Коли більшість людей думає про приправах для макаронів, трави зазвичай є першими компонентами, які приходять на розум. Базилік і орегано необхідні для пасти, але спеції також важливі. Список прянощів, які можуть з’явитися в рецепті соусу для макаронів, різноманітний. Деякі страви можуть включати в себе більше шести інгредієнтів, але зазвичай потрібно лише три або чотири. Нижче представлені деякі з найбільш важливих. Ви можете використовувати ці спеції, незалежно від того, чи робите ви соус до макаронів з нуля або просто хочете додати аромат до заздалегідь приготовленому.
Трави
Трави ідеально підходять для змішування з макаронами. Вони покращують будь соус. Додавання правильної комбінації трав може перетворити вашу пасту в абсолютно нове блюдо. Деякі класичні приправи для макаронів включають в себе орегано, чебрець, петрушку, розмарин і базилік. Кожна з них надає свої унікальні аромати. Роздумуючи над тим, які трави варто додати в ваші макарони, майте на увазі, які ще доповнення ви використовуєте у своїй страві. Деякі комбінації добре поєднуються з базиліком і помідорами. Спробуйте додати базилік, коли ви використовуєте томати або томатний соус з вашої пастою. Це поліпшить смак страви. Інша комбінація включає в себе розмарин і курку. Спробуйте додати цю траву при приготуванні страв з курки та макаронів. При спробі зробити макаронні вироби цікавіше, спробуйте ці трави в різних комбінаціях, щоб створити унікальні і смачні аромати.
Спеції
Спеції – відмінне доповнення до будь-якої страви з макаронів. Існує кілька різних спецій, які створюють відмінне доповнення до соусу. Деякі з кращих для додавання в макаронні вироби – це червоні перцевий пластівці, мускатний горіх, чорний перець і часник. Перші дві приправи – це відмінна комбінація спецій в тому випадку, коли ви хочете досягти класичного італійського смаку. Чорний перець і часник добре працюють з вершковим білим соусом, а також можуть бути чудовою приправою для макаронів з грибами. Експериментуйте зі спеціями кожен раз, коли у вас є макарони, щоб створити нові та цікаві аромати.
Чорний перець
У той час як чорний перець зазвичай не асоціюється з макаронними виробами, він відмінно доповнює томатний соус. Легкі теплі і м’які ноти поглиблюють його аромат. Ви повинні використовувати чорний перець обережно, так як занадто велика його кількість може зробити соус для макаронів гірким. Якщо ви робите білу підливу, в якості приправи для макаронів у вершковому соусі ви можете вибрати білий перець.
Коричневий цукор
Солодкість є однією з важливих ароматних нот в соусі з макаронів на основі томатів. Коричневий цукор додає глибину і багатство смаку, які виходять від змісту патоки. Майте на увазі, що занадто багато солодощі може зробити приправу для макаронів липкою і неприємною. Ви повинні використовувати коричневий цукор в дуже невеликих кількостях. Чверть чайної ложки зазвичай буває самим адекватним кількістю, але ви можете додати трохи більше або менше, залежно від ваших уподобань.
Часниковий порошок
Часник, можливо, є найважливішою приправою для макаронів після солі. Практично будь-яка інша трава або спеція може бути виключена з рецепту, але якщо ви не можете додати часниковий порошок (або часник в іншій формі), у вас вийде зовсім інша страва. Часник приносить важливі ароматичні і злегка гострі ноти, які складають основу багатьох соусів для макаронів. Без нього ви зможете зробити тільки томатний соус. Часник універсальний тим, що ви можете додати його багато, і це не зробить блюдо неприємним для їжі. Ви також можете покласти його в кількох формах, які варіюються від висушених видів (таких як висушені часникові шматочки і часниковий порошок) до вологих форм, таких як фарш з часнику і цілі зубчики.
Кухонна сіль
Говорячи про те, які приправи в макаронах використовуються завжди, неможливо упустити з виду сіль. Вона є однією з важливих спецій, оскільки її практично завжди додають як у воду при відварюванні макаронних виробів, так і соус до спагетті. Але при бажанні можна обійтися і без неї, якщо ви правильно використовуєте інші трави і спеції. Тим не менш сіль може поліпшити загальний профіль смаку, викликаючи пожвавлення інших компонентів. Також важливо, щоб інші аромати правильно зливалися один з одним.
