Риба пряного засолу – це відмінний спосіб урізноманітнити своє меню. Але необов’язково йти за нею в магазин. Адже приготувати таку закуску можна самостійно. Для цього не потрібні якісь оригінальні продукти. Досить солі, лаврового листа, перцю горошком. Також часто додають гвоздику, цукор. Все це допомагає отримати ароматну і смачну рибу.
Килька зі спеціями
Рецепти риби пряного посолу різноманітні. Хтось любить оселедець, хтось- скумбрію. Але не варто забувати і про більш дрібних примірниках. Так, килька може стати прекрасним продуктом. Часто її продають з головою і нутрощами. Проте в даному рецепті рибу потрібно буде обробити.
Для риби пряного посолу потрібно взяти:
- кілограм кільки;
- три столові ложки солі, з верхом;
- половину чайної ложки горошків чорного перцю;
- п’ять бутонів гвоздики;
- чверть чайної ложки коріандру, краще в зернах;
- трохи меленого імбиру – за смаком;
- три лаврових листа.
Посуд для такого варіанту риби пряного посла краще брати широку, щоб рибу можна було покласти. Краще зупинитися на скляній мисці. За цим рецептом можна приготувати будь-яку дрібну рибку, наприклад мойву або салаку.
Як приготувати кільку?
Для початку рибу промивають, відрізають голову, розрізують черевце і виймають нутрощі. Знову промивають. Відкидають рибу на друшляк, щоб вода скла.
У ступку кладуть перець, коріандр, лаврові листи і гвоздику, перетирають товкачем або ложкою. Однак не потрібно робити з спецій порошок, шматочки повинні залишатися досить великими. Додають імбир і сіль, змішують приправи.
Всю кільку посипають сумішшю спецій. Перемішують зверху вниз, щоб всі тушки була покриті. Перекладають майбутню рибу пряного засолу в миску, накривають чим-небудь, ставлять гніт. Засолюють кільку в холодильнику, протягом 12 годин. Подають її з відвареною картоплею. Або ж роблять з неї простий салат. У риби прибирають хребець, нарізають шматочками. Додають цибулю півкільцями. Приправляють всі ароматним маслом.
Оселедець в домашніх умовах
Приготувати таку рибу пряного засолу в домашніх умовах теж нескладно. Для такого рецепта потрібно взяти:
- 700 грамів оселедця;
- літр води;
- дві столові ложки цукру;
- пару лаврових листів;
- три столові ложки солі, краще з гіркою;
- десять горошин запашного перцю;
- п’ять бутонів гвоздики;
- трохи зерен коріандру – за смаком.
Готують маринад для риби пряного засолу. У воду кладуть сіль, цукор і спеції. Потім доводять суміш до кипіння. Після розсіл потрібно остудити. Рибу промивають. Її можна очистити, а можна приготувати і цілком. Укладають оселедець в миску, заливають холодним розсолом. Ставлять під гніт. Залишають при кімнатній температурі на ніч. Після перекладають в холодильник. Зберігають таку рибу разом з розсолом.
Скумбрія: рецепт приготування
Скумбрію більше люблять в копченому вигляді. Але і просто посолена, вона нічим не гірше! Тим більше якщо приготувати її зі спеціями. Для такого варіанту риби потрібно взяти наступні інгредієнти:
- пару скумбрій;
- три лаврових листа;
- три столові ложки солі;
- щіпку коріандру;
- половину чайної ложки перцю горошком.
Готують рибу дуже просто! Промивають тушку. Укладають в миску. Всі посипають сіллю, перцем і коріандром. Лавровий лист кришать і розкладають між рибами. Придавлюють гнітом і прибирають на холод. Через десять годин риба готова до вживання.
Риба, приготована зі спеціями – це прикраса столу. Нею можна доповнити самий нудний гарнір і отримати яскравий вечерю. Так, традиційно солону рибу подають з картоплею, відвареною крупам. Також її використовують як закуску до міцних напоїв. Варто зазначити, що риба, приготована самостійно, набагато смачніше, ніж магазинна. І вона дійсно корисна, так як в приготуванні не використовують консерванти.
