Рецепт домашньої згущеного молока
Згущене молоко буде максимально корисним, якщо ви зробите його будинку, своїми руками. Це не так складно, як може здатися. Потрібно лише запастися літром свіжого домашнього молока і склянкою цукру (можна замінити цукровою пудрою). З посуду знадобиться каструля з нержавіючої сталі і ложка (краще дерев’яна!) Коли все буде підготовлено, можна перейти до приготування ласощів. Послідовність дій така:
- Налити молоко в каструлю і поставити на повільний вогонь.
- Закип’ятити його. Відразу відлити з посуду близько 1 ст. рідини.
- У склянці з гарячим молоком розчинити весь наявний цукор, перемішати.
- Вилити суміш назад в каструлю, продовжити варити на маленькому вогні.
- Протягом всієї варіння помішувати майбутнє ласощі, щоб не підгоріло.
- Як тільки від його початкового об’єму залишиться 1/3 (саме стільки, це важливо!), а саме воно придбає злегка кремовий відтінок, згущене молоко перелити в скляну банку.
- Трохи остудити і прибрати в холодильник на верхню полицю на ніч.
- До ранку згущене молоко вже буде достатньо в’язкою, її можна їсти.
Зверніть увагу! Варити молоко з цукром слід не довше 35-40 хвилин. Дуже важливо не перетримати його, інакше замість згущеного молока ви отримаєте карамель. При цьому випарити не повністю теж не можна, інакше рідина не зможе придбати потрібну в’язкість. Тому стежте уважно, що у вас діється в каструлі.
