Дні народження зазвичай відзначаються святковим застіллям. Основне навантаження по прикрасі столу падає на закуски і салати, незважаючи на те, що завжди є головне блюдо, фірмове.
Просто тут теж діє принцип «Короля робить свита»: від того, наскільки ошатні і свіжі страви і тарілки з салатами і закусками, залежить загальний настрій і вигляд святкового столу. Звичайно, для урочистого приводу існують рецепти салатів неординарних, які виконують не тільки фонові функції.
Всі види салатів (овочеві, м’ясні, рибні, фруктові) готуються у святковому варіанті, з прикрасами, для цього використовуються горіхи, соуси, фрукти, ягоди, цитрусові і, зрозуміло, свіжа зелень. Прикраси не є самоціль, вони повинні органічно вписуватися в основний смак салату.
Набір салатів зобов’язаний узгоджуватися з іншими стравами, забезпечуючи різноманітність. Виняток становлять тематичні застілля, наприклад, виключно рибні, або вегетаріанські, але на день народження таке зазвичай не практикується.
Салат «Для дорогого іменинника», з сиром і грейпфрутом
Інгредієнти
– сир м’який, 200 г
– грейпфрут, 2 шт
– оливки, 50 г
– помідори, 200 г
Соус
– олія оливкова, 3 ст л
– сіль
– перець чорний мелений
– зелень материнки, 1 год л
1. Грейпфрути чистимо, знімаємо плівки, а м’якоть ріжемо красивими тонкими колами. Так само, колами, нарізаємо помідори, а м’який сир – кубиками.
2. Беремо для салату плоске блюдо, викладаємо на нього грейпфрутовий кола, поверх, як на підставу, викладаємо помідорні кружечки і кубики сиру. Шари салату не повинні змішуватися, але злегка перекривати один одного. Прикрашаємо салат оливками
3. Готуємо соус, змішавши всі його компоненти. Цим соусом поливаємо салат, ставимо його на ½ години дозрівати в холодильнику.
Салат «СюрпрАйз», з яловичиною і чорносливом
Інгредієнти
– яловичина відварна, 150 г
– чорнослив без кісточок, 80 г
– 1 цибулина
– яйця варені, 3 шт
– огірочки мариновані, 3 шт
– горішки кедрові, лущені, 50 г
– сир 150 г
– горошок зелений консервований-100 г
– майонез
– масло рослинне
– листя салату
1. Цей салат формується оригінальним способом, за допомогою харчової плівки. Застеляємо нею глибоку салатницю, попередньо змастивши її маслом рослинним. Краї харчової плівки повинні бути досить великими, ними доведеться загортати салат в наповненій салатниці.
2. Трьом яйця і сир, перемішуємо і рівномірно розподіляємо приблизно половину суміші на плівці – це перший шар. Змащуємо його майонезом. Решту суміш розподілимо на 2 частини, щоб викласти по периметру ще в двох шарах.
3. Чорнослив ріжемо подрібніше, формуємо з нього центральну частину другого шару, а по периметру викладаємо суміш яєць з сиром.
4. Варену яловичину нарізаємо дрібно, укладаємо на чорнослив, і знову по периметру проходимся яєчно-сирною сумішшю. Змащуємо і цей шар майонезом.
5. Черговий шар формуємо з горошку, дрібно нарізаних огірків і цибулі. Змащуємо і цей шар майонезом.
6. Закриваємо кінцями плівки весь салат, а салатницю поміщаємо в холодильник. За 40 хвилин він добре просочиться.
7. Перед подачею на стіл беремо плоске блюдо, розгорнувши харчову плівку, перевертаємо салатницю і вивантажуємо вміст на блюдо. Можна попередньо блюдо застелити свіжими салатними листям.
8. Акуратно знімаємо плівку, посипаємо салат кедровими горішками і прикрашаємо зеленими листочками салату. Цей салат можна різати на порції, як торт.
Салат «Торжество», з кунжутом, креветками і апельсином
Інгредієнти
– насіння кунжуту, 50 г
– апельсини, 2 шт
– креветки, 30 г
Заправка
– лимон, ½ шт, для соку
– соус соєвий, 2 год л
– часник, 2 зубчики
– мед рідкий, 1 год л
1. Апельсин чистимо від шкірки. Позбавляємося від плівок, тримаючи апельсин над мискою, щоб сік капав в неї. М’якоть часточок відкладаємо, а з решти плівок вичавлюємо в миску залишки соку.
