Як приготувати кільку?
Для початку рибу промивають, відрізають голову, розрізують черевце і виймають нутрощі. Знову промивають. Відкидають рибу на друшляк, щоб вода скла.
У ступку кладуть перець, коріандр, лаврові листи і гвоздику, перетирають товкачем або ложкою. Однак не потрібно робити з спецій порошок, шматочки повинні залишатися досить великими. Додають імбир і сіль, змішують приправи.
Всю кільку посипають сумішшю спецій. Перемішують зверху вниз, щоб всі тушки була покриті. Перекладають майбутню рибу пряного засолу в миску, накривають чим-небудь, ставлять гніт. Засолюють кільку в холодильнику, протягом 12 годин. Подають її з відвареною картоплею. Або ж роблять з неї простий салат. У риби прибирають хребець, нарізають шматочками. Додають цибулю півкільцями. Приправляють всі ароматним маслом.
Оселедець в домашніх умовах
Приготувати таку рибу пряного засолу в домашніх умовах теж нескладно. Для такого рецепта потрібно взяти:
- 700 грамів оселедця;
- літр води;
- дві столові ложки цукру;
- пару лаврових листів;
- три столові ложки солі, краще з гіркою;
- десять горошин запашного перцю;
- п’ять бутонів гвоздики;
- трохи зерен коріандру – за смаком.
Готують маринад для риби пряного засолу. У воду кладуть сіль, цукор і спеції. Потім доводять суміш до кипіння. Після розсіл потрібно остудити. Рибу промивають. Її можна очистити, а можна приготувати і цілком. Укладають оселедець в миску, заливають холодним розсолом. Ставлять під гніт. Залишають при кімнатній температурі на ніч. Після перекладають в холодильник. Зберігають таку рибу разом з розсолом.
