Швидкі закуски на святковий стіл: рецепти з фото, цікаві ідеї оформлення

Не секрет, що, згідно з традиціями російського застілля, перед подачею гарячого зазвичай пригощають гостей різноманітними закусками. Красиві і швидкі закуски на святковий стіл можна приготувати з самих різних продуктів: грибів, м’яса, риби, овочів, фруктів та іншого. Подають частування у вигляді всіляких бутербродів, салатів, солінь, нарізання, маринадів і т. п.

По вмінню створювати та ефектно подавати швидкі і смачні закуски до святкового столу судять про кулінарному майстерності і гостинність господині. Відомо величезна безліч різноманітних рецептів приготування цих улюблених багатьма страв. Господині залюбки готують до святкового столу швидкі закуски і салати через незвичайної простоти і легкості технології їх рецептури.

Буває, ці частування стають справжньою паличкою-виручалочкою – особливо у дні, коли несподівано нагрянули гості. Адже незалежно від вибраного рецепту швидкі закуски на святковий стіл готуються з мінімальними тимчасовими витратами (на те вони і швидкі). А гастрономічне задоволення гостям з їх допомогою можна доставити чимала. Пропонуємо вашій увазі невелику підбірку цікавих рецептів швидких закусок на святковий стіл – з фото і детальним описом процесу приготування.

«Грибна поляна»

Для приготування «Грибний поляни» – однієї з найбільш простих і швидких закусок на святковий стіл (кількість використовуваних інгредієнтів тут і далі – на розсуд господині) знадобляться прості продукти. Це:

печериці (мариновані);
свіжий огірок;
твердий сир;
яйця;
майонез;
маслини або оливки (без кісточки);
перець;
сіль;
листя салату.

Як приготувати частування?

Як і всі рецепти швидких закусок на святковий стіл, цей спосіб приготування страви передбачає виконання нескладних дій: сир натирають на тертці, яйця відварюють, охолоджують і також труть на тертці, змішують сир (тертий) з яйцями. Додають майонез, перець і сіль. Огірок нарізають кружечками, тарілку, прикрашають листками салату, зверху на них кладуть подрібнений огірок, поверх нього – начинку. Половинку оливки і маринований печериця наколюють на пластикові шпажки, імпровізованим шампуром протикають начинку з огірком таким чином, щоб візуально кожен бутерброд став схожим на грибок на ніжці. Страву можна подавати гостям.

Чіпси «Пікантні»

Приготування чіпсів – однією з по-справжньому швидких закусок на святковий стіл – не вимагає ніяких спеціальних умінь і навичок. Крім того, процес займає мінімум часу. Для приготування страви вам знадобляться такі інгредієнти:

чіпси картопляні;
помідор (свіжий);
сир (твердий);
майонез;
часник;
маслини;
листя салату;
зелень кропу;
огірок (свіжий);
сіль;
лимон.

Про спосіб приготування

Це частування справедливо відносять до категорії самих швидких і дешевих закусок, а на святковий стіл подати вважатиме за честь будь-яка господиня. Як його приготувати? Кріп дрібно нарізають, томат ріжуть дрібними кубиками, сир труть на тертці (дрібної). У мисці змішують помідор, кріп, сир і майонез, солять за смаком. Далі на тарілку викладають листя салату. Зверху на чіпсах розподіляють начинку і поміщають їх на тарілку, прикрашену салатом. В центрі тарілки мають кілька маслин і невеликі шматочки лимона, помідора і огірка. Порада: начинку слід викладати перед самою подачею, інакше чіпси можуть відволожитися.

«Хвіст павича»

Цей варіант відрізняється від інших рецептів швидких закусок. На святковий стіл прийнято подавати яскраві, викликають апетит частування, і пропоноване нами страва не суперечить цьому правилу. Більше того, воно викликає щирий інтерес завдяки несподіваного поєднання інгредієнтів (сирної начинки і баклажанів), а також дуже апетитною і красивої подачі.

Для приготування страви знадобляться:

баклажани;
свіжий огірок;
твердий сир;
часник;
болгарський перець;
маслини або оливки (без кісточки);
олія – для смаження;
сіль;
борошно;
майонез.

Готуємо

Спосіб приготування страви полягає в наступному: баклажани середнього розміру нарізують кружальцями, розігрівають сковороду на середньому вогні і додають туди олія (рослинна). Борошно насипати в тарілку, додають до неї сіль. Далі кожен кружечок баклажана умочують в борошно з сіллю і обсмажують до готовності. Баклажани (обсмажені) викладають на тарілку так, щоб візуально вони схожі на розкритий хвіст павича. Сир натирають на тертці (дрібної). В окремій ємності змішують сир (натертий), майонез і часник. Начинку добре перемішують і дають їй настоятися 5-10 хвилин, після чого викладають на смажені баклажани (охолоджені). Далі свіжий огірок ріжуть кружальцями, болгарський перець – у формі пір’я, а маслини або оливки розрізати навпіл.

