Щи зі свіжої капусти з яловичиною – це традиційне російське блюдо, яке знайоме багатьом. Кожна людина по-своєму готує таку страву. Хто-то в щи зі свіжої капусти з яловичиною додає додаткові компоненти, наприклад, перець чилі або гриби. Деякі готують суп з шинкою. У нашій статті ми розглянемо різні рецепти приготування такої страви. Вибирайте для себе підходящий і радуйте своїх близьких ароматним і ситних страв російської кухні.

Поради і секрети приготування першої страви з капустою

Зараз дамо деякі рекомендації, які будуть корисні тим, хто планує варити щі:

  1. Перший секрет. Якщо плануєте робити борщ на м’ясному бульйоні, то варіть м’ясо більше двох годин. Тоді у вас вийде суп насиченим і наваристим. Для пікантності в процесі додайте до м’яса коріння та запашні трави.
  2. Другий секрет. Не використовуйте в процесі приготування такого супу молоду капусту. Бажано брати щільний і міцний осінній качан.
  3. Третій секрет. Можна додавати в борщ підсмажене борошно. Після того як вона придбає золотистий колір, її слід висипати в бульйон. Борошно потрібно трохи проварити. Далі бульйон варто процідити через сито.
  4. Четвертий секрет. Якщо є час, то поставте каструлю з бульйоном на останньому етапі в духовку. Накрийте каструлю фольгою і тушкуйте близько 60 хвилин. Додайте туди картоплю (порізаний) і продовжуйте тушкувати. Отриманий склад варто змішати з іншими компонентами. Страва вийде смачне, ситне, наваристое, але при цьому неймовірно ніжне.

Рецепт перший. Смачний суп на плиті

Зараз розповімо, як готуються щи зі свіжої капусти з яловичиною, поради по приготуванню представлені нижче. Для цієї страви варто брати тільки м’ясо з кісточкою. Тоді за смаком суп вийде просто дивовижним, ситним і ароматним.

Щоб приготувати смачні щі з свіжої капусти з яловичиною, будуть потрібні:

  • дві моркви;
  • кілька лаврових листочків;
  • сіль;
  • 500 грам яловичини (вибирайте шматочок м’якоті з кісточкою);
  • стільки ж білокачанної капусти;
  • одна цибулина;
  • 4 картоплі;
  • 1 помідор (побільше вибирайте);
  • спеції (на свій вибір);
  • соняшникова олія (воно знадобиться для смаження).

Приготування страви в домашніх умовах

Спочатку ретельно промийте яловичину. Після чого покладіть в каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Почекайте, поки вода закипить. Потім знімається пінка. Після зменшіть вогонь і додайте у воду щіпку солі. Варіть м’ясо годину. За 10 хвилин до готовності додайте в каструлю «лаврушку». Якщо за цей час м’ясо не стало м’яким, то продовжуйте варити його далі, до моменту готовності. Після того як вона приготується, його потрібно зняти з вогню. Далі відокремте від кісточки м’ясо. Потім яловичину порізати на шматочки.

Після чого процідіть бульйон. Потім в нього додайте яловичину. Далі капусту промийте, наріжте. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, поріжте на невеликі за розміром кубики. Потім візьміть помідори, промийте їх під холодною водою, поріжте кубиками.

Візьміть сковороду, налийте в неї рослинне масло і нагрійте. Викладіть туди цибулю. Обсмажте до золотистої скоринки. Після чого в сковороду додайте терту моркву. Посмажте овочі протягом декількох хвилин. Потім у неї відправте нарізані помідори. Обсмажте протягом п’яти хвилин. Вимкніть вогонь.

Поставте на плиту каструлю з бульйоном. Доведіть до кипіння рідину. Відправте в каструлю нарізану картоплю. Варіть приблизно 9 хвилин. Далі відправте в щі обсмажені овочі. Приправити страву спеціями. Якщо якісь овочі ще не зварилися, то потім страву на плиті ще близько 7 хвилин. Потім вимкніть вогонь, дайте супу настоятися приблизно 10 хвилин. Після цього подавайте на стіл зі сметаною. Приємного вам апетиту!

