Яловичина обов’язково повинна бути присутнім у раціоні, оскільки вона зміцнює тканини і не привносить багато вуглеводів. Наш рецепт – для яловичини вищого сорту, яка в готовому вигляді не буде жорсткою.
Інгредієнти
– яловичина-200 г, 4 тонких плоских шматка
– борошно, 2 ст л
– болгарський жовтий перець, 1 плід
– цибуля ріпчаста, 3 шт
– паста томатна, 2 ст л
– аджика з чилі, 1 год л
– помідори консервовані, 425 г
– вино сухе біле, 225 мл (можна замінити овочевим бульйоном або виноградним соком)
– мигдаль, 40 г
– ізюм, 30 г
– часник, 2 зубчики
– сіль
– перець чорний
– рослинна олія, 2 ст л
Це 4 порції – по 1 рулету на порцію. Готувати треба 2 години.
Як приготувати рулети з яловичини по-марокканські. Рецепт з фото
1. Готуємо начинку для рулетів: перець миємо, чистимо й нарізаємо тонкими смужками; мигдаль та родзинки подрібнюємо.
2. Змішуємо томат з аджикою, цією сумішшю змащуємо пласти яловичини, розкладені на столі і посипані сіллю і перцем. Викладаємо на кожен пласт родзинки з мигдалем і смужки болгарського перцю. Смужки розміщуємо в поперечному напрямку, по 8-9 штук на кожен пласт, і звертаємо рулети. Закріплюємо рулети дерев’яними зубочистками.
3. Дрібно ріжемо цибулю і часник. Беремо глибоку сковороду, в якій і будуть готуватися рулети. Спочатку обсмажуємо їх, обкачані в борошні з усіх сторін на цій сковорідці – і виймаємо.
4. На сковорідку в той же масло кладемо цибулю з часником, обсмажуємо 1 хвилину. Зверху на них поміщаємо рулети, вивантажуємо помідори з соком, виливаємо вино і ставимо гасити, накривши сковороду кришкою.
5. Процес гасіння триватиме 70-80 хвилин. Іноді рулети перевертаємо, під кінець присаливаем і приперчиваем. Гарнірувати страву можна кус-кусом, приготованим на пару або відвареним.
