Ковбаски пікантні
Інгредієнти:
- два кілограма баранини;
- пучок свіжої петрушки;
- 10 столових ложок соєвого соусу;
- 200 мл коньяку;
- сіль за смаком;
- баранячі кишки.
М’якоть баранини промити, порізати шматками і прокрутити через м’ясорубку. Фарш присолити. Петрушку промити, висушити, дрібно накришити і додати в готову масу. Влити коньяк і соєвий соус і ретельно перемішати. Тепер потрібно підготувати кишки. Замочіть їх на кілька годин у солоній воді, що дозволить позбавити оболонки від гіркоти і запаху. Промийте під холодною проточною водою і наповніть фаршем. Виженете все повітря, ущільніть і перев’яжіть шпагатом або товстою ниткою, формуючи ковбаски. Акуратно скрутіть кожну у вигляді равлика, зваріть, а потім смажте на сковорідці або запечіть в духовці.
Ковбаски з помідорами
Інгредієнти:
- 400 г м’яса без кістки (баранина);
- 200 г парної телятини;
- 180 г шпику;
- дві часточки часнику;
- дві гілки розмарину;
- 400 мл бульйону м’ясного;
- одна столова ложка рослинної олії;
- 4 помідори;
- 5 часточок маринованого часнику;
- 1 м баранячих кишок;
- сіль і чорний мелений перець за смаком.
М’ясо прокрутіть за допомогою м’ясорубки. До нього додайте дрібно різаний шпик, часник, пропущений через часникодавку, столову ложку дрібно порубаного розмарину, білий перець, сіль. Добре все перемішайте і цим фаршем нещільно набийте ретельно промиту оболонку. Кінці зав’яжіть вузлом або шпагатом. Проколіть виделкою ковбаски і відваріть їх у киплячому бульйоні протягом 10 хвилин. З помідорів зніміть шкірку і зробіть в них надрізи до середини. Поглиблення наповніть подрібненим часником, додайте за смаком сіль і перець. Покладіть томати на фольгу, розрізані на квадрати, і трохи прісоберіте її краю, залишивши середину відкритою. Перед тим як ковбаски подати, обсмажте їх і помідори на сковороді для гриля. Подавайте блюдо разом з овочами, а в якості соусу – гірчицю.
