Якщо вже є бажання приготувати щось новеньке, щоб здивувати гостей і домашніх, дане блюдо може «вистрілити», як непоганий варіант кулінарного розмаїття та вишуканості.
Рецепт м’яса з селерою не занадто складний, і таку страву цілком в змозі приготувати навіть не дуже досвідчена господиня. А тонке поєднання аромату і смаку м’яса з ніжним селерою і овочами – оригінальна ідея обіду або вечері. Ну що, ви вже готові приступати?
М’ясо з селерою: рецепт з фото
По-перше, почнемо з того, що м’ясо буває різним. І в цьому рецепті з вами будемо використовувати свиняче.
Але все ж таки постарайтеся вибрати не занадто жирну частина туші: наприклад, окіст або лопатку – ці сегменти відмінно підійдуть для рецепта м’яса з селерою.
Свинини беремо приблизно кілограм. А ще нам знадобляться стебла селери в кількості десятка, пара-трійка помідорів середнього розміру, кілька зубків часнику, пара цибулин, корінь імбиру, сіль з перцем за індивідуальним бажанням, картопляний крохмаль (або кукурудзяний) в кількості двох великих ложок, півсклянки соєвого соусу.
Готуємо просто!
Цей класичний рецепт м’яса з селерою відрізняється насиченим маринадом. Він не залишає байдужим нікого, хто хоча б раз спробував страва.
- По-перше, замаринуем свинину. Краще це робити протягом 3-5 годин – і, природно, до приготування, щоб м’якоть як слід просочилася. Отже, свинину ріжемо порційними шматками, трохи посолити/поперчити, складаємо в миску і додаємо соєвий соус, добре перемішавши.
- Накриваємо ємність кришкою (як варіант, харчовою плівкою), відправляємо в холодильник (тримаємо внизу, де температура вище).
- Після, коли мяско ретельно добре просочилося, приступаємо до подальших дій.
- На сковорідку з невеликою кількістю розігрітої олії відправляємо часник і потертий на тертці невеликий корінець імбиру. Злегка обсмажуємо, зовсім недовго.
- До маринованої свинині додаємо крохмаль, ретельно перемішуємо і перекладаємо в сковорідку, віджимаючи зайву вологу. Смажимо м’ясо до готовності на доброму вогні (щоб воно саме просмажене, а не тушкувалося).
- Поки готується м’якоть, можемо помити/порізати помідори, селера, цибуля. А ще трошки приправляємо овочі перцем.
- Свинина обсмажена, відправляємо до неї і підготовлені овочі. Накриваємо кришкою сковороду і тушкуємо буквально 5 хвилин. Вимикаємо вогонь і даємо трохи настоятися. А тепер можна й до столу подавати, неодмінно в гарячому вигляді.
Кілька рекомендацій
- Рецепт м’яса з селерою може включати в себе мед (вистачить кількох маленьких ложечок), тоді страву можна зробити гостро-солодким. Мед додається в кінці, перед самим виключенням вогню.
- Як гарнір до страви підійде пюре або рис. Але воно прекрасно гармонує і з овочевими салатами. А можна і зовсім окремо його подавати, розкладаючи в тарілочки порціями.
Рецепт: стебла селери з м’ясом (яловичина)
Телятину або яловичину з селерою приготувати так само просто, як і свинину. Але є кілька нюансів і рекомендацій.
Для страви нам знадобиться: 700 грамів м’якоті, 3-5 стебел селери, трохи олії, свіжа зелень. Для заправки: кілька ложок борошна, цукор-пісок (а краще – мед) – 3 маленькі ложечки, 2 цибулини, пакетик (50 грамів) томат-пасти.
Готуємо просто!
Розрізане на шматочки м’ясо солимо і обсмажуємо в нагрітому пісному маслі. Кладемо в ту ж ємність різаний цибулька, заливаємо водою, а потім тушкуємо на малому вогні.
В цей час, поки воно готується, чистимо стебла селери. Спочатку їх треба помити і порізати на половинки. А потім – на шматки товщиною в півтора-два сантиметри. Коли селера підготовлений, обсмажуємо його окремо на олії до рум’янцю.
Перекладаємо овоч у посуд з м’якоттю – вона у нас майже досягла готовності. Додаємо перемішану з маслом борошно, томат. Щоб дати заправці приємний смак, додаємо цукор або мед у невеликій кількості (можна трохи натертого кореня імбиру).
Китайська кухня
Рецепти приготування селери з м’ясом присутні в багатьох кухнях світу. Наше наступне – китайське – страва робити просто, а виходить чудово і апетитно!
Нам знадобиться: 300 грамів свинини, 5 стебел селери, великий і товстий солодкий перець, півсклянки соєвого соусу, суміш перців, трохи свіжого кореня імбиру.
Готуємо просто!
- Свинину нарізаємо смужками або брусочками. Викладаємо їх в ємність, перчимо, додаючи соєвий соус, ретельно перемішуємо. Можна всипати туди тертий корінець імбиру (розміром у кілька сантиметрів). Тепер нехай м’ясо трохи промаринується. А ми приймемось за овочі.
- Отже, миємо їх, чистимо, нарізаємо на смужки. Якщо селера товстий, ріжемо впоперек і вздовж.
- Сковороду вок ставимо на вогонь і прогріваємо там пісне масло. Викладаємо в масло свинину і смажимо на сильному вогні, постійно при цьому перемішуючи, щоб не допустити пригорання.
- Викладаємо готову м’якоть в окрему миску, а сковорідку з залишками жиру поміщаємо знову на вогонь. Кидаємо селера. Постійно перемішуючи, обсмажуємо його (досить пари хвилин). Додаємо солодкий перець, обсмажуємо овочі з хвилину.
- Викладаємо до овочів свинину і кілька ложок води. Готуємо ще кілька хвилин під кришкою.
- На гарнір відмінно підходить відварений рис. Але можна подавати і так. Приємного всім апетиту!
