Якщо хочеться скуштувати справжнє китайське блюдо, побалувати себе чимось незвичайним і, так сказати, екзотичним, то не потрібно вирушати в Таїланд або на Балі. Все геніальне, як відомо, не відрізняється складністю. По сусідству з Благовіщенському знаходиться китайський містечко Хейхе. Салат, який ми сьогодні будемо готувати, отримав назву завдяки цьому населеному пункту.
Особливістю цієї страви є те, що готується він дуже просто і швидко. При цьому має класичний східний, якщо не сказати, конкретно китайський смак. Завдяки цьому салат і став таким популярним у Росії. Його можна знайти в меню будь-якого ресторану Амурської області. Продукти для приготування салату “Хейхе” потрібні прості, нехитрі і, що дуже приваблює господинь, недорогі.
Список продуктів
У класичному рецепті салату досить багато інгредієнтів, але не варто лякатися, вони все знайдуться у вас в холодильнику. Крайній випадок – сусідній супермаркет.
- Невеликий шматочок свинини – 180-210 р.
- 180 г капусти білоголової.
- Невелика морква.
- Крохмальна локшина (ще її називають скляна або прозора) – 60 р.
- Пара ложок соєвого соусу.
- Три зубчики часнику.
- Олія соєва або кунжутне – 2 ч. л.
- Щіпка цукрового піску.
- Один огірок свіжий.
- Пекучий перець чилі (за бажанням).
- Кілька щіпок китайської приправи «Маласянь» (по можливості).
- Сіль (за смаком).
- Оцет винний білий – 3 ст. л.
Деякі господині додають в салат “Хейхе” по-китайськи сублімовані деревні гриби і листової тофу. Але, як мовиться, кожен кулик вважає своє болото столицею, тому сперечатися про класику і традиційних рецептурах ми не станемо. Якщо є можливість дістати такі інгредієнти, то додайте в блюдо і їх.
Особливості рецепту салату “Хейхе”
Перше, що необхідно зробити, це приготувати скляну локшину. Як правило, вона просто заливається окропом. Із упаковки потрібно взяти лише половину, цього буде цілком достатньо для салату “Хейхе”. Поки локшина настоюється, займаємося приготуванням овочів. До речі, якщо ви все-таки дістали сублімовані гриби, то разом з локшиною готуються і вони. Гриби заливаємо холодною водою, ставимо на плиту, чекаємо закипання і даємо поваритися 3-5 хвилин.
За допомогою такого нехитрого кухонного помічника, як терка, подрібнюємо огірок, капустяні листи і моркву. Все повинно перетворитися на довгі смужки–стрічки. Якщо ви зараховуєте себе до тих виртуозам, які можуть це зробити звичайним ножем, то приступайте до справи.
Як подейкують місцеві, дістати справжній листової тофу буває іноді проблематично. Трапляються дуже вибагливі китайські продавщиці, які притримають такий продукт «для своїх». Проте можна і до їх сухим китайським сердець знайти підхід. Досвідчені господині, які живуть у прикордонних містечках і частенько готують салат “Хейхе”, знають секрет. Вони радять привітатися по-китайськи і запитати про товар рідною для продавця мовою. Якщо тофу куплений, то нарізаємо листи на довгі смужки. Якщо дістати товар не вийшло, то можна приготувати і без нього, результат не сильно зміниться.
Приправа і соус
В окремому посуді необхідно змішати подрібнений часник, гострий перець чилі (порізаний на тонкі кружечки), цукор, соєвий соус, рисовий оцет, сіль, винний оцет, «Маласянь», кілька крапель кунжутного масла. Перемішуємо, даємо постояти.
М’ясо
В оригінальному рецепті з фото салату “Хейхе” знаходиться свинина, але якщо цей вид м’яса ви не любите, то можна замінити курячою грудкою або філе індички. М’ясний інгредієнт нарізаємо на довгі смужки, обсмажуємо в суміші кунжутної та соняшникової олії. У вас повинні вийти досить підсмажені, з апетитною рум’яною скоринкою і характерним хрускотом м’ясні шматочки.
Якщо ви не наважуєтеся додати гострий чилі в свіжому вигляді в салат, то деякі господині рекомендують використовувати його перед смаженням м’яса. Покладіть стручок перцю прямо в масло і дайте йому трохи прогрітися. Перець віддасть невелику частину своєї гостроти м’яса, але горло горіти не буде, навіть якщо ви скушаете весь салат поодинці.
Подається салат в теплому вигляді. Внизу знаходяться овочі, зверху розміщується гірка смаженої свинини. Можна додати ще пару ложок ароматного масла, в якому смажилося м’ясо.
Любителям кулінарних експериментів
В салаті можна використовувати також солодкий болгарський перець, яловичину, обсмажений арахіс, помідори, яловичий язик, свинячі вуха, червоний солодкий цибулю, баклажани, пекінську капусту.
