Як обробляти минтая після того, як дві частини філе зняті з тушки?
Тепер настає черга пінцета. Якщо під рукою немає спеціального інструменту для риби, то можна використовувати звичайний пінцет з манікюрного набору. Видаляємо довгі кістки з філе, акуратно поддевом і витягуючи їх за допомогою пінцета.
Що стосується видалення шкіри, то тут є кілька варіантів. Якщо передбачається готувати рибний фарш, то шкіру рекомендується видалити. Якщо ж планується приготування стейків, то шкіру обов’язково потрібно залишити. Саме вона в підсумку забезпечує хрусткий, апетитний, рум’яний шматочок.
Як обробляти минтая, якщо вирішили зняти шкірку? Процес видалення шкури займає лічені секунди. Акуратно піддягаємо кінчик рукою, тягнемо в напрямку “від себе”, рухаємося в бік хвоста. В деяких місцях шкірка може не піддаватися, тому допомагаємо собі гострим ножем. Таку ж маніпуляцію виробляємо і з другою частиною тушки.
Як позбавитися від запаху
Після самостійного розбирання риби на філе залишається досить неприємний рибний запах. Позбутися від нього можна кількома способами.
- Помиємо руки в солоній воді і злегка обсипаємо лимонною кислотою.
- Обробну дошку і інший інструментарій також замочуємо у воді з сіллю.
- Якщо сильний рибний запах переслідує вас під час приготування страви, додайте в нього кілька крапель лимонного соку.
- Щоб видалити запах зі сковороди, де риба нещодавно смажилася, використовуємо мелену каву. Насипаємо пару ложок на сковорідку і смажимо на сильному вогні протягом 2-3 хвилин.
