Обсмажені, соковиті, ароматні котлетки – улюблене блюдо для багатьох людей. А ви коли-небудь пробували котлети з вареного м’яса? Якщо ні, то терміново готуйте, точно не пошкодуєте! Нічого складного в створенні такої страви немає, просто перед тим, як приготувати фарш, потрібно відварити м’ясо. Сьогодні поділимося секретами приготування котлет з вареного курячого м’яса. Дуже легке, але в той же час ситне блюдо. Можна відразу приготувати і перше, і друге. В якості першого виступить курячий бульйон (додайте все, що вважаєте за потрібне: картоплю, локшину або овочі), а саме м’ясо піде на приготування соковитих котлеток.
Інгредієнти для курячих котлет
Котлети з вареного м’яса не менш соковиті, ніж ті, що приготовані з сирого фаршу. В цей же час вони будуть не такими жирними, так як жир розтопиться в бульйоні при варінні, а самі котлетки не вберуть стільки олії зі сковороди, як з сирого м’яса.
Щоб приготувати такі котлетки, потрібно:
- півкілограма курячого м’яса (можна зі шкірою, щоб бульйон вийшов більш наваристим);
- невелика цибулина;
- сіль і перець;
- борошно для панірування;
- яйце;
- сто грам твердого сиру.
Приготування курячих котлеток
Процес приготування виглядає наступним чином:
- Першим ділом потрібно відварити в солоній воді м’ясо до повної готовності. Далі зніміть з нього шкіру, якщо така є, охолодіть.
- Перекрутіть через м’ясорубку з дрібною решіткою відварне м’ясо і цибулину. Солити не потрібно, так як філе варили вже в солоній воді. Котлети з вареного м’яса просто неможливо пересолити, вся зайва сіль залишиться в бульйоні.
- Сформуйте котлетки.
- У мисці збийте яйце, у другу натріть сир, в третю насипте борошно.
- Умочіть котлету спочатку в борошно, потім в яйце, далі в сир і знову в борошно.
- Обсмажте на сковороді з невеликою кількістю соняшникової олії до моменту, поки не з’явиться гарна сирна скоринка.
Подавати котлети з вареного м’яса можна з будь-яким гарніром: картопля відварна або пюре, крупи, макаронні вироби. Але більше всього такі котлетки поєднуються з овочевим салатом, заправленим олією.
Котлети з курки і овочів
Принадність котлет з вареного м’яса у тому, що можна бути повністю впевненим у рівномірному приготуванні всіх інгредієнтів. Буває, що скоринка підсмажується, а всередині м’ясо залишається сирим. Такого точно не відбудеться, якщо для фаршу використовувати вже готове м’ясо.
Курка вариться швидко, тому приготування займе часу не більше, ніж при використанні класичних рецептів. Та й господиня може заощадити, і зваривши з одного шматка м’яса наваристий суп, і підсмаживши смачні котлетки!
Продукти для приготування:
- півкілограма курячого м’яса;
- морква;
- цибулина;
- половина болгарського перцю;
- зелень за смаком;
- сіль і приправи;
- пара зубчиків часнику;
- борошно для панірування;
- соняшникову олію у сковорідку.
Як приготувати котлети з вареного м’яса курки з овочами?
У цьому випадку:
- У підсолену воду покладіть шматок курки, не нарізаючи, так в м’ясі залишиться більше соку, і котлети вийдуть більш ніжними. Відваріть до готовності – приблизно 20 хвилин з моменту закипання. Щоб визначити, зварилося м’ясо, проколіть його виделкою, якщо сік прозорий, то готово.
- Обсмажте цибулю з морквою до появи легкого золотистого кольору.
- Болгарський перець наріжте невеликими кубиками.
- Куряче м’ясо охолодіть, наріжте шматками. Проверніть через м’ясорубку.
- У миску блендера складіть курячий фарш, обсмажену цибулю з морквою, подрібніть до пишної маси.
- Змішайте фарш з шматочками болгарського перцю, додайте приправи, дрібно нашатковану зелень – петрушку, кріп, зелена цибуля або інші за смаком.
- Замісіть фарш, накрийте плівкою, дайте настоятися 15-20 хвилин в холодильнику, щоб всі інгредієнти склеїлися.
- Якщо фарш здається сухуватим, з нього важко ліпити котлетки, то додайте яйце або трохи молока.
- Сформуйте котлети, обсмажте до появи легкої скоринки з обох сторін.
Ідеально підійде для подачі таких котлет сметана, змішана зі свіжою зеленню!
