Сьогодні мова піде про солянці. Та не зовсім простий, звичної багатьом господиням – а без одного з інгредієнтів. Солянка без огірків, на думку деяких знавців кулінарного мистецтва, теж має своє право на існування. Причин не введення до складу цього важливого компонента – смачної солоності – може бути декілька. Наприклад, непереносимість квашених огірків алергіками. Або ж – унікальний автентичний рецепт. Загалом, як би там не було, рецепт солянки без огірка – до вашої уваги в різних варіаціях!

Трохи про цій страві

Відомо, що солянка в розумінні домашніх кухарів на всьому пострадянському просторі – це одна з різновидів супів. Її головна, основна особливість – густина і неабияку кількість інгредієнтів (у деяких рецептах доходить до 20). До того ж, це страва дуже калорійно. Так як до складу включені різного роду ковбаси і жирне м’ясо (іноді – сало з прожилками). Надають калорій і інші складові, які обсмажуються на пісному маслі (або навіть на свинячому смальці). Тому тим, хто збирається худнути або щосили стежить за власною фігурою, дане блюдо припаде до смаку. Ну, а ми з вами випробуємо один з варіантів солянки без огірків.

Рецепт найпростіший

Нам знадобиться пара лимонів, банка оливок без кісточок, пакет томатної пасти (50-80 грамів), набір м’ясних копченостей для приготування солянки, зубок часнику, дві картоплини, спеції – ті, які вам до душі (набір для м’ясних страв цілком підходить). Для заправки супу будемо використовувати сметану, краще брати не дуже жирну – 15 відсотків.

З приводу набору ковбас: якщо готовий відсутня – робимо власноруч. Беремо для цього грамів 150 копчених сосисок, стільки ж гарною варенки (наприклад, «Докторської»), грамів 100 сыровяленой ковбаси. Можна за бажанням використовувати копчені курячі крила, інші ароматні копченості. До речі, кислоту соленостей нашої солянці без огірків будуть давати лимони і оливки, так що про цьому моменті не варто турбуватися.

Готуємо легко!

Дотримуйтесь цієї інструкції, і ваше блюдо вийде апетитним і поживним.

  1. Копченості і варену ковбасу нарізаємо дрібними кубиками.
  2. Оливки зціджуємо від рідини з банки і нарізаємо кружечками.
  3. Картоплю відварюємо в мундирі до напівготовності. Потім очищаємо від шкірки і нарізаємо – теж кубиками.
  4. Воду в трилітровій каструлі нагріваємо до кипіння і вводимо всі підготовлені вище інгредієнти.
  5. Часник тиснемо і розмішуємо з томатною пастою і невеликою кількістю води. Додаємо крупно порізаний лимон і спеції із сіллю (за особистим пристрастям). Перемішуємо і додаємо в загальну масу в каструлю. Доводимо до кипіння, пара хвилин – і вимикаємо вогонь. Довго варити не треба – ковбаса може розвалитися.
  6. Даємо страві настоятися і розливаємо солянку без огірків в порційні ємності.

Присмачую сметаною, посипаємо рубаною зеленню. Подаємо до столу.

Солянка: рецепт з ковбасою без огірків

Ще один рецепт цього смачного і ситного страви також не відрізняється великою складністю. На п’ятилітрову ємність треба взяти: м’ясних свинячих реберець і телятини — по 300 грамів, бекону, копчених сосисок і салямі — кожного інгредієнта по 100-150 грамів, пару лимонів середнього розміру, пару-трійку цибулин, баночку чорних маслин без кісточок, 100 грамів каперсів (маринованих бутонів колючого чагарнику Capparis), 100 грамів томатної пасти (пюре), спеції та сіль. Для заправки будемо використовувати нежирну сметану. А для прикраси – зелень (кінзу обов’язково, а також – петрушку і кріп).

Готуємо просто!

Є ще один рецепт солянки, яка готується так:

  1. Промиваємо та нарізаємо шматочками сирі м’ясні інгредієнти. Поміщаємо в каструлю з водою і доводимо до кипіння. Знімаємо пеночку і варимо приблизно півгодини.
  2. Лимони нарізаємо півкільцями разом з шкіркою. Оливки – кільцями. Цибулю шаткуємо (можна теж тонкими півкільцями – для симетрії).
  3. Ковбасні вироби ріжемо невеликими кубиками.
  4. Всі підготовлені інгредієнти вводимо в каструлю з бульйоном і звареним м’ясом.
  5. На пісному маслі обсмажуємо цибулю. Додаємо туди ж томат-пасту і каперси. Тушкуємо приблизно 5 хвилин, помішуючи дерев’яною лопаткою.
  6. Отриманий соус вливаємо в загальну масу. Помішуючи, варимо ще хвилин 5-10 на найменшому вогні. Солимо-перчимо. Даємо настоятися півгодини.

Перед подачею на стіл розливаємо порційно і заправляємо сметаною. Посипаємо рубаною свіжої ароматною зеленню для прикраси.