Судак – риба інтелігентна, з білим дієтичним м’ясом. І котлети з неї виходять білі, ніжні, аристократичні.
Інгредієнти
— філе судака, 700 г
— хліб білий м’якуш, 2 шматка
— часник, 2 зубчики
— лук, 2 цибулини
— олія, 5 ст л
— майонез, 150 г
— вершки-200 мл
— мариновані огірочки, 2 шт
— курячі яйця, 1 + 2 шт
— панірувальні сухарі, 4 ст л
— мед, 1 год л
— сіль
— перець
— кріп
Як приготувати смачні і соковиті рибні котлетыиз судака з соусом, рецепт покроково:
1. Шматки хліба, а можна взяти і білий батон, заливаємо вершками. Треба, щоб м’якуш розмокнув. Ставимо 2 яйця варити, вони повинні бути круто зварені.
2. Готуємо рибне філе до роботи з блендером, розмелюємо його. Можна і прокрутити на м’ясорубці.
3. Цибулю чистимо і подрібнюємо, часник (1 зубчик) раздавливаем в часникодавці або дрібненько ріжемо.
4. Кладемо у фарш із судака цибулю з часником, розмоклий хліб, мед і додаємо 1 яйце. Солимо і перчимо, ретельно перемішуємо.
5. Выделываем котлетки, овальні або кругленькі, і смажимо на олії, вивалявши кожну котлетку в сухариках.
6. Обсмаживши котлетки з обох сторін, складаємо в гусятницю або в що-небудь подібне, трошки вливаємо гарячої води і ставимо гасити. Вогонь робимо самий маленький, щільно закриваємо кришку. Так витримуємо 10-15 хвилин.
7. Готуємо особливий соус. Ріжемо подрібніше огірочки, варені яйця, рубаємо кріп і змішуємо з майонезом. Любителям гострого можна додати в соус часник (1 зубчик), подрібнений або пропущений через прес.
8. Гарячі розпарені котлеткиподаем з соусом.
