Профітролі в домашніх умовах

Всім привіт! Сьогодні я познайомлю вас з рецептом чудового і дуже смачного десерту. Ми будемо випікати профітролі з заварним білковим кремом.

Ці маленькі кульки з заварного тіста з солодкою начинкою всередині також нагадують еклери. Тільки розміром вони трохи менше і готувати їх трохи простіше.

Не знаю як ви, але особисто я профітролі обожнюю з дитинства, так само як і тістечко «картопля». З рецептами приготування ви теж зможете ознайомитися у мене на блозі в одній з попередніх статей.

Але давайте повернемося до нашого десерту. Насамперед на першо розповім вам кілька основних правил, щоб тісто для профітролей вийшло відмінним.

Яйця повинні бути кімнатної температури, тому заздалегідь витягніть їх з холодильника. Борошно потрібно обов’язково просіяти через сито, а краще зробити це два рази.

Далі підготуйте всі інші продукти і приступайте.

Інгредієнти для тіста:

Борошно — 300 гр
Вода — 300 мл
Яйця — 4 шт.
Рослинна олія — 150 мл
Сіль — 0,5 чайної ложки

Для заварного тіста:

Яйця — 3 шт.
Цукор — 1 склянка (200 мл)
Вода — 100 мл

Класичний рецепт тіста для профітролей

Ну ось ми всі продукти і підготували. Тепер давайте приступимо до приготування смачних тістечок, від яких ваші ласуни прийдуть в невимовний захват.

Покрокове приготування:

Крок 1. У невелику каструльку або кухлик влийте воду. Додайте туди сіль і рослинне масло. Як слід перемішайте, поставте на вогонь і доведіть рідину до кипіння.

Крок 2. Коли рідина закипить, починайте висипати туди борошно частинами. І відразу ж гарненько помішуйте так, щоб у результаті маса стала однорідною і без грудочок.

Крок 3. Коли тісто досягне однорідного стану, зніміть кухлик з вогню і дайте гарячої масі не багато охолонути.

Крок 4. В окрему миску розбийте курячі яйця. Перемішайте їх за допомогою віночка до однорідної жовтої маси.

Крок 5. Тепер поступово вливайте яєчну масу в тісто і добре перемішувати до тих пір, поки воно не стане гладким. Накрийте його харчовою плівкою і дайте відпочити при кімнатній температурі 30-60 хвилин. Тісто можна вважати готовим.

Профітролі з заварним кремом

Крок 6. Візьміть деко і застеліть його пергаментним папером. За допомогою чайної ложки, періодично змочуючи її, викладіть на нього майбутні профітролі. Вони повинні бути приблизно одного розміру. Потім вологими руками надайте їм форму.

Не вкладайте їх занадто близько один до одного, так як вони під час випікання збільшаться в розмірі. Дотримуйтесь дистанцію в 2-3 див.

Цей спосіб найбільш простий. Але можна ще скористатися кондитерським мішком. Наповніть його тестом і видавлюйте порціями на деко, красиво формуючи «равликом».

Крок 7. Розігрійте духовку до 200 градусів. Поставте туди деко з заготовками і випікайте 20 хвилин, бажано в режимі конвекції. Потім зменшіть до 150 градусів і випікати ще 15-20 хвилин. Профітролі повинні набрякнути і зарум’яниться.

Крок 8. Поки тістечка випікаються, займемося приготуванням крему. У кухлик влийте воду і додайте цукор. Розмішайте, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Цукор повинен повністю розчинитися, а сироп почати густіти. Як тільки це відбудеться, знімайте з вогню.

Під час цього процесу не забувайте періодично помішувати ложкою.

Крок 9. Поки вариться сироп, візьміть яйця і відокремте жовтки від білків. Жовтки відкладіть в сторону, вони в нашому рецепті не знадобляться. Білки ж збийте міксером до утворення густої і пишної піни.

Крок 10. Продовжуючи збивати, вливайте тонкою цівкою киплячий сироп. Коли весь сиропчик увіллєте в крем, продовжуйте збивати ще деякий час, поки не вийде густа маса.

Крок 11. Готової білковою масою наповніть кондитерський мішок або шприц з тонкою гострої насадкою. Протикаючи випічку наповніть кожну заготовку заварним кремом (на око). Ось і все, наші домашні профітролі готові і ви можете приступати до ласощів.

Відео-рецепт профітролей зі згущеним молоком в домашніх умовах

Якщо вам не хочеться возитися з заварним кремом, то є інший варіант. У цьому відео-ролику ви бачите, як можна приготувати профітролі з звичайної вареним згущеним молоком. До речі, у мене на сайті ви можете почитати рецепти домашньої згущеного молока. Можливо, вони вам теж знадобляться.

А як приготувати смачні тістечка із заварного тіста, дивіться нижче. Автор докладно все розповість і покаже.

Інгредієнти:

Вода — 1 стакан
Вершкове масло або маргарин — 100 гр
Яйця — 4 шт.
Сіль — щіпка
Борошно — 150 гр
Варена згущене молоко — 1 банка
Горіхи — за бажанням

На сьогодні у мене все. Сподіваюся, вам мій рецепт сподобався і найближчим часом ви захочете приготувати ці тістечка для своїх близьких. Подібне ласощі вони неодмінно оцінять по достоїнству.

Приємного вам апетиту! Поки!