Рецепт шведських тюфтельок особливо сподобається хазяєчкам, які бажають догодити гурманам, любителям неординарних поглядів на звичні частування. Витончені фрикадельки подаються в пелені ніжного вершкового соусу або з незвичайними фруктового-ягідними заправками.
Шведська класика. Тефтелі з яловичого фаршу
Технологія приготування цієї страви дивує простотою. Нехитра комбінація продуктів, мінімум кулінарних процесів і витраченого часу, але дивно ситний результат, гідний шведських ресторанів.
Використовувані продукти:
- 760 г яловичого фаршу;
- 150 г вершкового масла;
- 110 г хлібних крихт;
- 90 р простий борошна;
- 60 г нарізаної цибулі;
- 30 г нарізаної петрушки;
- 25 г французької гірчиці;
- 380 мл яловичого бульйону;
- 110 мл жирних вершків;
- 26 мл оливкової олії;
- 1 велике яйце;
- мускатний горіх, часник, майоран, гвоздика.
Процес приготування:
- У ємності середнього обсягу змішайте мелену яловичину зі збитим яйцем, приправити сіллю, спеціями.
- Сформуйте з отриманої маси акуратні фрикадельки різного розміру.
- Нагрійте оливкову олію і трохи вершкового масла в каструлі, обсмажуйте шведські тефтелі по 6-8 хвилин з обох сторін.
- Накрийте ємність з рум’яними говяжьими кульками харчовою плівкою.
- Додайте залишки вершкового масла і борошна в сковорідку і змішуйте, поки маса не забарвиться в золотистий.
- Поступово виливайте бульйон, вершки, додайте французьку гірчицю і ретельно перемішайте.
Доведіть соус до кипіння, готуйте до утворення кремоподібної консистенції. Прянощі додавайте, орієнтуючись на власні смакові переваги. Теплі фрикадельки перекладіть на сковороду, тушкуйте в заправці 2-3 хвилини.
Простий рецепт від Джеймі Олівера: шведські тефтелі
Скандинавська класика у виконанні кулінарного генія Джеймі Олівера мало чим відрізняється від традиційної рецептури. Метр використовують кілька видом фаршу і асорті запашних спецій.
Використовувані продукти:
- 320 г подрібненої свинини;
- 310 г яловичого фаршу;
- 75 г здобних сухарів;
- 1 велике яйце;
- 100 мл молока;
- італійські трави, оливкова олія;
- насіння гірчиці, червоний перець.
Процес приготування:
- Змішайте два види фаршу з яйцем, молоком і панірувальними сухарями.
- Отриману масу розділіть на дві частини, сформуйте дві довгасті ковбаси.
- Розріжте кожну «змійку» на 14-17 частин, з яких утворіть елегантні шведські тефтелі.
- За рецептом готові кульки слід близько години витримати в холодильнику.
- Обсмажуйте апетитні заготовки в розпеченій сковороді 10-15 хвилин, іноді дбайливо перевертаючи фрикадельки.
Подавайте готове ласощі з картопляним або рисовим гарніром, не забудьте про освіжаючу зелень салату. Перед подачею посипте ніжні фрикадельки зеленою цибулею, кропом, петрушкою.
Як приготувати вершковий маринад? Секрети і тонкощі
Шведські тефтелі під соусом бешамель — ресторанна класика. Приготувати таке доповнення просто, варто лише обзавестися поруч вершкових інгредієнтів і кулінарним натхненням.
Використовувані продукти:
- 400 мл молока;
- 110 г тертого пармезану;
- 65 р простий борошна;
- 35 г вершкового масла;
- мускатний горіх, чебрець, орегано.
Процес приготування:
- Підігрійте молоко, не доводячи рідину до кипіння.
- Розтопіть масло в окремій каструлі на повільному вогні.
- Коли інгредієнт почне пузиритися, додайте борошно.
- Збивайте компоненти до утворення золотистої пасти.
- Постійно збиваючи, додайте гаряче молоко тонкою цівкою.
Готуйте ніжний вершковий соус наступні 8-10 хвилин, поки він не загусне. На заключних етапах готування приправте ароматну масу мускатним горіхом, тертим сиром.
Ідеально ніжні шведські тефтелі з брусничним соусом
Ягідна пікантність брусничної заправки гармонійно відтіняє смак яловичих фрикадельок, додаючи шведському ласощів яскравих кулінарних акцентів, пряного весняного аромату.
Використовувані продукти:
- 530 г свіжої або замороженої брусниці;
- 110 мл тростинного цукру або квіткового меду;
- 200 мл холодної води.
Помістіть всі інгредієнти у велику каструлю. Доведіть до кипіння і перемішайте до розчинення цукру. Зменшіть вогонь і тушкуйте до тих пір, поки ягоди брусниці не лопнуть, близько 10-15 хвилин.
Кремова варіація традиційної заправки з цибулею і кокосовим молоком
За допомогою цього соусу можна легко і смачно видозмінити шведські тефтелі. Рецепт вершкового доповнення легко піддається гастрономічним змін, при бажанні експериментуйте з початковим складом продуктів.
Використовувані продукти:
- 110 г крохмалю тапіока;
- 60 г свинячого сала або топленого масла;
- 40 г подрібненого ріпчастої цибулі;
- 360 мл яловичого бульйону;
- 140 мл кокосового молока.
Процес приготування:
- Розтопити жир на середньому вогні до утворення дрібних бульбашок.
- Додайте цибулю, тушкуйте 2-3 хвилини, не доводячи до піджаристого стану.
- Поступово виливайте молоко, яловичий бульйон, змішайте компоненти.
- Доведіть суміш до кипіння, повільно висипайте крохмаль, не припиняючи помішувати ароматну масу.
- Готуйте, поки соус не загусне (приблизно 40-80 секунд).
Як пряних спецій використовуйте кардамон, чебрець, розмарин. Кокосове молоко можна замінити будь-яким іншим молочним аналогом. Часто кулінари використовують при готуванні кріп, петрушку і мускатний горіх.
Кращий гарнір до соковитим шведським фрикадельок
З чим подавати шведські тефтелі? Рецептами різноманітних каш, круп і макаронних виробів рясніють кулінарні книги, сайти для гурманів-експериментаторів. Як правило, скандинавське ласощі подають з пюре.
Використовувані продукти:
- 8-10 картоплин;
- 80 мл молока;
- 30 г вершкового масла;
- сіль, запашний перець.
Процес приготування:
- Промийте картопляні бульби під проточною водою, очистіть від шкірки, наріжте четвертинками.
- Покладіть картоплю у велику каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння.
- Зменшіть вогонь, приправте спеціями, варіть 13-18 хвилин.
- Злийте воду, роздушіть податливі картоплини в пюреобразную масу.
- Додайте масло, поступово виливайте молоко, щоб зробити пюре гладким і вершковим.
Зробити зі звичного частування шведський делікатес можна, використовуючи кілька нових продуктів. Жирні вершки, зелену цибулю, білий перець, мускатний горіх… Також шведські кухарі, створюючи картопляні гарніри, додають у страву трохи коричневого цукру.