Страва, яку багато хто вважає однією з найоригінальніших і швидких закусок на святковий стіл, прикрашають згідно з фантазією автора і подають холодним.

Рулети з шинки з сиром

Створення швидких холодних закусок на святковий стіл є невід’ємною частиною підготовки до будь-якого торжества. Господині готують їх дуже охоче, причому зазвичай гостям пропонується досить великий вибір подібних делікатесів. Одним з цікавих видів закуски на швидку руку до святкового столу є рулет з шинки з сиром.

Інгредієнти:

хліб білий;
масло вершкове;
ікра червона;
шинка;
твердий сир;
сир косичка;
зелень;
часник;
майонез;

Як приготувати?

Хліб нарізають скибочками, намазують маслом (вершковим) і потім викладають на них червону ікру.

Сир натирають на тертці (дрібної), додають майонез і часник. Шинку нарізають на тонкі кружечки. У кожен з них викладають начинку із сиру, після чого кружечки загортають в трубочку. Начинка при цьому повинна трохи виступати за її краї.

Готову трубочку зав’язують сиром-кіскою, намагаючись, щоб вийшов гарний бантик. Зелень подрібнюють, якою потім посипають трубочку з обох кінців. Рулети викладають на тарілку, яку по краях декорують бутербродами з ікрою.

Помідори, фаршировані часником і сиром

Однією з цікавих і швидких закусок на святковий стіл є фаршировані помідори. Як смачної начинки до них господині рекомендують використовувати сир і часник. Для приготування страви використовують:

помідори (свіжі, щільні, не водянистих сортів;
часник;
майонез;
твердий сир
одне яйце;
зелень.

Опис приготування

Томати миють, просушують за допомогою рушники і нарізають кружальцями товщиною приблизно 1-1,5 см. Сир труть на тертці (дрібної). Відварюють курячі яйця, чистять, остуджують їх, натирають на тертці і додають до сиру. До натертим продуктів додають майонез і часник (роздавлений), а помідори (нарізані) викладають на тарілці. Начинку рівномірно розподіляють по їх поверхні. Як варіант, можна взяти невеликі томати (підійдуть черрі), акуратно вийняти ложкою м’якоть і помістити начинку всередину (як на фото вище). Страву прикрашають зеленню і подають на стіл.

Рулети з сьомги з ніжною вершковою начинкою

Це блюдо відрізняється надзвичайною простотою. Господині запевняють, що приготування цього частування по плечу навіть початківцям кулінарам. Його смаком зазвичай залишаються задоволені найвибагливіші з гостей.

Склад

Для приготування однієї із самих швидких і недорогих закусок на святковий стіл – рулетів з сьомги – знадобляться прості продукти. Це:

листя салату;
філе сьомги (слабосоленої);
сир (м’який вершковий) або сир (жирний)
кріп;
ікра (червона) – для прикраси страви.

Особливості приготування

Кріп ретельно миють і дрібно рубають. У блендері змішують вершковий сир і подрібнений кріп (якщо сир довелося замінити жирним сиром, його спочатку розмелюють в блендері і тільки після цього додають кріп і, при бажанні, для гостроти – часточку часнику). Сьомгу ріжуть на тонкі і довгі пласти, на кожен шматочок сьомги викладають начинку, всі шматочки загортають рулетиком. Велику тарілку, прикрашають листками салату, на які викладають рулети. Зверху на кожен з них кладуть невелику кількість червоної ікри. Закуску можна подавати на стіл.

«Рафаелло»

Ще одна з швидких і недорогих закусок на святковий стіл. Дане блюдо є досить простим і в той же час дуже оригінальним. Приготувати частування досить нескладно. Знадобляться:

листя салату;
крабові палички;
сир (твердий);
майонез;
часник;
волоський горіх;
оливки.

Спосіб приготування

Одну з дуже швидких закусок для святкового столу готують так: спочатку гарненько промивають і просушують листя салату (використовуючи паперові рушники), потім їх викладають одним шаром на тарілку. Крабові палички (не розморожені) та сир натирають на тертці (дрібної) у різні ємності. Волоські горіхи підсушують в духовці і натирають на тертці або смалывают в блендері. Сир (натертий), роздавлений часник і волоські горіхи змішують з майонезом. З отриманої маси формують кульки, діаметр яких повинен становити близько 4-5 см. Кожен кульку умочують в стружку крабових паличок. Потім їх викладають на тарілку з салатними листям і прикрасити оливками.

