Всім привіт! Якщо після закачування солоних і маринованих огірків, у вас все ще залишилося їх досить багато і ви не знаєте, що ж ще з них заготовити, то пропоную вам кілька цікавих рецептів смачного салату на зиму в банках. Від такої закуски просто пальчики оближеш!

Готується така консервація досить не складно і швидко. Втім, коли відкривається баночка, то вона ще швидше спустошується, так як втриматися просто неможливо. Від салату виходить такий аромат, що хочеться з’їсти відразу.

Хочу сказати, що на моєму блозі досить широко розкрита тема різних заготовок, в тому числі і овочеве асорті, яке я дуже рекомендую спробувати. А можна подивитися цікаві рецепти лечо з кабачків або його класичні варіанти. Вообщем є, де розгулятися.

Не втомлююся нагадувати, що перед початком процесу, банки обов’язково стерилізуйте, попередньо вимивши їх содою і нової губкою. А кришки прокип’ятіть протягом 15 хвилин.

Це потрібно для того, щоб ваша консервація не зіпсувалася і зберігалася довгий час. І коли все підготовлено, приступайте до таїнства заготовок…

Салат з огірків «Ніжинський» з цибулею і олією на зиму — пальчики оближеш

Цей дуже смачний консервований салат буде радувати вас в холодну пору року. Така закуска підходить до будь-якого випадку. Мені дуже подобається викладати його до картопельки, просто смакота. Та й на святковий стіл він вдало впишеться.

Інгредієнти (на 2,5 літри):

  • Огірки — 2 кг
  • Цибуля — 500 гр
  • Сіль — 1,5 столові ложки
  • Цукор — 2-3 столові ложки (на ваш розсуд)
  • Кріп — 1 пучок
  • Чорний перець горошком — 1 чайна ложка
  • Рослинна олія — 90 мл
  • Оцет 9 % — 100 мл

Приготування:

1. Огірки як слід промийте, зріжте з обох сторін кінчики і наріжте кружечками товщиною 3-5 мм. Якщо у вас овочі великі, то можна нарізати півкільцями. Покладіть їх в зручну широкий посуд.

2. Додайте до них цибулю, порізану півкільцями і дрібно нашатковану кріп. Туди ж покладіть сіль, цукор, перець горошком і полийте рослинним маслом. Потім все ретельно перемішайте і накрийте кришкою. Залиште настоюватися на 2-3 години. За цей час повинно виділитися багато соку.

3. Далі поставте огірки на вогонь і доведіть до кипіння. Потім влийте оцет і варити ще 3-4 хвилини. Гарячий салат відразу ж розкладіть в стерильні банки, щільно закрутіть кришками і переверніть шийкою вниз. Залиште їх в такому стані до охолодження. Коли вміст в банках охолоне, приберіть в місце для зберігання ваших зимових заготовок.

Рецепт салату з огірків з горчичными зернами

Назва цього салату дуже цікаве «Молодо-зелено». Він виходить свіжим ароматним і шалено смачним. Відкрити таку баночку взимку і пригоститися вмістом одне задоволення.

Інгредієнти:

  • Огірки — 2 кг
  • Часник — 2 зубчики
  • Насіння гірчиці — 1 столова ложка
  • Перець чорний мелений — 1 чайна ложка
  • Сіль — 3 столових ложки без гірки (50 гр)
  • Цукор — 0,5 склянки
  • Рослинна олія — 0,5 склянки
  • Оцет 9% — 0,5 склянки

Приготування:

1. Огірки добре промийте, зріжте «попки» з обох сторін і наріжте брусочками. Тобто наріжте їх на чотири часточки і вже ці часточки ще раз поріжте навпіл.

2. Додайте сіль, цукор, гірчичні зерна, мелений перець і подрібнений часник (можна видавити через прес). Потім влийте рослинне масло, оцет і перемішати. Залиште їх на два-три години, щоб вони пустили сік.

3. Після цього розкладіть огірки в чисті стерильні банки і залийте доверху выделившемся соком. Прикрийте не щільно кришками і підготуйте каструлю для стерилізації. Покладіть на дно чисту ганчірочку, поставте туди банки і влийте холодної води на 2/3. Увімкніть вогонь і доведіть воду до кипіння. Потім стерилізують 20 хвилин.

4. По закінченні цього процесу, акуратно вийміть банки, намагаючись не обпектися, щільно загорніть кришки і переверніть. Укутайте теплою ковдрою і залиште до охолодження. Потім приберіть заготовки салату з огірків і темне, прохолодне місце для зберігання до запитання.

Салат «Зимовий король» з огірків — стерилізація не потрібна

Хочу запропонувати вам переглянути відео-рецепт від Маргарити. Це приголомшливий салат з помітною назвою насправді виходить шалено смачним. Я його теж приготувала за цим способом і можу стверджувати — його успіх у ваших гостей буде гарантований.

