Як виготовити полуничну панакоту? Що це за такий десерт? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Панакота – це популярний італійський десерт з цукру, желатину і вершків. У перекладі з італійської це слово означає «варені вершки».

Через застосування жирних вершків десерт виходить дуже ніжний. Він прямо-таки тане в роті, а полуничний соус чудово підкреслює смак вершків. Деякі цікаві рецепти полуничної панакоти розглянемо нижче.

Що це за страва?

Батьківщиною панакоти є італійський П’ємонт, але вона улюблена в усьому світі. Дослівно це ласощі з італійської мови перекладається як «варений крем», проте насправді це швидше кремовий пудинг з додаванням різних компонентів.

Панакоту подають малими порціями з фруктовим джемом і ягодами або шматочками фруктів, а також карамельним або шоколадним соусом. Традиційна панакота має білий колір, але багато кулінари експериментують і в підсумку отримують багатошарове желе.

Кількість желатину в рецепті істотно впливає на консистенцію кінцевого провіанту і, відповідно, на форму його подачі до столу. Якщо ви покладете багато желатину, то молочна маса буде відмінно тримати форму, і її можна буде подавати на тарілці. Якщо вам подобається менш щільна структура, зменшіть в рецепті кількість желатину і подавайте десерт в креманках.

З полуничним соусом

Як виготовити панакоту з полуничним соусом? Беремо:

  • молоко – 100 мл;
  • пакетик желатину (10 м);
  • цукор – 100 г;
  • вершки 33-38 % – 400 мл;
  • пакетик ваніліну (10 г).

Для соусу візьміть:

  • цукор – чотири ст. л.;
  • 200 р полуниці (замороженої або свіжої).

Цю полуничну панакоту готуйте так:

  1. Залийте желатин водою (5 ст. л.), відставте на 10 хв. для набухання (або на час, вказаний на упаковці).
  2. Доведіть до кипіння молоко і вершки, але не кип’ятіть. Вимкніть вогонь, додайте ванільний цукор і звичайний, розмішайте.
  3. Додайте желатин, ретельно розмішайте суміш до однорідності.
  4. Остудіть отриману консистенцію до теплого стану, знову розмішайте.
  5. Розлийте суміш по склянках або келихах, але не до верху.
  6. Відправте в холодильник на три години до повного застигання.
  7. Тепер виготовте соус. Для цього розморожену полуницю подрібніть в блендері разом з цукром (залиште для прикраси пару ягід). Якщо полуниця кисла, цукру додайте більше.
  8. Поверх вершків налийте соус, викладіть по половинці полуниці.

Ніжна і яскрава полунична панакота готова!

З полуничним джемом

А як виготовити панакоту з полуничним джемом? Візьміть:

  • цукор – 40 г;
  • порошковий желатин – 8 г;
  • воду – 50 г;
  • молоко 3 % – 125 г;
  • ванілін – 1,5 м;
  • вершки 33-35 % – 250 р.

Цю полуничну панакоту готуйте наступним чином:

  1. Замочіть желатин в прохолодній воді, розмішайте. Відставте на 5 хв. для набухання.
  2. Молоко, ванілін, цукор і вершки відправте в каструлю з подвійним дном, доведіть до кипіння, безперервно розмішуючи. Як тільки маса закипить, зніміть з вогню і відставте на 3 хв., щоб охолола.
  3. Додайте розчин з желатином, розмішайте віночком (не збивати!) до однотипності.
  4. Масу розлийте по силіконових форм. Відправте в холодильник до повного застигання (на 4 години).
  5. Перед подачею прикрасьте десерт полуничним джемом. Ви можете також, перед тим як відправляти панакоту в холодильник, викласти поверх неї шар полуничного джему.

Панакота від Анджеліни Джолі

Для багатьох дам Анджеліна Джолі є не тільки еталоном жіночності, але і символом того, якою повинна бути справжня дружина і мама. Невже на готування у неї не вистачає часу? Відповідь проста: голлівудській актрисі відомий дуже швидкий рецепт десерту з полуницею, яким вона поділилася на одному з шоу. Пропонуємо його вивчити і вам. Вам будуть потрібні:

  • 2 ч. л. меду;
  • 10 г желатину;
  • 10 г ванільного цукру;
  • 250 г полуниці;
  • 4 ст. л. м’якого сиру маскарпоне.