Рецепт другий. Блюдо в мультиварці

Зараз ми розповімо, як зварити щі з свіжої капусти з яловичиною в мультиварці. Все робиться досить просто і швидко. Але в результаті у вас виходить смачне блюдо на наваристому бульйоні з шматочками м’яса. Зазначимо, що готувати суп в мультиварці значно простіше, ніж на плиті.

Калорійність щів із свіжої капусти з яловичиною становить приблизно 55 ккал на 100 грам.

Для приготування знадобляться:

  • 200 грам картоплі;
  • спеції (використовуйте ті, що вам подобаються);
  • два репчатых лука (один у бульйон, а інший – в щі);
  • 800 грам яловичини;
  • 0,5 кг капусти;
  • 400 грам квасолі;
  • сіль:
  • 5 великих томатів;
  • 100 грам моркви;
  • паприка – 1 штука;
  • кілька столових ложок олії (будь-якого рослинного);
  • зелень (на свій вибір).

Приготування супу з капусти і м’яса

Спочатку промийте яловичину. Надішліть м’ясо в чашу. Далі залийте все холодною водою. Туди ж відправте цибулину. Додайте в каструлю ложку рослинного масла, спеції. Потім увімкніть мультиварку. Виберіть режим «Гасіння» на 120 хвилин.

Поки вариться бульйон, очистіть овочі і поріжте їх на шматочки. Дрібненько наріжте цибулю. На тертці (великої) натріть моркву. Поріжте соломкою болгарський перець. Візьміть сковороду, влийте туди рослинне масло. Викладіть туди цибулю. Обсмажте його до прозорого стану. Після цього в сковороду додайте терту моркву.

Поки овочі обсмажуються, помідори помийте. Очистіть від шкірки томати, натріть їх на крупній тертці. У сковороду додайте болгарський перець. Далі обсмажте овочі протягом трьох хвилин. У процесі готування все обов’язково заважайте.

Через кілька хвилин додайте в сковороду помідори. Тушкуйте їх близько 5 хвилин. Поки все, що в сковороді, гаситься, підготуйте інші овочі. Капусту порізати на невеликі шматочки, те ж саме зробіть з картоплею.

Відкрийте банку з квасолею. Коли ви почуєте сигнал закінчення програми, відкрийте мультиварку. З чаші вийміть цибулю і зніміть пінку. Потім туди відправте зажарку і овочі. Посоліть блюдо і всипте спеції. На мультиварці встановіть таймер на 60 хвилин, при цьому натиснувши на кнопку «Гасіння».

Після того як цей час пройде, вимкніть пристрій. Далі відкрийте кришку, додайте в суп дрібно нарізані часник і зелень. Перемішайте блюдо. Дайте супу настоятися протягом 10 хвилин. Подавайте готові щі теплими на стіл.

Рецепт третій. Ситне блюдо з грибами

Зараз розглянемо ще один рецепт щей зі свіжої капусти з яловичиною. В даному випадку блюдо теж буде готуватися на яловичому бульйоні. Більш ароматним і смачним страва вийде завдяки додаванню таких компонентів, як гриби і помідори.

Для приготування страви знадобляться:

  • три картоплини;
  • 500 грам яловичини (на кісточці);
  • 250 грам капусти;
  • 100 грам грибів (для цієї страви краще вибирати білі сушені);
  • 2 лаврових листа;
  • 1 помідор, 1 цибуля;
  • кілька горошин перцю;
  • 1 морква;
  • спеції.

Щи зі свіжої капусти з яловичиною: рецепт приготування

Спочатку наберіть в каструлю два з половиною літри води. Далі викладіть туди яловичину. Додайте порізану на шматочки морква, цілий цибулю. Варіть бульйон як зазвичай. В цей час промийте грибочки, поріжте на шматочки. Після чого залийте їх водою.

Зменшіть вогонь, потім дістаньте з бульйону яловичину, цибулину. У каструлю відправте картоплю (очищену, нарізану), капусту і гриби. Доведіть блюдо до кипіння, зменшіть вогонь і продовжуйте варити далі.

Коли м’ясо трохи охолоне, розрізати його на невеликі шматочки і відправте назад в каструлю. Потім туди ж киньте лавровий лист, томати, спеції і перець. Доведіть щі до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть близько десяти хвилин.