2. Готуємо заправку. У миску з апельсиновим соком і вичавлюємо сік з лимона, додаємо мед. Часник раздавливаем і кладемо в заправку, гарненько перемішуємо.
3. Варимо креветки протягом 3-х хвилин. Охолодивши і очистивши, обвалюємо їх у насінні кунжуту.
4. Беремо салатницю викладаємо в неї креветки, перемежовуючи їх шматочками апельсинової м’якоті. Поливаємо заправкою і несемо на стіл.
ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ: Смачні святкові салати: рецепти на швидку руку
Салат «Застільний», листковий, з курятиною і грибами
Інгредієнти
– грудка куряча 1 шт
– огірки мариновані, 2 шт
– печериці 200 г
– помідори, 2 шт
– яйця курячі, 3 шт
– морква варена, 2 шт
– сир, 100 г
– майонез
– масло рослинне для обсмажування
– цибуля ріпчаста, 2 шт
– зелень петрушки
1. Обсмажуємо окремо на маслі: курячу грудку цілком, на другій сковорідці – дрібно посічені цибулю і гриби. Дамо охолонути продуктам, курятину поріжемо дрібними кубиками.
2. Огірочки і помідори нарізаємо кубиками, варену морквину тремо крупно. Також трьом яйця і сир, в окремі ємності.
3. Беремо прозору салатницю і викладаємо в неї підготовлені компоненти салату шарами:
– кубики курячого філе;
– помідори;
– печериці, смажені з цибулею;
– терту моркву;
– огірочки;
– яйця варені;
– сир тертий.
Кожен шар змащуємо майонезом. Даємо можливість салату настоятися і просочитися. Потім прикрашаємо верх помідорної трояндою, обрамленої гілочками петрушки.
Салат «Забавне пригода»
Інгредієнти
– огірки, 2 шт
– помідори, 2 шт
– капуста цвітна, 200-250 г
– горошок зелений консервований, ½ ст
– виноград без кісточок, 100 г
– яблука, 1-2 шт
– сік лимона, 3 ст л
– масло рослинне, 3 ст л
– зелень, 1 пучок
1. Цвітну капусту, відваривши і охолодивши, розбираємо на суцвіття. Складаємо їх у простору миску, в якій будемо збирати всі компоненти салату.
2. Обробляємо помідори, яблука і огірки, нарізаємо їх невеликими скибочками. Складаємо в загальну миску, туди ж відправляємо і зелений горошок з виноградом.
3. Вміст миски підсолюємо і перемішуємо, акуратно і обережно.
4. Готуємо соус, для цього змішуємо масло і сік лимона. Рубаємо зелень.
5. Викладаємо салат з миски в салатницю, поливаємо соусом і посипаємо рубаною зеленню.
Салат з курятиною «Моменти щастя»
Інгредієнти
– варене куряче м’ясо, 400 г
– яйця варені, 3 шт
– картопля варена, 2 картоплини
– зелений горошок консервований, 1 ст
– огірки мариновані, 2 шт
Соус
– вершки 10%, ¼ ст
– майонез, 1 ст
– томатний соус гострий, 2 ст л
– сік лимона, 8 ст л
– цукор
– перець
– сіль
– зелень
1. Все ріжемо подрібніше – картоплю, курятину, яйця і огірочки. Вершки збиваємо.
2. Кладемо в салатницю майонез, посипаємо цукром і перцем, вливаємо сік лимона і вершки, соус кладемо. Посипаємо заправку сіллю і розмішуємо до однорідності.
3. Занурюємо в заправку спочатку огірочки, потім курятину, зелений горошок і яйця. Зверху покладемо кубики картоплі і легенько розмішуємо, щоб заправка дісталася до всіх елементів салату.
4. Прикрашаємо Салат зеленим горошком, скибочками вареного яйця і зеленню.
Салат «Культурний відпочинок», з рибою, подається теплим
Інгредієнти
– морська риба, філе, 300 г
– 1 яблуко
– 1 цибулина
– помідори, 2 шт
– сир, 100 г
– майонез
– масло рослинне
– перець
– сіль
1. Рибне філе, нарізавши шматочками, обсмажуємо на олії, додавши нашатковану цибулю. Солимо і перчимо.