Цей рецепт з фото полуничної панакоти передбачає реалізацію таких кроків:

  1. Змішайте ваніль, молоко і желатин, закип’ятіть і охолодіть.
  2. Додайте мед, сир і добре все розмішайте.
  3. Викладіть на дно келихів ягоди, розлийте по них підготовлену масу і відправте на 1 годину в холодильник.

Готовий десерт прикрасьте ягодами свіжої полуниці, листочками м’яти, посипте цукровою пудрою і подавайте до столу.

З полуничним желе

Цей ніжний десерт оцінять не тільки справжні гурмани. Дивовижний вершковий смак підкорить вас з першої ложечки. Для панакоти вам знадобляться:

  • молоко – 100 мл;
  • 500 мл вершків 20-30 %;
  • три ст. л. цукру;
  • дві ч. л. желатину;
  • дві ч. л. ванільного цукру.

Для полуничного желе беремо:

  • 1 ст. л. соку лимона;
  • дві ст. л. цукру;
  • 300 г замороженої або свіжої полуниці;
  • 1 ч. л. желатину.

Виконайте такі дії:

  1. Желатин залийте молоком і відставте на півгодини для набухання.
  2. Додайте вершки цукор і ванілін. Доведіть до кипіння, але не кип’ятіть.
  3. Відправте в вершки желатин, замочений у молоці, розмішайте до масу до однорідності. Вимкніть вогонь, охолодіть її до кімнатної температури.
  4. Розлийте охолоджені вершки по креманкам, відправте до повного застигання у холодильник. На це піде від 3-х до 5-ти годин.
  5. Тепер состряпайте полуничне желе. Для цього полуницю промийте, видаліть плодоніжки. Додайте цукор.
  6. Збийте полуницю в пюре блендером.
  7. Додайте в миску з желатином лимонний сік і холодну воду (2 ст. л.). Розмішайте і відставте для набухання на 30 хв.
  8. Доведіть полуничне пюре до кипіння.
  9. Додайте набряклий желатин, розмішати до стану однорідної маси. Вимкніть вогонь, охолодіть суміш до кімнатної температури.
  10. Зверху на застиглі вершки викладіть холодне полуничне желе. Відправте в холодильник, щоб желе застигло.

Готову панакоту подавайте з фруктами.

Смачний рецепт

Для створення основи вам будуть потрібні:

  • 5 г листового желатину;
  • 260 г вершків 33 %;
  • 50 г цукру;
  • один стручок ванілі.

Для соусу беремо:

  • 30 г цукрової пудри;
  • 150 г полуниці.

Для сервірування вам потрібно мати:

  • пару листочків м’яти;
  • рубані фісташки – 10 р.

Цей десерт готуйте так:

  • Вилийте в сковороду вершки, додайте цукор і стручок ванілі надрізаний. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
  • Замочіть в прохолодній воді желатин (на 5 хв.), додайте його в гарячі вершки, розмішуючи віночком.
  • Перелийте суміш в келихи і відправте до повного застигання у холодильник (на 1 годину).
  • Тепер приготуйте соус. Для цього подрібніть в окремому посуді змішати полуницю, змішану з цукровою пудрою.
  • Приступайте до сервіровці. Вилийте соус полуничний в келихи поверх застиглого десерту. Прикрасьте листям м’яти і рубаними фісташками.

Ще один варіант

Вам будуть потрібні:

  • 140 г цукру;
  • 500 мл вершків 20 %;
  • желатин – 1 ст. л.;
  • 1 ст. л. крохмалю;
  • 200 р полуниці;
  • 4 ст. л. води.

Процес виготовлення:

  1. Залийте желатин водою (2 ст. л.) і відставте для набухання.
  2. Вилийте в каструлю вершки, додайте цукор (70 г), розмішайте. Нагрійте до кипіння, але не кип’ятіть. Коли з’являться перші бульбашки, додайте набряклий желатин і розмішайте до однотипності.
  3. Розлийте вершки в склянки і відставте, щоб вони охололи повністю. Далі відправте десерт на 4 години в холодильник, щоб він застиг.
  4. Виготовте соус полуничний. Для цього викладіть в каструлю скрижанілий полуницю, додайте цукор, що залишився і трохи проварити. Потім розведіть крохмаль у воді (2 ст. л.) і вилийте в каструлю. Зніміть з вогню і охолодіть суміш.
  5. Дістаньте з холодильника панакоту, кожен склянку покладіть у посуд з гарячою водою на пару секунд. Далі акуратно переверніть стакани, кожен на окрему тарілку і полийте полуничним сиропом.
  6. Прикрасьте десерт фруктами або ягодами за бажанням.

Приємного апетиту!