Про дровах
Смак будь-якого шашлику сильно збіднюється, якщо його смажити на брикетах. В ідеалі, мангал треба розтоплювати натуральними дровами – з берези, вільхи, дуба. Чудовий аромат надають шашлику дрова плодових порід дерев. Годяться вишня, груша, слива, яблуня. Хвойну деревину краще не використовувати. Вона смолиста, «стріляє» і надає специфічний запах м’яса.
Розтоплювати вогонь теж краще природним шляхом, використовуючи папір, дрібні гілочки і стружку. Хімічний розпал дозволяє прискорити процес, але може зіпсувати смак страви.
Сам процес смаження описувати не будемо: цими навичками володіють всі, хто хоч раз виїжджав «на шашлики». Основне – не поспішати, нанизувати свинину щільніше і стежити за тим, щоб вугілля тримали рівний жар і не спалахували. І відпочинок на природі буде вдалим, веселим, а головне – смачним!
