Практично кожна людина любить квашену капусту. Але не завжди є можливість її зберігання. На цей випадок існує кілька чудових рецептів кисло-солодкої капусти швидкого приготування. Вони легко готуються, можна зберігати в холодильнику. Розглянемо популярні рецепти.

Варіант приготування без оцту

Для цього рецепта швидкої кисло-солодкої капусти знадобиться мінімальний набір продуктів:

  • капуста білокачанна – 600 г;
  • морква – одна велика;
  • цукровий пісок – ½ склянки;
  • сіль велика – півтори столові ложки;
  • вода – 500 мл

Алгоритм приготування:

  1. Моркву тремо на крупній тертці, капусту шаткуємо або тонко нарізаємо ножем.
  2. У широку ємність перекладаємо овочі, додаємо половину солі, все розминаємо руками, щоб з овочів виділився сік.
  3. Воду, ставимо на вогонь, додаємо цукор і залишилася сіль. Всі кип’ятимо.
  4. Заливаємо розсолом капусту, зверху кладемо тарілку і ставимо гніт.
  5. Залишаємо все на кілька годин при кімнатній температурі, а після прибираємо в холодильник на добу.

Цей рецепт кисло-солодкої капусти дуже простий у приготуванні. Впоратися з ним по силам навіть молодої господині. А результат перевершить всі очікування.

Варіант приготування з оцтом і перцем

Цей рецепт кисло-солодкою квашеної капусти містять більше інгредієнтів, ніж перший. Але зате така страва буде готове до вживання буквально через дві години. Отже, потрібні такі продукти:

  • капуста – 500 г;
  • морква, цибуля ріпчаста, перець болгарський – по одному;
  • олія рослинна, вода, оцет яблучний – по ½ склянки;
  • цукор – дві столові ложки;
  • сіль – одна чайна ложка;
  • перець горошком – чотири штучки, і трохи запашного;
  • лавровий лист – три штуки.

Ознайомившись з рецептом кисло-солодкої капусти, можна приступати до приготування:

  1. Капусту нашаткувати або тонко порізати.
  2. Моркву натріть на тертці.
  3. Болгарський перець наріжте тонкою соломкою.
  4. Цибулю очистіть і поріжте тонкими півкільцями або пір’ям.
  5. Всі овочі перемішайте і перемніть руками.
  6. Готуємо маринад. Змішайте в каструлі воду, рослинне масло, оцет, цукор, сіль, лавровий лист, перець горошком і запашний. Доведіть розсіл до кипіння.
  7. Тепер залийте овочі маринадом і дайте настоятися дві години. Не забувайте перемішувати через кожні 20-30 хвилин, щоб капуста рівномірно просолились.

Варіант приготування з буряком

Наступний рецепт кисло-солодкої капусти швидкого приготування подарує вам нові смакові відчуття. Крім основного смаку, в ній є нотка остринки, яка всім доведеться до душі. Підготуємо продукти:

  • буряк і морква – по одній великій штуці;
  • капуста – 2 кг;
  • часник – вісім зубчиків;
  • мелений червоний перець – одна столова ложка (можна використовувати стручковий).

Для маринаду:

  • оцет яблучний – один стакан;
  • вода – 1 л;
  • сіль – дві столові ложки;
  • масло рослинне – ½ склянки;
  • лавровий лист – чотири штуки;
  • перець горошком – вісім штук.

Спосіб приготування:

  1. Капусту нарізати середніми шматочками. Наприклад, можна поділити качан на чотири частини, а потім кожну частину ще на кілька частин.
  2. Моркву і буряк наріжте кружечками і поділіть їх навпіл.
  3. Часник наріжте тонкими довгими пір’ям.
  4. Якщо ви вирішили використовувати стручковий перець, тоді очистіть від насіння і наріжте соломкою.
  5. Далі беремо ємність і викладаємо підготовлені овочі шарами, чергуючи їх.
  6. Готуємо маринад. Наливаємо літр води в каструлю і доводимо до кипіння.
  7. Тепер відправляємо в киплячу рідину цукор, сіль, лавровий лист, перець горошком. Даємо прокипіти хвилин шість.
  8. Далі прибираємо лавр і вливаємо олію з оцтом. Кип’ятимо одну хвилину.
  9. Заливаємо отриманим маринадом овочі, накриваємо зверху плоскою тарілкою і ставимо гніт. Це може бути банку з водою.

Коли все готово, прибираємо в холодильник на ніч. Вранці можна їсти.

Рецепт кисло-солодкої капусти з журавлиною

Нам знадобиться:

  • капуста – 2 кг;
  • морква – дві штуки;
  • журавлина – дві жменьки.

Маринад:

  • вода – 1 л;
  • олія рослинна оцет 9 % – ½ склянки;
  • сіль, цукор – по одній столовій ложці;
  • лавровий лист – дві штуки;
  • перець горошком – чотири штуки.

Рецепт кисло-солодкої капусти дуже простий:

  1. Моркву і капусту наріжте тонкою соломкою. Викладіть в глибоку ємність.
  2. Воду, масло, сіль, цукор кладемо в каструлю і ставимо на вогонь. Коли закипить і сипучі інгредієнти розчиняться, відправляємо туди лаврушку, оцет і перець горошком. Даємо прокипіти кілька хвилин.
  3. Овочі перемять рукою, всипати журавлину, перемішати і залити трохи розсолом, маринадом.

Коли все готово, необхідно поставити гніт і прибрати закуску на добу.

(Visited 9 times, 2 visits today)