Часом бувають моменти, коли хочеться порадувати себе або своїх близьких чимось смачним, однак фантазії, щоб приготувати щось оригінальне, не вистачає. В таких випадках не варто переживати, а потрібно звернутися до досвіду кулінарів світу і вибрати вже випробуваний цікавий рецепт. Одним з таких є рецепт кимпаба по-корейськи, про який і піде мова в цій статті.
Що це таке?
Кимпаб – це ароматні й ситні роли з Кореї, відрізняються характерним пряним смаком. Назву вони отримали завдяки своєму змісту: кім означає “капуста”, паб – “рис”. У приготуванні ці роли набагато легше і доступніше, ніж японські. До складу друге входять червона риба і м’який вершковий сир. Однак простота і доступність рецепта кимпаба з Кореї не робить страву менш смачним і ситним.
Начинка складається з шинки або ковбаси, омлету, морської капусти, а також не обходиться без пряної маринованої редьки. Незважаючи на ситність, роли можна сміливо назвати дієтичними. У розрізі кимпаб виглядає досить привабливо, тому таку страву можна готувати навіть для святкового столу.
Рецепт кимпаба гранично простий, приготувати роли зможе навіть дитина. Продукти, що використовуються в приготуванні страви, корисні і доступні для кожного. В одній тільки морській капусті міститься багато мікроелементів і вітамінів, які благотворно впливають на організм.
Відгуки
Це блюдо користується великою популярністю в самій Кореї, а також серед шанувальників корейської кухні з інших країн. По суті, кимпаб – це той же фастфуд, тільки більш корисний і екзотичний. Завдяки своїй простоті і доступності це блюдо улюблені багатьма нашими співвітчизниками.
Найчастіше люди позитивно відгукуються про кимпабе, особливо хвалячи його ситність і смак, а дівчата, що сидять на дієті, відзначають, що час від часу із задоволенням балують себе цим блюдом – недарма вона вважається дієтичним.
Інгредієнти
- Водорость норі – шість аркушів.
- Морська капуста (ламінарія) – триста грам.
- Цукровий пісок – за смаком.
- На Рис суші – один стакан.
- Кухонна сіль – за смаком.
- Вода – дві столові ложки.
- Рисовий оцет – три столові ложки.
- Куряче яйце – три штуки.
- Шинка – триста – триста п’ятдесят грам.
- Маринована редька – триста грам.
Розібравшись з інгредієнтами, можна перейти до самого рецепту кимпаба з фото.
Приготування рису
Для початку необхідно ретельно промити рис під холодною водою, поки вона не стане повністю прозорою. Потім потрібно замочити його у воді на кілька хвилин.
Рис необхідно зварити не розсипчастий, а досить клейкий. Коли він закипить, треба зменшити вогонь, накрити кришкою і варити протягом десяти-п’ятнадцяти хвилин.
Приготування заправки
Поки вариться рис, можна приготувати заправку. Для цього необхідно взяти невелику ємність і змішати в ній три столові ложки рисового оцту, чайну ложку цукрового піску і щіпку солі. Потрібно розмішувати цю суміш до повного розчинення солі та цукру.
Після того як рис звариться, необхідно зняти його з вогню, відкрити кришку і дати йому охолонути буквально кілька хвилин. Після цього слід влити в нього заправку і ретельно перемішати. Потім можна відставити рис в сторону, щоб він повністю просочився маринадом і остаточно охолов.
Приготування омлету
Тепер можна приготувати яєчний омлет. У глибокій ємності потрібно змішати три яйця і невелику кількість солі. Далі з допомогою віночка треба збивати яйця до тих пір, поки піна не стане білою і не збільшиться в об’ємі. Потім потрібно змастити сковороду рослинною олією і підігріти на середньому вогні. Відразу ж, як тільки вона стане гарячою, слід обережно влити суміш і накрити її кришкою. Готувати омлет потрібно протягом декількох хвилин. Як тільки нижня сторона просмажиться, потрібно акуратно перевернути омлет і вимкнути вогонь: блюдо самостійно дійде ще на гарячій сковороді. Важливо не пересушити його, адже з-за цього роли можуть вийти несмачними. Далі потрібно перекласти омлет на блюдо і охолодити його, після чого нарізати тонкими довгими смужками
Шинку або ковбасу можна також нарізати смужками і відкласти в окрему тарілку. З маринованою редькою слід вчинити так само. За рецептом кимпаба, можна використовувати два види редьки: більше пряну і з нейтральним, трохи солодкуватим смаком. Морську капусту слід викласти на тарілку.