Рецепт четвертий. Щі з шинкою

Якщо ви думаєте про те, як приготувати смачні щі, то пропонуємо вам цікавий рецепт. Він допоможе вам у цій справі. В даному випадку у звичні щі додається кілька незвичайних інгредієнтів, які зроблять смак страви більш оригінальним. Страва відмінно підійде для обіду всієї родини. Отже, зараз перейдемо безпосередньо до рецептом щів із свіжої капусти з яловичиною.

Для приготування знадобиться:

  • 500 грам капусти (краще використовувати квашену, але можна і сиру білокачанну);
  • стільки ж яловичини;
  • 100 мл сметани;
  • пучок петрушки;
  • дві цибулини;
  • 2 картоплини;
  • 100 грам шинки;
  • 3 лаврових листа;
  • морква;
  • 4 зубчики часнику;
  • подрібнений кріп (кілька щіпок);
  • 8 горошин чорного перцю.

Приготування смачного супу: покроковий рецепт

Спочатку почистіть цибулю, наріжте на шматочки. Моркву і картоплю почистіть. Поріжте овочі на невеликі шматочки. Покладіть у велику за обсягом каструлю шинку і яловичину. Залийте ці компоненти водою. Доведіть до кипіння.

Потім відправте туди нарізані картоплю, цибулю та моркву. Варіть близько двох годин до того моменту, поки не буде наполовину готове м’ясо. Після цього в каструлю відправляються лавровий лист, сіль, капуста, подрібнені кріп, петрушка і часник. Киньте туди ж чорний перець. Готуйте страву протягом години. Подавайте зі сметаною.

Рецепт п’ятий. Гострий суп з перцем чилі

Хочете, щоб у вас вийшов погостріше суп? В щи зі свіжої капусти з яловичиною додайте перець чилі. Також для більш яскравого смаку можете кинути кілька зубочки часнику. Тоді у вас вийдуть ароматні гострі щи зі свіжої капусти з яловичиною. Вибір інгредієнтів для страви не займе багато часу. Головне, щоб всі овочі, які використовуються, були свіжі. Заморожені продукти ні в якому разі не варто застосовувати.

Для приготування знадобиться:

  • 400 грам капусти;
  • 4 картоплі;
  • 500 грам яловичини;
  • кілька зубочки часнику – 3-4;
  • морква;
  • цибулина;
  • свіжий томат;
  • 1 перець чілі;
  • 2 ст. ложки соняшникової олії;
  • чорний перець (3 горошинки);
  • пара лаврових листочків;
  • 20 грам зелені;
  • 2 ч. ложки солі.

Приготування смачної страви

Спочатку поставте варитися бульйон в трилітровій каструлі. Для цього в неї влийте воду, додайте м’ясо. Поставте на вогонь каструлю. Варіть бульйон близько двох годин. Через годину після початку готування додайте сіль – 0,5 ч. л.

Далі нашаткуйте капусту тоненько. Дістаньте з бульйону яловичину. У каструлю відправте капусту. Цибулю і моркву почистіть. Цибулину наріжте маленькими кубиками, а моркву подрібніть на тертці.

Візьміть сковороду, в ній розігрійте масло. Туди відправте моркву з цибулею. Потім помийте картоплю, почистіть і поріжте на шматочки. Очистіть від шкірки томати, м’якоть поріжте на кубики.

У каструлю відправте картоплю і капусту. Посоліть блюдо. У сковороду відправте помідори. Смажте і тушкуйте все п’ять хвилин. Відокремте від кісток м’ясо, наріжте його. Відправте в каструлю, коли суп буде вже практично готовий (приблизно за 5 хвилин).

Дуже дрібно поріжте часник і перець чилі. У каструлю з супом, коли картопля буде майже готова, додають овочі зі сковороди. Після додайте м’ясо, спеції. Дайте прокипіти щам близько 4-5 хвилин. Приберіть з вогню, але при цьому нехай вони постоять під кришкою 10 хвилин.

Невеликий висновок

Тепер ви знаєте, як приготувати смачні щі. Ми розглянули різні варіанти страви. У статті були описані особливості приготування. Сподіваємося, що наші поради допоможуть вам у приготуванні такого смачного і ароматного страви, як борщ.