2. Ріжемо шматочками сир, помідори. Яблуко чистимо і тремо на крупній тертці.
3. Готуємо креманки, розкладаємо по ним салат шарами: спочатку рибний шар, з цибулею, потім яблучко, після нього помідори, а зверху – сир. Перемазываем шари майонезом, невеликою кількістю. Креманки прикрашаємо й подаємо салат теплим.
Квасолевий Салат з сухариками і шинкою
Інгредієнти
– білий хліб, черствий, 3 скибочки
– шинка 200 г
– сир 200 г
– квасоля в томатному соусі, консервована 1 банка
– 1 огірок маринований
– майонез
1. Готуємо сухарики: прибираємо скоринки з скибочок хліба, а м’якоть нарізаємо кубиками. Кубики обсмажуємо на сухій сковорідці, щоб отримати світло-коричневий колір.
2. Сир тремо крупно, нарізаємо соломкою огірок і шинку.
3. Відкриваємо банку з квасолею, позбавляємося від соусу. Саму квасоля викладаємо в салатницю, змішуємо з сиром, огіркової і ветчинной соломкою. Заправляємо салат майонезом, перемішуємо.
4. Сухарики треба додати в салат безпосередньо перед подачею на стіл, після чого перемішати і відразу подати.
Салат «Веселий балаганчик»
Інгредієнти
– горошок зелений консервований 200 г
– свиняча м’якоть, 300 г
– морква, 2 шт
– 1 цибулина, невелика
– капуста, ¼ качана
– картопля, 2 шт
– буряк велика, 1 шт
– сметана або майонез-100 г
– сіль
– спеції для м’яса
1. М’ясо нарізаємо кубиками подрібніше (сторона кубика повинна мати розмір 1½ – 2 см), у такому вигляді маринуємо. Саме для цього в рецепті згадані спеції для м’яса.
2. Промаринованное смажимо м’ясо з цибулею до готовності. Ставимо остигати.
3. Овочі, моркву, картоплю та буряки, попередньо відварюємо. Остудивши і почистивши, ріжемо їх кубиками окремо і складаємо на окремі тарілки.
4. Капусту шаткуємо подрібніше і мнемо долонями.
5. Беремо велике плоске блюдо і формуємо салат для парадного виходу. Викладаємо по колу овочі в такому порядку: зовнішні кола – картопля, горошок, поруч моркву, потім капуста і буряк. Середину страви заповнюємо смаженим м’ясом з цибулею, вже повністю остившім.
6. Розкладені продукти підсолюємо і малюємо зверху сіточку з майонезу. Або сметани.
7. Несемо на стіл і дозволяємо гостям вилити свої захоплення з приводу вишуканого виду салату. Потім беремо ложку, перемішуємо всі інгредієнти і приступаємо до розподілу салату по тарілках.
Салат «Красиве життя» з ківі і яловичиною
Інгредієнти
– ківі, 3 шт
– яловичина-600 г
– сіль
– лук, 2 шт
– майонез
– зелень рубана
1. М’ясо відварюємо, чекаємо, поки охолоне і нарізаємо його кубиками.
2. Ківі, звільнивши від шкірки, ріжемо кубиками того ж розміру.
3. Цибулю подрібнюємо і змішуємо в салатниці з м’ясом, зеленню і ківі.
4. Солимо, заправляємо майонезом, перемішуємо. Подаємо.
Салат у формі рулету, з часником і копченим сиром
Інгредієнти
– часник, 3-34 зубчики
– сир копчений, ковбасний, 350 г
– 1 цибулина
– огірки мариновані, 4 шт
– буряк варена, 2 шт
– яйця варені, 2 шт
– варені картоплини, 4 шт
– масло вершкове, 2 ст л
– майонез,
– зелень (петрушка і кріп)
1. Часник подрібнюємо, сир ковбасний трьом крупно. Все це змішуємо, додаємо м’яке вершкове масло. Кладемо масу на розстелену харчову плівку і формуем ковбаску. Загортаємо її в плівку і кладемо на 30-40 хвилин у морозильник.
2. Готуємо овочі: трьом крупно картоплю, буряк, а нарізаємо цибулю дрібненько, і все це тримаємо окремо. Трьом огірки на крупній тертці, віджимаємо їх від соку і теж тримаємо окремо.
