Страви з кролика смачніші, низькокалорійні, вони включаються в дитяче харчування і різноманітні лікувальні дієти. Любителі кролячого м’ясо з задоволенням приймуть шашлички з нього, приготовані на грилі. Таке блюдо годиться і для шведського столу, і для святкового столу, і для сімейного вечері.
Інгредієнти
– м’ясо кролика, 600 г
– паприка, 1 год л
– часник, 3 зубчики
– апельсин, 1 шт
– олія оливкова, 6 ст л
– олія з насіння гарбуза, 1 ст л
– насіння гарбуза, 25 г
– перець мелений
– сіль
– зелень петрушки, 6 стеблинок
Як замаринувати м’ясо кролика для шашлику + приготування на грилі:
1. Кролика обробляємо, знімаємо м’ясо, зачищаємо його, обсушуємо й ріжемо вздовж волокон на тонкі смужки. Шматочки м’яса нанизуємо на дерев’яні шпажки, покласти в посуд, придатну для маринування. Часник дрібно рубаємо, апельсин, вимитий і обсушенный, тремо на тертці для зняття цедри.
2. Окремо змішуємо в мисці мелений перець з половиною часнику, цедрою від апельсина – 1 год л. Розводимо цю суміш половиною оливкової олії, згаданого в рецептурі. Беремо кулінарну кисть і цією сумішшю проходимся по всьому шашлычкам, підсолюємо їх і відправляємо на холод маринуватися, укривши харчовою плівкою.
3. Час для маринування визначаємо в 3 години. Смажимо насіння гарбуза на сухій сковорідці, до роздування ядер. Даємо смаженим насінням охолодитися, дрібно ріжемо. Петрушку миємо, обсушуємо, тонко нарізаємо. Часник перемішуємо з зеленню, насінням, половиною масла оливкового і маслом з насіння гарбуза. Присаливаем і приперчиваем. Можна обробити соус в блендері, щоб вийшло майже песто.
4. Коли 3 заплановані години пройдуть, смажимо шашлики на грилі, приблизно 6-7 хвилин. Подаємо з соусом.
