Процес приготування
Сировина готується завчасно, при цьому перевіряється на якість і безпека. Оцінка проводиться як зовні, так і за допомогою наявної документації на продукцію. Тільки після ретельної перевірки всі компоненти можуть пройти необхідну обробку, таку як миття або очищення. У процесі приготування керуються рекомендаціями з “Збірника технологічних нормативів для підприємств громадського харчування” або іншими регламентуючими документами.
Технологічна карта страви “Грецький салат” пояснює правила його приготування:
- Очищений болгарський перець, помідор і огірок нарізати рівними, однаковими за розміром кубиками (приблизно 1 на 1 см).
- На тарілку викладаються порвані на невеликі шматочки листя салату.
- Всі порізані овочі перемішуються в окремому посуді, туди ж додається сіль, все викласти на листя салату.
- Наступним шаром розташовуються тонко порізані кільця цибулі.
- Зверху викладаються маслини і шматочки сиру Фета.
- Готовий салат заправляється соком лимона і оливковим маслом. В кінці додається суміш прованських трав.
