Що таке пашот? Напевно про нього знають багато, але не всі ризикують його приготувати, а про салатах говорити навіть не хочуть. Насправді приготування салату з яйцем пашот дуже просте, якщо добре розібратися в самому рецепті.
Трохи історії
Отже, слово “пашот” походить від французького pochette, що в перекладі на російську мову означає мішечок. Повна назва на сучасному французькою звучить як oeufs poches (оф пош). Дослівний переклад – яйце, ошпаренное окропом. Сам же цей вид з’явився в 14-му столітті у Франції. Це було одним з улюблених ласощів еліти. Пізніше рецепт страви був записаний в книгу кулінарії, яка була знайома своїми хитрощами ведення домашнього господарства. Вона називалася Le Menagier de Paris. Так з’явився термін “пашот”.
Найчастіше він подається як один із способів приготування ніжних страв. За технологією він схожий на гасіння, розм’якшує грубі тканини. Але сама техніка спрямована на продукти, які були спочатку м’якими. Росіяни кулінарні книги теж можуть похвалитися цим словом. Перша назва звучала як “мішечки”. Пізніше було перетворено на “в мішечку”. Саме це допомогло максимальному поширенню страви з Росії.
