Салат з овочів-гриль є смачною і корисною закускою. Його можна подавати не тільки на повсякденній основі, але і ставити на святковий стіл. При належному прикрасі ця страва може виглядати дуже апетитно. Інгредієнтами для такого салату можуть бути самі різні овочі і інші добавки. Нижче наведено кілька цікавих рецептів салатів з овочів-гриль. Такі страви ви без проблем можете приготувати вдома.
Салат з кіноа, тунця і овочів-гриль
Як вже було зазначено вище, овочі-гриль можна додавати будь-які компоненти. Такий салат може бути як вегетаріанським, так і немає. У цьому рецепті пропонується поєднання тунця, яскравих овочів і кіноа, завдяки чому закуска виходить ситним. Всього вам буде потрібно:
- 1 маленький червоний перець четвертинками;
- 1 середній цукіні, тонко нарізаний;
- 1 невеликий баклажан тонкими кільцями;
- 1 маленький червоний лук клинами;
- 1 склянку (70 грамів) кіноа, промитої і злитої;
- 1 води;
- 2 чайні ложки оливкової олії;
- чверть склянки лимонного соку;
- 1 столова ложка діжонської гірчиці;
- 185 грамів консервованого тунця у власному соку, злитого і осушеного;
- 2 столові ложки дрібних листя базиліка.
Як приготувати такий салат?
Обсмажте перець, кабачки, баклажани і цибулю на нагрітої змащеній маслом решітці гриля до готовності. Наріжте на великі шматки.
Між тим в маленькій каструлі нагрійте кіноа з водою, доведіть до кипіння. Зменшіть нагреа до мінімуму і варіть з закритою кришкою 15 хвилин, або поки не вбереться вся вода. Зніміть з вогню, залиште на 10 хвилин під кришкою, потім розмішайте виделкою. Далі за рецептом салату з овочів-гриль (фото страви див. нижче), слід зробити так.
Змішайте масло, сік і гірчицю в банку з кришкою, що загвинчується, добре струсіть.
Помістіть кіноа, овочі і тунця в миску з соусом і акуратно перемішайте. Подавайте з листям базиліка.
Деякі додаткові пункти
Овочі можна приготувати на грилі заздалегідь і помістити їх в холодильник, накривши плівкою. Так вони можуть зберігатися добу. За вашим бажанням ви можете зробити теплий салат з овочів-гриль або холодний. Також ви можете додати листя шпинату, якщо хочете.
Легкий овочевий салат
Це легкий і смачний салат з овочів-гриль. Для його приготування вам буде потрібно:
- 1 червоний солодкий перець, нарізаний;
- 1 солодкий картопля, очищений, нарізаний брусочками;
- 4 маленьких баклажана, дрібно нарізаних;
- 400 консервованого горошку, злитого і промитого;
- 100 грамів подрібненого шпинату;
- 1 склянку м’якого нуту;
- 6 шматочків сиру моцарелла, порізаного наполовину.
Для пряної заправки:
- 2 столові ложки бальзамічного оцту;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 1 зубець часнику, подрібнений;
- 1 столова ложка діжонської гірчиці.
Готуємо овочевий салат з моцарелою
Це гарячий салат з овочів на грилі. Змастіть шматочки перцю, солодкої картоплі і баклажана маслом. Обсмажте на решітці гриля протягом 10-15 хвилин до утворення золотистої скоринки і ніжної консистенції.
У невеликій чашці збийте всі інгредієнти для заправки. Додайте за смаком перець і сіль.
У великій мисці змішайте овочі-гриль з нутом, шпинатом, листям базиліка і моцарелою. Перед подачею полийте соусом.
Туніський салат овочевий
Цей салат з запечених овочів на грилі готується з додаванням туніської національної суміші спецій, яка складається з коріандру, кмину та інших прянощів. Іншими компонентами цієї приправи можуть бути свіжий або порошкоподібний часник і чилі-порошок або паприка.
Всього для заправки цього салату вам знадобиться:
- 2 чайні ложки насіння коріандру;
- 1 чайна ложка насіння кмину;
- половина чайної ложки чорного перцю;
- 6 столових ложок оливкової олії;
- чверть склянки листової петрушки, нарізаною;
- чверть склянки кінзи, подрібненої;
- 2 столові ложки подрібненої свіжої м’яти;
- 2 столові ложки лимонного соку;
- 1 чайна ложка тертої лимонної цедри;
- 1 чайна ложка солодкої паприки;
- ⅛ Чайної ложки індійського червоного перцю чилі;
- 1 великий зубець часнику, подрібненого в фарш.
Для салату:
- 6 артишоків;
- 5 маленьких білих цибулин;
- 4 великих печериці, тільки капелюшки;
- 3 солодких перцю (зелений, червоний та жовтий);
- 2 цукіні, розрізаних вздовж на 2 частини;
- 2 томата, розрізаних навпіл;
- 1 середній кабачок жовтий, розрізаний уздовж;
- 1-2 молодих качана кукурудзи, невеликі;
- 1 великий зубець часнику.
