При виборі корисного раціону для малюка будь-яка мама намагається дати йому самі смачні, корисні та якісні страви. Особливо це стосується м’яса кролика. Воно відноситься до дієтичних продуктів. Перед використанням господині задаються питанням – чи потрібно вимочувати кролика перед приготуванням? У статті йтиметься про правила готування м’яса та його переваги.
Користь м’яса кролика
У кролятину входить велика кількість вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Продукт практично не містить холестерину, він рекомендується при захворюваннях серця і судин, а також використовується для їх профілактики.
Кролятина зважаючи на присутність в ній величезної кількості корисних речовин здатна поліпшити засвоєння організмом жирів і білків. Вона також допоможе зміцнити стінки кровоносних судин і стане необхідним помічником при складанні раціону для хворих ШКТ.
М’ясо кролика повністю гіпоалергенний, тому ідеально для початку прикорму. Воно багате вітамінами групи В. М’ясо здатне засвоюється на 90 % і містить велику кількість білка. Продукт повністю дієтичний, в ньому мінімальну кількість жирів, що перевершує навіть курку.
Потрібно вимочувати кролика перед приготуванням для дитини? Це робиться тільки для того, щоб отримати смачні та поживні страви.
Як підготувати тушку
Перш ніж готувати різні страви з м’яса, необхідно почистити і помити кролика:
- Готувати його краще всього порційно, так кролятина вийде більш м’якою.
- Тушку поділяють на верхню і нижню частину.
- Потім їх можна розрубати на дрібні шматочки на свій розсуд.
- Нижня половина складається з великих лап, які можна засмажити або загасити. У відвареному вигляді м’ясо виходить не менш смачним.
- Верхню частину, що складається з лап, грудної клітки і хребта, краще всього застосовувати для приготування бульйону. А також м’ясо можна гасити.
Фахівці рекомендують в якості першого прикорму для дітей скористатися саме кролятиною. Перед приготуванням м’яса, його необхідно вимочити. Про це мова піде далі у статті.
Як правильно розморожувати
Будучи універсальним продуктом, м’ясо кролика можна вживати як в смаженому, так і у вареному вигляді. Деякі господині запікають або смажать його з додаванням незначної кількості спецій.
Перед будь-якими маніпуляціями продукт промивають під теплою проточною водою.
Щоб кролик не гірчить, як вимочувати перед приготуванням м’ясо? Спочатку м’ясо розморожують при кімнатній температурі. Теплу воду для цього застосовувати не слід, щоб не втратити корисні речовини. І тільки після цієї процедури переходять до вымачиванию м’яса. Процес складається з декількох етапів.
Як вимочувати кролика перед приготуванням
У воді це робиться просто. Необхідність цього процесу можна розглянути з декількох сторін. В цьому випадку враховується вік тварини, спосіб забою та його свіжість. Якщо м’ясо молоде і свіже, то найчастіше вымачиванию воно не підлягає. А в той же час тушка старого зайця, підстреленого на полюванні, вимагає зовсім іншого підходу. Інакше м’ясо буде жорстким, гірким і володіти неприємним запахом. В основному дітям готують різні страви з кролика.
Вимочування м’яса допоможе позбавити її від гіркоти і неприємного смаку. Досить поміняти воду кожні 15 хвилин, зробити це необхідно 3-4 рази. При останньому зливанні в рідину додають незначну кількість спецій на власний вибір. Захоплюватися їх кількістю не рекомендується, адже страви з м’яса кролика будуть готуватися для дітей.
Щоб точніше відповісти, потрібно вимочувати кролика перед приготуванням, розповімо про ще один спосіб здійснення цього процесу. Можна вимочити м’ясо в мінеральній воді. Це зробить його м’яким і позбавить від усього зайвого. Такого ж ефекту можна досягти, якщо це робити в сироватці.
Для дітей м’ясо можна вимочити в молоці протягом 3 годин. Після цього з нього готують різноманітні страви.
Як вимочувати кролика перед приготуванням у вині? Це можна робити як в білому, так і червоному напої з додаванням спецій. М’ясо придбає прекрасний смак і аромат, однак це робиться тільки для дорослих, маленьким дітям такий процес приготування продукту протипоказаний.
Суп з кролика
Щоб приготувати суп для малюка, м’ясо додають в каструлю з окропом, що дозволить зберегти вітаміни та інші корисні речовини. Сам процес від закипання до готовності становить 1,5-2 години, враховуючи кількість та склад продукту. Передня частина тушки з кістками може вариться до 3 годин.
Потрібно вимочувати кролика перед приготуванням супу? Так, це слід робити, щоб отримати по-справжньому ароматний бульйон.
