Склад і калорійність
Плов містить в собі велику кількість рослинних і тваринних жирів, що робить його по-справжньому калорійним стравою. Можна зробити його більш дієтичним, замінивши свинину, баранину на курку. Але сьогодні ми поговоримо про варіант з додаванням сосисок. Сосиски завжди під рукою в холодильнику або морозилці. Це дуже зручно, коли в запасі не так багато часу. В одній середньої тарілці плову з сосисками міститься близько 480 кілокалорій, 19 грам білків, 26 грам жирів і 41 грам вуглеводів.
Вибір інгредієнтів
Головна складова плову – це, звичайно ж, рис. Підійде будь-який, як білий, так і коричневий. Найголовніший джерело калорій – масло. Краще вибирати рафіновану, так як воно не має запаху і смаку. Існують різні види масел: кунжутна, кукурудзяна, волоського горіха, курдючний жир. У Таджикистані навіть продається особливе масло – «Загири Исфара». Але для приготування плову з сосисками цілком підійде і звичайне рослинне масло.
Приготування
Для приготування плову з сосисками в казані вам знадобиться:
- рис (білий або коричневий) – 250 г,
- сосиски – 8 шт.,
- морква – 3 шт.,
- болгарський перець (червоний) – 2 шт.,
- ріпчаста цибуля – 1 шт.,
- масло – 2 ст. ложки,
- приправа для плову, чорний мелений перець, сіль – за смаком.
- Рис перебрати і кілька раз сполоснути. Вода повинна стати прозорою. Залишити в теплій воді на 15 хвилин.
- Нарізати сосиски кружечками, попередньо очистивши (якщо це необхідно).
- Болгарський перець помити, висушити, вирізати серцевину і нарізати соломкою.
- Вимити моркву і ріпчасту цибулю, потім почистити і обсушити.
- Часник очистити і подрібнити.
- Розігріти олію в казані. Викласти цибулю, моркву і болгарський перець.
- До овочів додати сосиски, перемішати і смажити ще кілька хвилин.
- Додати подрібнений часник, сіль, перець, спеції для плову.
- Воду в мисці з рисом злити.
- Рис викласти зверху сосисок і овочів, рівномірно розподілити, залити гарячою водою. Залишити на середньому вогні, поки рис не забере половину води.
- Зробити мінімальний вогонь, накрити казан кришкою і залишити до повного випаровування рідини.
- Плиту вимкнути і залишити плов під кришкою на 15 хвилин.
- Готову страву розкласти по тарілках. Приємного апетиту!
Вище ми розглянули спосіб приготування в казані, тепер розповімо про те, як зробити плов з сосисками в мультиварці. Інгредієнти ті ж самі, а спосіб приготування трохи інший:
- Масло влити в миску і поставити режим «Випічка».
- Цибулю, моркву і болгарський перець очистити, вимити і висушити. Додати цибулю в розігріте масло і обсмажувати близько 10 хвилин.
- Рис перебрати, ретельно промити. Сосиски нарізати кружечками. Викласти в чашу до підсмажених овочів, додати подрібнений часник, спеції, сіль, поперчити і залити водою.
- Змінити режим на «Плов», дочекатися сигналу про готовність.
- Плов з сосисками готовий. Подавайте Блюдо гарячим!