3. Розстилаємо нову харчову плівку викладаємо на неї шар буряків, потім – шар картоплі, потім – цибулі, потім – огірочків.
4. Посередині поміщаємо подмороженную сирну ковбаску, навколо якої, акуратно піднімаючи плівку, обертаємо всі шари овочів. Виходить рулет, який треба туго загорнути в плівку і покласти в холодильник.
5. Через 1 – 1½ години, перед самою подачею на святковий стіл, плівку видаляємо, а рулет викладаємо на тарілку. Прикрашаємо тертим яйцем і зеленню.
Салат «Чудовий настрій», з солодкого перцю з бринзою
Інгредієнти
– бринза-100 г
– солодкі перці, 2 шт
– часник, 2 зубчики
– олія оливкова, 4 ст л
– перець чорний мелений
– сіль, ½ ч л
– петрушка, зелень
– оцет 6%, 1 год л
1. Перці запікаємо в духовці. Коли вони охолонуть, знімаємо шкірку і нарізаємо соломкою. Рубаємо зелень дрібніші.
2. Готуємо соус. Розтираємо часник з сіллю, присипаємо перцем, вливаємо в нього поступово олію з оцтом.
3. Соломку з перцю кладемо в салатницю, посипаємо зеленню і поливаємо соусом.
4. Бринзу ріжемо зовсім дрібними кубиками і посипаємо зверху салат. Робимо це перед самою подачею на стіл.
Салат «Фантазія»
Інгредієнти
– капуста червоноголова 200 г
– буряк варена, 1 шт
– варені картоплини, 4 шт
– яйця варені, 2 шт
– 1 яблуко
– оцет 3%, 1 ст л
– масло рослинне, 4 ст л
– перець
– сіль
– петрушка, свіжа зелень
1. Картоплю чистимо, ріжемо кубиками і додаємо масла.
2. Окремо буряк, почистивши, нарізаємо кубиками того ж розміру і заправляємо оцтом. Яйця ріжемо дрібно.
3. Капусту вручну нарізаємо соломкою. М’якоть яблука теж ріжемо соломкою, знявши з нього шкірку і викинувши серцевину.
4. З’єднуємо все, що ми накришили, солимо і перчимо, викладаємо в салатницю, прикрашаємо зеленню.
Салат «День народження», з курятиною
Інгредієнти
– філе курки, відварене, 300 г
– огірки свіжі, 300 г
– яблука, 100 г
– яйця варені, 3 шт
– томати, 100 г
– майонез
– зелень, 30 г
1. Філе куряче розбираємо руками, робимо невеликі шматочки.
2. З огірочків знімаємо шкірку, ріжемо дрібно. Яблука чистимо, позбавляємося від серцевини, а м’якоть ріжемо так само, як і огірки.
3. Змішуємо курятину з кубиками яблук та огірків, додаємо порізані варені яйця. Заправляємо суміш компонентів майонезом і перемішуємо.
4. Салат викладаємо гіркою на блюдо, прикрашаємо помидорными часточками і зеленню.
Торт-салат «Святковий», листковий
Інгредієнти
– стегенця курячі, копчені, 2 шт
– 1 яблуко
– цибуля ріпчаста, 2 шт
– корінь селери, 50 г
– 1 варена морквина
– 1 перець солодкий, червоний
– чорнослив-100 г
– сметана 15%, 100 г
– оцет 6%, 100 мл
– горіхи волоські, подрібнені, 50 г
– сіль
– перець чорний мелений
– майонез, 100 мл
1. Знімаємо з стегенець м’ясо, нарізаємо його соломкою.
2. Корінець селери чистимо і тремо. Також трьом крупно варену моркву і м’якоть яблука, тримаємо їх окремо.
3. Цибулю і солодкий перець нарізаємо соломкою, теж окремо.
4. Оцет підігріваємо і заливаємо їм нарізаний лук, тримаємо так 2 години.
5. Робимо заправку, змішавши сметану з майонезом, присолив суміш і приперчив. Перемішуємо.
6. У салатницю викладаємо спочатку курятину, змащуємо соусом. Потім покриваємо шарами у такому порядку: селера, яблука, цибуля маринована, солодкий перець, морква.
7. Поливаємо салат заправкою, після чого зверху посипаємо горіхами і подрібненим чорносливом. Ніч салат зобов’язаний провести в холодильнику, тому готувати його треба за день до дня народження.