Подрібнювати м’ясо необхідно правильно – для цього його розрізають проти волокон. Тоді продукт стає ніжним і м’яким. Перевірити готовність м’яса можна за допомогою виделки. Проткнувши маленький шматочок, помічають, якщо сік рожевий і мутний, значить, продукт не доварився. Прозорий – м’ясо готове.
Для малюка можна приготувати суп-пюре з кролика. Рецепт простий і включає наступні компоненти:
- м’ясо кролика – 200 г;
- картопля – 2 шт;
- морква – 1 шт;
- цибуля – 2 шт;
- зелень за смаком.
Процес приготування супу включає наступні етапи:
- відокремити необхідну кількість м’яса;
- на бульйоні зварити необхідні овочі;
- в кінці додати зелень;
- збити необхідну кількість м’яса і супу до кремоподібного стану.
Подавати на стіл в теплому вигляді, відразу після приготування.
Пюре з кролика
Блюдо вважається найбільш популярним і підійде для першого знайомства малюка з м’ясом кролика. Ніжна консистенція пюре, а також можливість не застосовувати сіль і прянощі, робить його смак неповторним.
Не роздумуйте, потрібно вимочувати кролика перед приготуванням. Звичайно, потрібно, це робиться для того, щоб блюдо отримало ніжний смак. Процес приготування складається з декількох етапів. Інгредієнти: 200 г м’яса і 2 літри рідини.
Кролятину розморожують при кімнатній температурі і вимочують протягом години в звичайній воді. Кладуть м’ясо в киплячу воду і накривають кришкою. Час варіння залежить від величини обраного шматка кролятини.
Після готовності м’ясо слід збити в блендері з додаванням 1-2 ложок бульйону. Консистенція пюре – ніжна і однорідна, в ньому повинні бути відсутніми недоварені шматочки і волокна. У такому випадку дитина зможе полюбити і з задоволенням вживати приготоване блюдо в майбутньому.
У духовці
М’ясо кролика можна не тільки варити, але запекти в духовці з картоплею. Страва готується нескладно, але має свої нюанси.
Як замочити кролика перед приготуванням в духовці? М’ясо потрібно розморозити і замочити у воді на 1-1,5 години.
Для приготування страви потрібно: 400 г кролятини, 800 р картоплі, рослинне масло, ріпчаста цибуля, морква, перець горошком, вода, сіль.
Кролика розбирають на порційні шматочки і обсмажують на сковороді до готовності. Окремо пасерують цибулю і моркву. М’ясо слід скласти в невелике деко, додати обсмажену цибулю і моркву, нарізану картоплю, перець, посолити і залити невеликою кількістю води. Зверху страви розкласти шматочки вершкового масла.
Деко накрити фольгою і поставити в духовку на 30-40 хвилин. По закінченню цього часу компоненти перемішати. Додатково поставити блюдо в духовку на 10-15 хвилин, фольгу прибрати. Це робиться для того, щоб прибрати зайву вологу і підрум’янити картоплю і м’ясо. Після цього страву готове до подачі на стіл.
Котлети
Потрібно вимочувати кролика перед приготуванням котлет? Теж потрібно, це робиться для того, щоб отримати ніжне і по-справжньому смачне блюдо. Котлети з кролика виходять ситні, їх люблять дорослі і діти. Страва добре поєднується з картоплею, кашами і макаронними виробами.
Щоб приготувати смачні котлети, необхідно вибрати гарне м’ясо кролика, що володіє ніжно-рожевим кольором. Без кров’яних згустків, які потім буде важко видалити або вимочити.
Компоненти для фаршу:
- задні ноги – 2 шт;
- яйце куряче – 1 шт;
- рис (50 г);
- сіль, спеції, рослинна олія.
Процес приготування включає наступні етапи:
- Рис ретельно промити, щоб позбутися від бруду і крохмалю. Варити до готовності протягом 15 хвилин.
- Далі із м’яса приготувати фарш.
- В нього додати яйце.
- У фарш додати готовий рис, сіль і спеції. Потім масу ретельно перемішують і переходять до обсмажуванню котлет.
- З фаршу кульки готують, обвалюючи їх у борошні. Обсмажують на рослинному маслі на середньому вогні.
- Потім доводять котлетки до готовності, накривши їх кришкою.
Подають страву з картопляним пюре, кашею чи макаронними виробами.
Висновок
М’ясо кролика – корисний продукт, який можна включати в раціон як дорослих, так і дітей. А щоб страва з нього вийшло смачним і корисним, його перед приготуванням вимочують.
