У цій статті ви познайомитеся з чудовим рецептом приготування курки тандурі. Це блюдо дійшло до нас з Індії, там тандурі – глиняна піч з циліндричною формою. Саме звідси походить назва рецепта курки тандури масала (тандурі – піч, індійський тандир, масала – суміш спецій).

Якщо ви не маєте таким кухонним обладнанням, засмучуватися не варто. Можна скористатися і звичайною духовкою. Тому, відкинувши ряд сумнівів, сміливо приступайте до готуванні курки тандурі по індійському рецептом в домашніх умовах.

Приступимо до готування

Щоб приготувати курку тандури, краще віддавати перевагу курячих гомілок або стегенець – таке м’ясо соковите і відмінно поєднується з різними видами гарніру або салатами.

Промиваємо стегна, при необхідності видаляємо залишки пір’я. Після просушуємо курку паперовим рушником. Робимо кілька поперечних надрізів – за рахунок цього курка промаринується набагато краще і рівномірніше пропечеться.

Якщо ж ви хочете використовувати курку в якості інгредієнта для піци, салати, лаваші, гамбургера, бутерброда, краще брати філе. Таке м’ясо відмінно готується і в духовці, і на грилі. Однак філе можна пересушити в духовці, тому необхідно стежити за тим, щоб не перетримати його.

Для приготування курки тандурі можна використовувати готову суміш спецій під однойменною назвою. Крім цих спецій, маринад можна присмачити подрібненим часником і лимонним соком. Якщо під рукою у вас не виявиться кефіру або йогурту, які входять в склад рецепта курки тандури, можна замінити їх простою водою.

Що знадобиться?

По-перше, потрібно близько 25-30 хвилин вільного часу для підготовки інгредієнтів і близько 40 хвилин для приготування страви.

Інгредієнти для втілення рецепта курки тандурі:

  • 1,5 кілограма курячого філе (стегон);
  • чайна ложка каррі;
  • чайна ложка перцю чилі;
  • чайна ложка солі;
  • чайна ложка меленого імбиру;
  • чайна ложка паприки;
  • чайна ложка меленої кориці;
  • чайна ложа меленої куркуми;
  • 2 склянки кефіру.

Нота бене! Замість перерахованих спецій можна використовувати магазинну суміш спецій в пакетику під назвою «Тандури масала для курки».

Процес приготування

  • Готуємо філе.
  • Готуємо маринад: беремо ємність, додаємо спеції (кориця, куркума, карі, імбир, чилі, паприка, кефір або йогурт, сіль, перемішуємо спеції і кефір. (Замість спецій окремо можна купити суміш спецій в магазині.)
  • В крайньому випадку для маринаду можна використовувати воду.
  • Занурюємо курку в маринад, залишаємо м’ясо настоюватися в спеціях протягом 15-20 хвилин.
  • Наступний крок – запікаємо філе (стегна) в духовці. Попередньо розігріваємо до 200 градусів, запікаємо м’ясо протягом 30 хвилин. Головне, стежити за тим, щоб м’ясо не перетворилося в суху «підошву».
  • При бажанні можна приготувати курку на грилі. Для цієї мети м’ясо нарізати на однакові шматочки поперек.
  • Подаємо готову курку тандурі в гарячому вигляді з будь-яким салатом або гарніром. Крім того, відмінно підійде таке м’ясо для приготування піци, салату «Цезар», домашньої шаурми, бутербродів, салатів і так далі.

Салат з куркою тандурі

Для приготування поживного салату потрібні наведені нижче компоненти.

Отже, що нам знадобиться:

  • 50 грамів огірків;
  • 25 грам дині;
  • 25 грамів кавуна;
  • 100 грам чечевиці;
  • 150 грам курячої грудки;
  • 30 грам в’ялених томатів черрі;
  • пучок листя тархуна;
  • 2 ложки оливкової олії.

Для приготування суміші тандурі:

  • 20 грам подрібненого часнику;
  • 150 грам йогурту;
  • 5 грам розмарину;
  • 15 грам петрушки;
  • 5 грам солі;
  • 5 грам паприки;
  • 5 грам меленого перцю.

Приготування салату

Звичайно, в пошуках сочевиці доведеться побігати, так як ця крупа є не самою популярною в Росії. Однак виключати її з свого раціону не варто – в ній міститься велика кількість корисних речовин, а ще, як відгукуються багато, вона досить хороша на смак.

Секрет салату з куркою в тандурі-соусі криється в тому, що соус ми зробимо самі!

Для приготування тандурі змішуємо наступні інгредієнти (в грамах): 20 грам подрібненого часнику, 150 грам йогурту, 5 грам розмарину, 15 грам петрушки, 5 г солі, 5 г паприки, 5 грам меленого перцю.

Потім поміщаємо 150 грам курячої грудки в приготовану суміш тандурі і залишаємо її на 8 годин у холодильнику. Виймаємо м’ясо з суміші. Розігріваємо сковороду з соняшниковою олією і викладаємо в неї курку. На повільному вогні доводимо до готовності (пам’ятаємо, що не можна пересушувати).

Готову курку залишаємо остигати. Потім нарізаємо м’ясо на тонкі скибочки. Варимо сочевицю. Зливаємо воду і поділяємо крупу на 2 частини. Одна частина сочевиці збивається в блендері з часником, петрушкою і оливковою олією. Друга частина викладається на тарілку. Нарізаємо кубиками диню, огірки, кавун. Викладаємо в центр тарілки всю сочевицю, потім диню, огірки, кавун, курку, прикрашаємо в’яленими помідорами черрі, листям вишні.

Тандури курка з рисом і кардамоном

Нам знадобляться:

  • 300 мл натурального йогурту;
  • 75 грам тандурі;
  • 2 столові ложки лимонного соку;
  • півтора кіло курячої грудки;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 1 столова ложка рослинної олії;
  • 350 грам довгозернистого рису;
  • 2 коробочки кардамону;
  • 500 грам шпинату;
  • 1 літр курячого бульйону.

Інструкція по приготуванню:

  1. Змішуємо йогурт, лимонний сік і тандури в миску, додаємо курячі грудки, нарізану кубиками, гарненько перемішуємо, накриваємо і маринуємо близько 10 хвилин.
  2. В цей час розігріваємо масло в сковорідці і додаємо дрібно подрібнену цибулю. Смажимо 3 хвилини, додаємо рис і розламані коробочки кардамону. Помішуючи, готуємо протягом 5 хвилин.
  3. Додаємо гарячий бульйон і доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь до маленького і тушкуємо приблизно 15 хвилин.
  4. Розігріваємо гриль в духовці. Надягаємо шматочки курки на дерев’яні шпажки і готуємо протягом 5 хвилин з кожного боку.
  5. Промиваємо шпинат і складаємо його у велику каструлю, не висушуючи паперовим рушником. Накриваємо кришкою і готуємо близько 2 хвилин на середньому вогні. Викладаємо на тарілки рис, шпинат і курку. Подаємо до столу з йогуртом.
(Visited 1 times, 1 visits today)