Готуємо шашлик з печериць

За цим рецептом можна приготувати ще одну з швидких і смачних закусок до святкового столу. Використовують:

печериці (свіжі);
майонез;
паприку (мелене);
мелений мускатний горіх;
сіль;
чорний перець мелений;
суміш італійських трав.

Приготування страви

Готують закуску так: спочатку гриби потрібно добре помити, після чого їх просушують і складають у миску. Печериці заправляють майонезом, додають суміш італійських трав, чорний перець, мускатний горіх, паприку і солять і залишають маринуватися на 20-30 хвилин.

Дерев’яні шпажки замочують у воді протягом півгодини. Це необхідно зробити для того, щоб вони не підгоріли в духовці. Гриби нанизують на шпажки і викладають на деко.

Духовку розігрівають до 220 градусів і встановлюють в неї деко (на нижній рівень). Печериці запікають 40 хвилин. Його можна подавати як в гарячому вигляді, так і холодним. Шашлик з печериць обов’язково порадує гостей.

«Полуничка»

Оригінальну подачу цієї страви і її смак гості обов’язково запам’ятають надовго. Для приготування використовують:

картопля;
оселедець слабосолону;
ріпчаста цибуля;
зелень петрушки;
насіння кунжуту.

Опис процесу приготування

Згідно з одним з найбільш цікавих рецептів швидких закусок на святковий стіл, страву готують так: нечищену картоплю відварюють, охолоджують, після чого чистять, натирають на тертці. Оселедець звільняють від кісток і ріжуть на дрібні кубики, цибулю подрібнюють.

З картоплі (протертого) формують невелику кульку і розкачують його між двох долонь в коржик. На готову корж кладуть невелику кількість цибулі і оселедця. Коржик з покладеної на неї начинкою закривають зі всіх сторін таким чином, щоб цибуля і оселедець виявилися в середині кульки. З кульки з начинкою акуратно формують ягоду полуниці і посипають її насінням кунжуту. До верхівки «ягоди» прикріплюють зелень петрушки, створюючи імітацію листя справжньої полуниці, і викладають закуску на тарілку.

Закуска «Кульки з печінкою тріски»

Дуже оригінальна закуска з гарною подачею. Для приготування використовують:

печінка тріски (консервовану);
картопля;
твердий сир;
ріпчаста цибуля;
яйця;
зелень петрушки;
соус соєвий;
насіння кунжуту.

Як приготувати частування?

Картоплю відварюють в мундирі, остуджують і чистять. Яйця відварюють, чистять, натирають на тертці (дрібної). Сир натирають на тертці (дрібної). Натирають на тертці (великої) картопля. Дрібно нарізати зелень і цибулю. Печінка тріски розминають виделкою. З’єднують всі підготовлені продукти і ретельно перемішують, з отриманої маси формують кульки. Вмочують кожен кульку по черзі спочатку в соєвий соус, а потім у кунжут. Готову закуску викладають на тарілку і подають.

«Грибочки»

Закуску з печінкою тріски можна приготувати ще й у вигляді грибочків. Для створення страви використовують інгредієнти:

яйця (близько десяти штук);
печінка тріски — 1 банку;
майонез (достатньо трьох чайних ложок);
1 пучок петрушки;
чайну заварку (міцну).

Опис особливостей приготування

Яйця відварюють (приблизно протягом однієї години), потім остуджують їх у холодній воді. Білок ні в якому разі не повинен бути деформованим (від цього багато в чому буде залежати зовнішній вигляд страви). З яєць зрізають верхівки (близько 1/3 яйця – береться найбільш товста частина). В подальшому з них будуть приготовані капелюшки грибів. Виймають жовтки. Тим самим ніжки майбутніх грибів звільняються зсередини для приміщення в них начинки.

Потім роблять капелюшки: свіжозаварений чай (неодмінно досить міцний) проціджують і виливають у каструльку. Туди ж поміщають (зрізом вгору) верхівки яєць. Каструльку закривають кришкою, ставлять на середній або слабкий вогонь і проварюють протягом 15 хвилин. Після цього пофарбовані капелюшки грибів виймають з води і охолоджують.

Потім створюють начинку: жовток і печінка тріски натирають на тертці (дрібної). При бажанні розминають продукт виделкою. З’єднують компоненти начинки: печінка тріски, жовток і майонез. Перемішують, при необхідності досолюють. Потім начиняють «ніжки грибів»: білки викладають за допомогою кавової ложечки начинку, ретельно її утрамбовуючи.