Інгредієнти на 2 півлітрові банки:

  • Огірки — 1,1 кг
  • Кріп — невеликий пучок
  • Цибуля — 200 гр
  • Цукор — 1 столова ложка
  • Сіль — 0,5 столові ложки
  • Чорний перець горошком — 10 шт.
  • Оцет 9% — 20 мл

Готувати такий салатик на зиму одне задоволення, тому що швидко і без зайвих заморочок. А в холодну пору року ви його будете їсти з не меншим, а навіть з великим задоволенням.

Кубанський салат на зиму з капусти, огірків і помідорів

Якщо з’єднати огірки з помідорами, капустою і солодким перцем, то вийде дуже смачний консервований салат «Кубанський». Як і всі подібні заготовки, його можна виставляти будь обіднього страви або пригощати гостей за святковим столом в якості самостійної закуски.

Інгредієнти:

  • Огірки — 1 кг
  • Помідори — 1 кг
  • Капуста — 1 кг
  • Болгарський перець — 5-6 шт.
  • Морква — 500 гр
  • Цибуля — 500 гр
  • Сіль — 1,5 столових ложок
  • Цукор — 5-6 столових ложок
  • Оцет 9% — 150 мл
  • Рослинне масло — 250 мл
  • Перець та інші спеції — за смаком

Приготування:

1. Всі овочі попередньо вимийте і просушіть. Потім наріжте огірки півкільцями, помідори невеликими шматочками (як для салату), цибулю нарізати чверть кільцями, моркву натріть на крупній тертці, капусту нашаткуйте, солодкий перець наріжте соломкою.

У велику посуд покладіть капусту, трохи посоліть і пам’ятайте руками, щоб вона дала сік. А слідом туди вже покладіть інші овочі. Посоліть їх залишилася сіллю, покладіть цукор, додайте спеції (при бажанні), влийте 1/3 оцту, рослинне масло і перемішайте. Залиште салат постояти при кімнатній 1 годину.

2. Коли пройшло достатньо часу, влийте залишився оцет, перемішайте і перекладіть овочі в каструлю разом з соком, що виділився. Поставте на вогонь і після закипання варіть 15 хвилин на середньому вогні.

3. Гарячий салат розкладіть в чисті, стерильні банки і закатайте прокип’яченими кришками. Переверніть їх дном вгору, укутайте теплою річчю і залиште до повного охолодження. А потім можна прибрати у свої засіки.

Самий смачний салат з огірків і помідорів — пальчики оближеш!

Завершуючи мою серію приготування салатів з огірків на зиму, хочу познайомити вас з ще одним варіантом консервації. Така закуска завжди виходить дуже ароматною і відмінною на смак.

Інгредієнти на 4 літри:

  • Огірки — 1,2 кг
  • Помідори (середні) — 800 гр
  • Цибуля ріпчаста — 3 шт.
  • Перець чорний горошком 4-5 шт. на банку
  • Перець духмяний горошком — 2-3 шт. на банку
  • Гвоздика — 1-2 шт. на банку (за бажанням)
  • Парасолька кропу — 1 шт. на банку
  • Вода — 2 літри
  • Сіль — 2 столові ложки
  • Цукор — 4 столові ложки
  • Оцет 9 % — 100-140 мл

Приготування:

1. Огірки наріжте кружечками товщиною 3-5 мм. Томати розрізати на середні шматочки, вирізаючи плодоніжку. Цибулю наріжте кільцями. Потім в стерильні банки, на дно, покладіть чорний і запашний перець горошком, гвоздику, парасолька кропу і кілька кілець цибулі.

Далі укладайте шарами огірки (злегка ущільнюючи) і помідори. Цибулю покладіть ще раз посередині і з верху. Таким чином наповніть всі банки.

2. Тепер займемося маринадом. Налийте в каструлю воду і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, покладіть туди сіль, цукор і оцет. Гарненько розмішайте, дайте знову закипіти, а потім вимикайте. Гарячий маринад розлийте по банках до самого верху, після чого накрийте кришками.

3. Візьміть широку каструлю і покладіть на дно ганчірочку. Поставте туди банки і залийте теплою (або злегка гарячою) водою по плічка. Коли вода закипить, варіть ще 10 хвилин (якщо у вас 0,5 л банки) або 20 хвилин (для 1 л банок).

4. Коли процес стерилізації підійде до кінця, дуже акуратно, щоб не обпектися, витягніть їх з каструлі. Щільно закрутіть кришку і переверніть. Укутайте теплою ковдрою і нехай так стоять, поки повністю не охолонуть. Потім відправте консервацію в комору.

Ось такі у мене для вас сьогодні припасені рецепти. Салати виходять неймовірно смачними і підійдуть до будь-якого столу. Найбільше мені подобається їх відкривати до картопельки або овочевого рагу. У цьому випадку вони як не можна до речі. Ну і звичайно ж на будь-який святковий стіл їх можна виставляти без сорому. Така закуска завжди йде на ура.

Вдалих вам заготовок! Поки!