Практично кожна людина любить квашену капусту. Але не завжди є можливість її зберігання. На цей випадок існує кілька чудових рецептів кисло-солодкої капусти швидкого приготування. Вони легко готуються, можна зберігати в холодильнику. Розглянемо популярні рецепти.
Варіант приготування без оцту
Для цього рецепта швидкої кисло-солодкої капусти знадобиться мінімальний набір продуктів:
- капуста білокачанна – 600 г;
- морква – одна велика;
- цукровий пісок – ½ склянки;
- сіль велика – півтори столові ложки;
- вода – 500 мл
Алгоритм приготування:
- Моркву тремо на крупній тертці, капусту шаткуємо або тонко нарізаємо ножем.
- У широку ємність перекладаємо овочі, додаємо половину солі, все розминаємо руками, щоб з овочів виділився сік.
- Воду, ставимо на вогонь, додаємо цукор і залишилася сіль. Всі кип’ятимо.
- Заливаємо розсолом капусту, зверху кладемо тарілку і ставимо гніт.
- Залишаємо все на кілька годин при кімнатній температурі, а після прибираємо в холодильник на добу.
Цей рецепт кисло-солодкої капусти дуже простий у приготуванні. Впоратися з ним по силам навіть молодої господині. А результат перевершить всі очікування.
Варіант приготування з оцтом і перцем
Цей рецепт кисло-солодкою квашеної капусти містять більше інгредієнтів, ніж перший. Але зате така страва буде готове до вживання буквально через дві години. Отже, потрібні такі продукти:
- капуста – 500 г;
- морква, цибуля ріпчаста, перець болгарський – по одному;
- олія рослинна, вода, оцет яблучний – по ½ склянки;
- цукор – дві столові ложки;
- сіль – одна чайна ложка;
- перець горошком – чотири штучки, і трохи запашного;
- лавровий лист – три штуки.
Ознайомившись з рецептом кисло-солодкої капусти, можна приступати до приготування:
- Капусту нашаткувати або тонко порізати.
- Моркву натріть на тертці.
- Болгарський перець наріжте тонкою соломкою.
- Цибулю очистіть і поріжте тонкими півкільцями або пір’ям.
- Всі овочі перемішайте і перемніть руками.
- Готуємо маринад. Змішайте в каструлі воду, рослинне масло, оцет, цукор, сіль, лавровий лист, перець горошком і запашний. Доведіть розсіл до кипіння.
- Тепер залийте овочі маринадом і дайте настоятися дві години. Не забувайте перемішувати через кожні 20-30 хвилин, щоб капуста рівномірно просолились.
Варіант приготування з буряком
Наступний рецепт кисло-солодкої капусти швидкого приготування подарує вам нові смакові відчуття. Крім основного смаку, в ній є нотка остринки, яка всім доведеться до душі. Підготуємо продукти:
- буряк і морква – по одній великій штуці;
- капуста – 2 кг;
- часник – вісім зубчиків;
- мелений червоний перець – одна столова ложка (можна використовувати стручковий).
Для маринаду:
- оцет яблучний – один стакан;
- вода – 1 л;
- сіль – дві столові ложки;
- масло рослинне – ½ склянки;
- лавровий лист – чотири штуки;
- перець горошком – вісім штук.
Спосіб приготування:
- Капусту нарізати середніми шматочками. Наприклад, можна поділити качан на чотири частини, а потім кожну частину ще на кілька частин.
- Моркву і буряк наріжте кружечками і поділіть їх навпіл.
- Часник наріжте тонкими довгими пір’ям.
- Якщо ви вирішили використовувати стручковий перець, тоді очистіть від насіння і наріжте соломкою.
- Далі беремо ємність і викладаємо підготовлені овочі шарами, чергуючи їх.
- Готуємо маринад. Наливаємо літр води в каструлю і доводимо до кипіння.
- Тепер відправляємо в киплячу рідину цукор, сіль, лавровий лист, перець горошком. Даємо прокипіти хвилин шість.
- Далі прибираємо лавр і вливаємо олію з оцтом. Кип’ятимо одну хвилину.
- Заливаємо отриманим маринадом овочі, накриваємо зверху плоскою тарілкою і ставимо гніт. Це може бути банку з водою.
Коли все готово, прибираємо в холодильник на ніч. Вранці можна їсти.
Рецепт кисло-солодкої капусти з журавлиною
Нам знадобиться:
- капуста – 2 кг;
- морква – дві штуки;
- журавлина – дві жменьки.
Маринад:
- вода – 1 л;
- олія рослинна оцет 9 % – ½ склянки;
- сіль, цукор – по одній столовій ложці;
- лавровий лист – дві штуки;
- перець горошком – чотири штуки.
Рецепт кисло-солодкої капусти дуже простий:
- Моркву і капусту наріжте тонкою соломкою. Викладіть в глибоку ємність.
- Воду, масло, сіль, цукор кладемо в каструлю і ставимо на вогонь. Коли закипить і сипучі інгредієнти розчиняться, відправляємо туди лаврушку, оцет і перець горошком. Даємо прокипіти кілька хвилин.
- Овочі перемять рукою, всипати журавлину, перемішати і залити трохи розсолом, маринадом.
Коли все готово, необхідно поставити гніт і прибрати закуску на добу.