Також важливо пам’ятати про наступне. Якщо ви використовуєте консервований соус або приправу «Маггі» для макаронів, вам може не знадобитися додаткова сіль, оскільки вона міститься в цих напівфабрикатах за замовчуванням.
Цибулевий порошок
Цибуля – це ще одна важлива пікантна нота, яка допомагає зробити ваш соус до макаронів більш багатим і м’ясистим. Він також дуже добре поєднується з часником і з усіма травами, які ви можете включити до складу страви. Ви можете додати свіжий фарш з лука або цибульний порошок, якщо хочете більш однорідний соус.
Кайенский перець
У той час як чорний перець буде забезпечувати більш ніж достатньо гостроти для багатьох людей, трохи кайенского перцю може допомогти поліпшити аромати інших приправ для макаронів. Використовуйте його в помірних кількостях, щоб уникнути приготування занадто пекучого страви.
Готові варіанти приправ
Існують також різні готові приправи для макаронів, включають в себе букети спецій. Одним з таких варіантів виступає «Маггі», що має декілька різновидів. Це напівфабрикат для приготування соусу, істотно полегшує приготування страви. Найбільш поширеною версією є приправа «Маггі» для макаронів у вершковому соусі. В даному випадку пропонується готувати вершково-сирний соус, а до макаронних виробів додати гриби і курку. Букет спецій включає в себе петрушку, часник, куркуму і мускатний горіх. Все це дозволяє досягнути не тільки приємного аромату і смаку страви, але і апетитного кольору.
Як готувати з такою приправою?
Керівництво з приготування макаронів міститься на упаковці приправи. Як випливає з даної інструкції, вам потрібно:
- упаковка приправи «Маггі» для макаронів з грибами у вершковому соусі;
- 150 грамів макаронних виробів;
- 200 грамів курячого філе;
- 500 мл молока;
- 100 грамів грибів.
В першу чергу слід відварити макарони. У той же час необхідно порізати на соломку куряче філе, потім обсмажувати його на розігрітій сковороді з невеликою кількістю будь-якого рослинного масла приблизно п’ять хвилин. Після цього туди ж потрібно додати порізані гриби і посмажити все разом ще три хвилини.
Як тільки ці кроки будуть виконані, в сковороду слід влити молоко і насипати приправу з пакета, все перемішати і довести до кипіння. Як тільки суміш стане однорідною, потрібно додати в неї макарони і ще раз все змішати.
При бажанні можна вдосконалити готове блюдо, посипати його тертим сиром. Подаються такі макарони відразу ж, гарячими.
Це найпростіший спосіб приготувати ароматні і смачні макарони. Але якщо ви хочете зайнятися приготуванням соусу самостійно, з нуля, вам слід знати деякі основи поєднання компонентів, а також проявляти фантазію. Рецепти класичних італійських соусів для макаронів представлені нижче.
Маринара
Ніщо не зрівняється з макаронним стравою, приготованою з класичного італійського соусу маринара. Є буквально мільйони його рецептів, тому що кожен кухар має свої власні секретні інгредієнти і методи. Класична маринара складається з помідорів, орегано, базиліка і часнику в якості основи. До неї ви можете додати цибулю, перець і шматочки м’яса, а також декілька будь-яких інших інгредієнтів. Кожен рецепт має свою власну техніку, наприклад, підсмажування м’яса зі спеціями перед додаванням соусу або ж приготування соусу на повільному вогні з закритою кришкою протягом кількох годин. Деякі кухарі при цьому пропонують соус тільки на наступний день після того, як він буде повністю готовий. Незалежно від вашої техніки або рецепта, чудовий соус маринара гарантовано доставить вам задоволення в обідній час.
Песто
Соус Pesto займає місце поряд з маринарой як класичний італійський фаворит. Поєднання свіжого базиліка, кедрових горіхів, маслинової олії, часнику і сиру пармезан не може бути банальним. Так само, як і у випадку з маринарой, техніка приготування песто залежить від вашого власного рецепту. Одне можна сказати однозначно: все повинно починатися з оливкового масла, базиліка і часнику. Ви також можете додати лимон, каперси або кинзу, або покласти червоний перець, щоб додати страві трохи гостроти. Деякі соуси песто бувають зовсім нежирними, в той час як інші плавають у маслі. Смажена креветка або курка – гарне доповнення до вашої страви з цим соусом.
