Профітролі з заварним кремом
Крок 6. Візьміть деко і застеліть його пергаментним папером. За допомогою чайної ложки, періодично змочуючи її, викладіть на нього майбутні профітролі. Вони повинні бути приблизно одного розміру. Потім вологими руками надайте їм форму.
Не вкладайте їх занадто близько один до одного, так як вони під час випікання збільшаться в розмірі. Дотримуйтесь дистанцію в 2-3 див.
Цей спосіб найбільш простий. Але можна ще скористатися кондитерським мішком. Наповніть його тестом і видавлюйте порціями на деко, красиво формуючи «равликом».
Крок 7. Розігрійте духовку до 200 градусів. Поставте туди деко з заготовками і випікайте 20 хвилин, бажано в режимі конвекції. Потім зменшіть до 150 градусів і випікати ще 15-20 хвилин. Профітролі повинні набрякнути і зарум’яниться.
Крок 8. Поки тістечка випікаються, займемося приготуванням крему. У кухлик влийте воду і додайте цукор. Розмішайте, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Цукор повинен повністю розчинитися, а сироп почати густіти. Як тільки це відбудеться, знімайте з вогню.
Під час цього процесу не забувайте періодично помішувати ложкою.
Крок 9. Поки вариться сироп, візьміть яйця і відокремте жовтки від білків. Жовтки відкладіть в сторону, вони в нашому рецепті не знадобляться. Білки ж збийте міксером до утворення густої і пишної піни.
Крок 10. Продовжуючи збивати, вливайте тонкою цівкою киплячий сироп. Коли весь сиропчик увіллєте в крем, продовжуйте збивати ще деякий час, поки не вийде густа маса.
Крок 11. Готової білковою масою наповніть кондитерський мішок або шприц з тонкою гострої насадкою. Протикаючи випічку наповніть кожну заготовку заварним кремом (на око). Ось і все, наші домашні профітролі готові і ви можете приступати до ласощів.