Закрутка ролів
Необхідно підготуватися до формування кимпаба: всі інгредієнти повинні перебувати на робочій поверхні. На столі має лежати килимок для закрутки ролів, харчова плівка і стакан для змочування рук.
Тепер можна приступати до формування кимпаба. Першим ділом кладеться рогожа для згортання ролів, зверху – харчова плівка і лист норі. Потім потрібно змочити руки і покласти відварений рис.
На нижню частину листа норі, туди, де лежить рис, необхідно викласти шинку, омлет, мариновану редьку і морську капусту.
За допомогою циновки треба обережно згорнути рол, щільніше укладаючи його вміст, щоб рис з начинкою добре трималися і він не розвалився. Також при бажанні можна слідувати рецептом трикутного кимпаба: сформувати з рису трикутник, покласти на нього начинку. Покрити її ще одним шаром рису і загорнути в лист норі.
Як тільки ковбаска або трикутник будуть сформовані, з них необхідно зняти харчову плівку.
Як розрізати?
Щоб рол трохи затвердів і не розвалився в процесі нарізки, можна покласти його в холодильник на десять-п’ятнадцять хвилин. Після цього потрібно дістати його, викласти на рівну дощечку, потім взяти гострий ніж і змочити його прохолодною водою, а далі – ковбаску, розрізати спочатку посередині, а потім два утворені половинки ще на дві рівні частини. Трикутник різати не треба.
З чим подавати?
Роли красиво викладають на тарілку і ставлять біля них звичний соєвий соус, можна також додати гірчицю або васабі. Радості рідних і близьких не буде межі! Приємного апетиту!
Рецепт ролів кимпаб з сосискою
Зовсім спрощений варіант ролів. Рецепт з сосикой, на відміну від рецепту трикутного кимпаба (з фото), настільки проста, що не доведеться навіть думати про інгредієнтах. Їх легко можна знайти в найближчому магазині.
Отже, для приготування ролів Кимпаб з сосискою потрібні такі інгредієнти:
- Рис для суші (один стакан).
- Крабові палички (п’ятдесят грам).
- Сосиска (одна штука).
- Рисовий оцет (дві столові ложки).
- Морква (одна штука).
- Огірок (одна штука).
- Яйце (дві штуки).
- Водорості норі (п’ять аркушів).
- Цукор (одна столова ложка).
У глибокій ємності необхідно змішати рисовий оцет і цукор. Ця суміш стане маринадом для нарізаних соломкою моркви і огірка.
Яйця необхідно збити з дрібкою солі і приготувати омлет, просмажений з двох сторін. Його теж потрібно порізати тонкою соломкою.
Сосиску і крабові палички, як і інші інгредієнти, слід нарізати соломкою і нетривалий час обсмажувати на сковорідці з олією, переважно на повільному вогні.
Далі необхідно зварити рис. Варити його потрібно так само, як в 1-му рецепті. Після того як закипів, протягом десяти-п’ятнадцяти хвилин.
Потім на лист норі слід викласти зварений рис для суші, по центру – смужку із заздалегідь заготовлених інгредієнтів (огірок, морква, омлет, крабові палички і сосиску). Потрібно акуратно загорнути це все в рол і дати трохи настоятися в холодильнику, протягом п’ятнадцяти – двадцяти п’яти хвилин. Далі можна розрізати рол, дотримуючись інструкції з попередньої частини статті, і подавати до столу.
Незважаючи на те, що це рецепт кимпаба з сосискою, до нього підходять соєвий соус, васабі і гірчиця. Це менш витратний, але настільки ж смачний рол.
Тепер, коли вам відомий рецепт корейського кимпаба, ви можете з легкістю прикрасити будь-який святковий стіл або порадувати себе у звичайний будній день. Ця страва сподобається всім – від найменших любителів корейської кухні до дорослих її шанувальників. Не залишаться байдужими і ті, кому просто набридли повсякденні страви. Приготувати кимпаб дуже просто. Головне – чітко дотримуватися інструкції і нічого не переплутати.
