Як приготувати яйце пашот і як воно виглядає?
Є безліч рецептів салатів з яйцем пашот. Деякі з них ми з вами детально розглянемо. Але давайте для початку навчимося готувати головний інгредієнт. Нижче представлений один із способів його приготування. Він найпростіший.
Для приготування нам знадобиться:
- свіжі курячі яйця – 5 шт.;
- вода – 2 л;
- сіль – 1 ч. л.;
- виноградний оцет (столовий) – 1 ч. л.
Ставимо на вогонь каструлю з водою, додаємо туди оцет. Промиваємо яйця і беремо одне в руки. Акуратно розбиваємо шкаралупу, виливаємо вміст на блюдце або в чашку, намагаючись не пошкодити жовток. Як тільки температура води підніметься до 97 градусів, відрегулюйте вогонь так, щоб вона не закипіла, т. к. білок може миттєво згорнутися. Почніть її перемішувати, щоб утворилася воронка. Візьміть блюдце або чашку з білком і жовтком, обережно вилийте у воду, потрапивши по центру воронки. Те ж саме виконайте з іншими. Не перестарайтеся, і пам’ятайте, що вони не мають один до одного прилипати. Варіть їх від 3 до 6 хвилин. Щоб перевірити їх готовність, виловите одне ложкою, трохи натиснувши пальцем, оцініть міцність білка. Дістаємо готове з каструлі, підсушуємо. Найкращий результат – рівний і гладкий кулю. Якщо є лахміття, просто їх зріжте. Це яйце являє собою білок, який щільно оточує жовток. Білок повинен бути щільно зварений, а серцевина – трохи загустевшая. По ідеї, ця страва повинна бути набагато смачніше, ніж звичайне зварене яйце. Недарма ж його так всі любили у Франції?