Готуємо пряний східний салат
Розітріть в ступці насіння коріандру і кмину. Помістіть спеції в маленьку каструлю і змішайте з перцем і маслом.
Відкладіть чотири столові ложки суміші в окрему ємність, щоб потім випікати на них овочі.
Доведіть, що залишилася масляну суміш до кипіння і нагрівайте протягом двох хвилин. Зніміть з вогню і повністю остудіть. Перемішайте потім з рештою інгредієнтами заправки, накрийте і відкладіть, щоб згодом заправити готовий салат з овочів гриль.
Далі надіньте на дерев’яні шампури артишоки, цибулю та гриби.
Це полегшує обсмажування цих овочів і запобігає їх прослизання між решітками. Цибуля при цьому очищати небажано.
Перець розріжте навпіл і видаліть прожилки і насіння. Ви можете не використовувати шампури на них, якщо шматочки досить великі.
Використовуйте гострий ніж, щоб надрізати цукіні і кабачки на секції розміром 2-3 див Намагайтеся не обрізати шкіру з цих овочів. Використовуйте наконечник ножа, щоб глибоко врізалися в м’якуш в самих товстих місцях, але намагайтеся не відрізати окремі шматочки.
Після різання покладіть цукіні і кабачок на тарілку і помістіть її в мікрохвильову піч на п’ять хвилин. Це самі товсті овочі, які ви будете запікати на грилі, тому їх треба злегка підготувати заздалегідь. Якщо ж їх просто довго смажити на грилі, вони можуть сильно обгоріти зверху.
Змастіть всі овочі з усіх боків олійною пряною сумішшю, яку ви відклали в попередньому кроці. Якщо її буде недостатньо, долийте в неї ще трохи оливкової олії.
Розподіліть вугілля на більшій частині дна гриля і дайте решітці п’ять хвилин, щоб нагрітися. Покладіть всі овочі безпосередньо над вугіллям в один шар. Кабачки і цукіні розташуйте надрізаної стороною вниз.
Як тільки овочі підсмажаться знизу, переверніть їх. Звертайте також увагу на наступне. У кожного гриля є зони, які завжди будуть залишатися більш гарячими, ніж інші. Стежте за кожним обжаривающимся овочем і переміщайте їх так, щоб вони готувалися рівномірно. Коли окремі шматочки будуть готові, знімайте їх на тарілку.
Кабачки бажано обсмажувати до злегка пригорелой шкірки. Перець повинен стати темним і злегка роздувся, так як це полегшує зняття шкіри. Лук повинен бути дуже м’яким на дотик, а ніж, вставлений в саму товсту частину шматка, повинен легко ковзати.
Очистіть перець і помідори і всі овочі наріжте на шматки розміром на один укус. Помістіть їх у велику миску. Зріжте зерна з качанів кукурудзи. Вилийте остиглу заправку над овочами і дуже добре перемішайте. Спробуйте і додайте більше перцю або солі, якщо це необхідно. Перекладіть салат в сервірувальну тарілку і прикрасьте залишилася петрушкою.
Овочевий салат в італійському стилі
Цей салат з овочів гриль цікавий тим, що до нього додаються зерна маку. Всього ж вам потрібно:
Для заправки:
- 2 столові ложки ріпакової олії;
- 1 столова ложка яблучного оцту;
- 2 чайних ложки цукру;
- 1/2 чайної ложки тертого лука;
- 1/2 чайної ложки маку;
- 1/4 чайної ложки меленої гірчиці;
- морська сіль.
Для салату:
- 1 маленький цукіні, розрізаний на шматочки по 2 см;
- 1 маленький жовтий солодкий перець, розрізану на кубики по 2 см;
- 2/3 склянки томатів черрі;
- 2 чайних ложки оливкової олії;
- 1/4 чайної ложки солі;
- 1/8 чайної ложки свіжого перцю меленого;
- 2 чайних ложки подрібненого свіжого базиліка;
- 2 чайних ложки подрібненої свіжої петрушки;
- 1 чайна ложка подрібненого свіжого чебрецю.
Як зробити італійський салат з овочів-гриль?
Назви дане блюдо не має, оскільки воно має величезну кількість варіацій. Щоб зробити його, виконайте наступне.
В малої ємності збийте інгредієнти для заправки заздалегідь. Охолодіть на деякий час.
У великій мисці змішайте цукіні, жовтий перець і помідори. Додайте масло, сіль і перець, перемішати. Покладіть в сковороду або на відкриту ґрати для гриля. Обсмажуйте на грилі, накривши кришкою, на помірній температурі 10-12 хвилин, або поки вони не стануть хрусткими. У процесі приготування можете перевертати шматочки, щоб вони не підгоріли з одного боку.
Перенесіть овочі в сервірувальну миску, посипте порізаними травами. Подавайте з соусом.
