В процесі вибору десерту господині звертають увагу на кілька пунктів, які стосуються часу приготування, компонентів і смакових якостей. Ідеальним варіантом стане саме торт «Ай-Петрі», так як він один з найбільш простих у плані приготування. Відтворити рецептуру зможе навіть господиня, яка взагалі не вміє готувати.
Особливості торта «Ай-Петрі» як десерту
Смаки навіть самого прискіпливого гостя господиня може задовольнити з допомогою смачного десерту. Але для приготування солодкого шедевра зазвичай потрібно багато часу, продуктів і певні кулінарні здібності. Існують варіанти і простіше. Саме до них відноситься торт «Ай-Петрі».
Особливості торта, в порівнянні з подібними рецептами:
- Потрібно найпростіший набір продуктів, які відрізняються доступністю.
- У процесі формування торта не потрібно акуратного викладання коржів.
- Десерт готувати дуже просто, тому відтворити його зможе кулінар будь-якого рівня.
- Смакові якості торта залишаються на високому рівні.
Скориставшись рецептом торта «Ай-Петрі» з фото, ви приготуєте гідний десерт, причому без особливих зусиль. Адже все елементарно, просто і швидко.
Необхідні інгредієнти для бісквіта, креми та глазурі
Основу десерту становить бісквіт, який легко приготувати з наступних продуктів:
- 250 г борошна і стільки ж цукру.
- Столова ложка розпушувача для тіста.
- 5-6 яєць.
- 1/3 склянки какао-порошку.
- Трохи солі.
Ідеальним варіантом стане саме крем зі сметани:
- По 1 склянці цукрової пудри, води і горіхів.
- 800 г жирної сметани.
- 50 грамів цукру.
Шоколадну глазур для торта «Ай-Петрі» можна приготувати з таких компонентів:
- Чорний шоколад.
- Вершкове масло.
Додатково знадобиться свіжа або заморожена вишня. Можна змінити класичне поєднання сметани, шоколадної глазурі і ягід, використовуючи будь-який інший фрукт. Цікавим варіантом стане банан, апельсин, абрикос. Бажано використовувати фруктову складову з м’якою текстурою.
Принцип приготування бісквіта для оригінального десерту
Головний секрет торта «Ай-Петрі» за рецептом, представленим у цій статті, – це хороший бісквіт: пишний, повітряний. Щоб він вийшов саме таким, виконайте кілька простих дій:
- Відокремте білки від жовтків, збийте їх в піну, до якої потім поступово додайте цукор.
- Не припиняючи роботу міксером, введіть яєчні жовтки, борошно, какао, сіль, розпушувач.
- Збивайте масу, поки всі грудочки повністю не розчиняться. Залиште «відпочити» суміш на кілька хвилин.
- Поділіть заміс на дві частини і випікайте коржі протягом ¾ години при температурі 180 градусів. Бажано використовувати саме круглу форму.
Приготування крему і глазурі за 10 хвилин
Крем зі сметани для торта «Ай-Петрі» можна приготувати відповідно з такою рецептурою:
- Сметану перемістити до чаші міксера і додати сюди ж цукор. Можна додати трохи ваніліну для легкого запаху.
- Перемішати продукти ложкою, а потім приступити до активного взбиванню. Зазвичай робота займає 15-20 хвилин.
- Маса повинна вийти максимально пухкою і однорідною. Цукор не повинен хрумтіти на зубах.
Приготувати глазур дуже просто. Важливо дотримати пропорцію вершкового масла і шоколаду. Зазвичай на кожні 50 грамів продукту з какао-порошку використовується приблизно 20 грамів масла. Принцип приготування:
- У металевій мисці, яка встановлена на паровій лазні, розтопити шоколад.
- У рідку масу додати вершкове масло і добре перемішати складові.
- При бажанні можна додати трохи цукру, цедри або кориці.
- Проварити глазур, не доводячи масу до кипіння. Іноді замість чорного використовують молочний шоколад. У цьому випадку вершкове масло можна не додавати взагалі або використовувати його в малих кількостях.
Принцип декорування та укладання торта
Погляньте на фото, торт «Ай-Петрі» виглядає вельми своєрідно і разюче відрізняється від стандартного виду подібних десертів. Формування торта відбувається в кілька етапів:
- Потрібно один з бісквітних коржів розрізати уздовж. Краще використовувати для цього нитку і проводити процедуру в той момент, коли тісто вже добре охололо, але не почала підсихати.
- Другий корж і верхню частину першого нарізати невеликими квадратами. Сторона кожного повинна становити приблизно 1-1,5 сантиметра.
- Зрізаний корж рясно змастити сметанним кремом. Попередньо бісквіт можна просочити цукровим сиропом.
- Зверху викласти підготовлену вишню або будь-які фрукти за смаком, все присипати подрібненими горіхами і мінімальною кількістю цукру.
- Нарізані квадратами бісквіт потрібно ретельно перемішати з кремом. Викласти поверх фруктово-горіхового шару. Укладання проводиться у вигляді гори.
- Зверху все залити білим кремом зі сметани і довільно полити шоколадною глазур’ю.
З допомогою глазурі можна створювати малюнки, які дуже добре виглядають на білому кремі. За допомогою кондитерського мішка з тонкою насадкою шоколадну «болото» можна розподілити у вигляді павутини, бризок, решітки, променів, завитків.