Після цього роблять імпровізовану травичку: викладають зелень петрушки (промиту і обсушену) на тарілку, на якій буде подаватися закуска.

Фінальним штрихом буде встановлення капелюшків на кожну з створених ніжок грибочків. Чудова, оригінальна закуска готова!

Рулети з лаваша з плавленим сирком і куркою

На приготування цієї закуски зазвичай йде близько 1 години. Використовують:

два лаваша;
0,25 кг курячого філе;
сирок плавлений;
три яйця;
майонез (за смаком);
1-2 зубчики часнику;
соєвий соус — за смаком;
олія рослинна.

Як приготувати рулети?

Куряче філе миють і підсмажують на олії (або тушкують). Потім охолоджують і подрібнюють. Яйця відварюють круто, після чого охолоджують, чистять і натирають на тертці. Сирок витримують протягом 20 хвилин в морозильній камері, після чого звільняють від упаковки і натирають на тертці. Часник чистять, миють, дрібно нарізають. Додають до підготовленим інгредієнтів майонез і соєвий соус, перемішують. Отриману масу рівномірно наносять на поверхню лаваша, який згортають в рулет і відправляють на годину в холодильник для просочення. Після закінчення цього часу лаваш дістають і розрізають на рулетики.

Як приготувати хрустку закуску в лаваші?

Інгредієнти:

два лаваша (тонких);
два огірка (солоних, але можна взяти і свіжі, з ніжною шкіркою);
капуста – 300 г;
1 цибулина (невелика);
1 морква (середня);
рослинна олія (4 ст. л.);
майонез;
сіль – за смаком.

Створення закуски

Капусту труть на тертці. Морква чистять і натирають на спеціальній тертці для корейської моркви. Її використовують для натирання огірків (прямо зі шкіркою). Ріжуть цибулю. Обшпарюють його окропом і зливають воду рівно через 2-3 хвилини — в результаті гіркота буде видалена, а хрускіт збережений. Потім моркву, капусту, цибулю і огірки заправляють майонезом. На перший лаваш викладають ½ частину начинки, злегка присмачують її ще майонезом і присолюють, після чого кладуть другий лаваш, додають решту начинку, згортають в рулет. Готовий рулет можна просто розрізати на порції і подавати до столу. Але набагато смачніше буде, якщо рулети з лаваша обсмажити. Для цього сковороду з рослинним маслом розігрівають на сильному вогні, викладають на неї рулети «швом» вниз. Обсмажують з кожного боку на великому вогні протягом 2 хвилин. В результаті лаваш набуває незвичайно чудовий смак і апетитний вигляд, овочі в начинці за цей час не встигають протушкувати і залишаються хрусткими.

Тарталетки з ікрою (два варіанти)

Інгредієнти для першого варіанту:

тарталетки (маленькі);
червона ікра (100 г);
твердий сир (40 г);
вершкове масло (40 г);
два яйця;
кріп;
петрушка;
суміш перців.

Інгредієнти для другого варіанту:

червона ікра (100 г);
вершкове масло (100 г);
плавлений сир (80 г).

Приготування першого варіанту закуски

Відварюють два яйця. Сир і яйця натирають на дрібній тертці. Додають масло, порубаний кріп, суміш перців і ретельно перемішують. Начинку викладають в тарталетку. Зверху на неї кладуть ікру. Закуску прикрашають петрушкою або кропом.

Ще один варіант

Викладають в тарталетки сир (плавлений), а зверху на нього – вершкове масло (розм’якшене). На поверхню начинки кладуть ікру і прикрашають листочком петрушки.

Тарталетки з тунцем

Інгредієнти:

тарталетки;
1 банку консервованого тунця;
два солоних огірка;
2-3 яйця;
1 сирок плавлений;
листя салату;
кріп;
½ Ріпчастої цибулі;
3 ст. ложки майонезу.

Про приготуванні

Яйця варять круто, охолоджують, чистять і натирають на тертці (дрібної) разом з огірками (солоними) і плавленим сирком. Тунець ретельно розминають виделкою (попередньо з банки треба злити зайву рідину). Цибулю подрібнюють максимально дрібно. Щоб позбутися гіркоти, ошпарюють окропом. Всі компоненти змішують, заправляють начинку майонезом. Далі добре миють салатні листя, дають стекти воді, подрібнюють вручну (рвуть). Викладають в тарталетки таким чином, щоб листя по краях злегка виглядали. Наповнюють начинкою, зверху посипають рубаним кропом. Приємного апетиту!