Солянка: рецепт з ковбасою без огірків
Ще один рецепт цього смачного і ситного страви також не відрізняється великою складністю. На п’ятилітрову ємність треба взяти: м’ясних свинячих реберець і телятини — по 300 грамів, бекону, копчених сосисок і салямі — кожного інгредієнта по 100-150 грамів, пару лимонів середнього розміру, пару-трійку цибулин, баночку чорних маслин без кісточок, 100 грамів каперсів (маринованих бутонів колючого чагарнику Capparis), 100 грамів томатної пасти (пюре), спеції та сіль. Для заправки будемо використовувати нежирну сметану. А для прикраси – зелень (кінзу обов’язково, а також – петрушку і кріп).
Готуємо просто!
Є ще один рецепт солянки, яка готується так:
- Промиваємо та нарізаємо шматочками сирі м’ясні інгредієнти. Поміщаємо в каструлю з водою і доводимо до кипіння. Знімаємо пеночку і варимо приблизно півгодини.
- Лимони нарізаємо півкільцями разом з шкіркою. Оливки – кільцями. Цибулю шаткуємо (можна теж тонкими півкільцями – для симетрії).
- Ковбасні вироби ріжемо невеликими кубиками.
- Всі підготовлені інгредієнти вводимо в каструлю з бульйоном і звареним м’ясом.
- На пісному маслі обсмажуємо цибулю. Додаємо туди ж томат-пасту і каперси. Тушкуємо приблизно 5 хвилин, помішуючи дерев’яною лопаткою.
- Отриманий соус вливаємо в загальну масу. Помішуючи, варимо ще хвилин 5-10 на найменшому вогні. Солимо-перчимо. Даємо настоятися півгодини.
Перед подачею на стіл розливаємо порційно і заправляємо сметаною. Посипаємо рубаною свіжої ароматною зеленню для прикраси.
