Плов з булгуром в мультиварці: рецепт приготування

Аромат спецій завжди пробуджує апетит. Як правило, коли згадується плов, багато хто відразу згадують найбільш відомі його різновиди з рису. Разом з тим це східне блюдо можна приготувати і з інших круп, у тому числі з булгуру. Як і в класичному варіанті, такий плов може бути як вегетаріанським, так і м’ясним. Приготований він також може бути різними способами. Нижче приведені найбільш цікаві рецепти плову з булгуром в мультиварці.

Ця крупа традиційно використовується в стравах близькосхідної кухні, особливо в салаті табуле. Цей злак багатий поживними речовинами. Булгур містить 8,2 грами клітковини і 5,6 грама білка на склянку готового продукту.

Вегетаріанський варіант з ягодами смородини

Це страви пропонує оригінальне поєднання кисло-солодкою смородини, ніжного булгуру і підсмажених кедрових горіхів. Цю страву можна вживати як самостійно, так і у вигляді гарніру до свинячої вирізки, стейкам або курки. По своєму смаку ви можете змінити кількість і склад спецій. Для базового рецепту вам буде потрібно наступне:

2 столові ложки оливкової олії;
половинка середньої цибулини, нарізаної кубиками;
1 зубець часнику, подрібнений у фарш;
3/4 чайної ложки меленого коріандру;
3/4 чайної ложки меленого кмину;
1 склянку булгуру, промитого;
чверть чайної ложки солі;
1 1/4 склянки води;
третину склянки смородини (за бажанням – родзинок, сушеної журавлини або вишні);
2 пучка зеленого цибулі, нарізаного;
третину склянки підсмажених кедрових горіхів.

Як приготувати такий плов?

Вегетаріанський плов з булгуром в мультиварці готується так. Нагрійте дві ложки масла в чашу мультиварки. Додайте кубики цибулі, розтертий часник і спеції. Обсмажуйте при відкритій кришці, регулярно помішуючи, поки цибуля не почне пом’якшуватися, від 3 до 4 хвилин. Додайте склянку булгуру і сіль, смажте ще хвилину. Залийте воду і дочекайтеся кипіння. Закрийте кришкою і продовжуйте приготування 10 хвилин на режимі «плов» або «крупи». Потім відкрийте, покладіть ягоди і перемішайте. Знову накрийте і залиште на 5 хвилин. Перемішайте з нарізаним зеленим цибулею і підсмаженими кедровими горіхами. Відразу ж подавайте.

Варіант з куркою

Плов з булгуру з куркою в мультиварці теж готується легко. Це блюдо виходить легким і корисним. Всього вам буде потрібно:

булгур – 1 склянка;
куряче філе – 150 грамів;
копчена ковбаса – 125 грамів (будь-який сорт, можна ковбаски для гриля);
устричний соус – 1 столова ложка;
соєвий соус – 1 чайна ложка;
морква – 2 середні;
перець болгарський – 1/4 великого овоча;
цибуля ріпчаста – половина середньої цибулини;
рослинна олія – 4 столові ложки;
каррі порошок – половина чайної ложки;
чебрець – 1/4 чайної ложки;
сіль;
паприка – половина чайної ложки;
цибулевий і часниковий порошок – по чайній ложці;
кайенский перець або порошок чилі.

Готуємо плов з булгуру та індички

Відразу варто відзначити, що за цим рецептом ви можете зробити плов з булгуру з індичкою в мультиварці замість курки.

Наріжте філе птиці на смужки, промийте, приправте сіллю, цибулевим і часниковим порошком, гострим перцем і паприкою. Додайте масло в чашу мультиварки, обсмажте курку до готовності (з відкритою кришкою). Слідкуйте за тим, щоб філе не пережарилось і не стало сухим. Наріжте і обсмажте так само ковбасу.

Додайте близько 2 склянок води і ще одну столову ложку олії, посоліть, дочекайтеся кипіння і насипте булгур. Готуйте при закритій кришці від 10 до 20 хвилин при режимі «плов» або «крупи». Поки булгур готується, наріжте цибулю, моркву і солодкий перець на дрібні шматочки. У маленькій окремій мисці змішайте соєвий і устричний соуси і відкладіть.

В окремій сковороді нагрійте трохи олії, покладіть цибулю і обсмажте приблизно дві хвилини. Додайте залишилися овочі (солодкий перець і моркву). Продовжуйте смажити близько 2-3 хвилин. Не пережаривайте, щоб овочі зберегли хрусткий смак. Покладіть карі, чебрець і паприку перемішайте.

Додайте отриману суміш у чашу мультиварки до крупі і курці, ретельно розмішайте і залийте підготовленим соусом. Повторіть перемішування. Накрийте кришкою і залиште плов з булгуром в мультиварці на п’ять хвилин на підігріві. Це необхідно для того, щоб компоненти просочилися ароматом один одного.

Варіант із зеленою квасолею

Зелена квасоля добре підходить для використання в рецепті плову з булгуром в мультиварці, оскільки вона має приємний смак у поєднанні з крупою і червоним цибулею. Найкраще приправити це східне блюдо гострими перцевим пластівцями, і подавати з йогуртом, свіжими огірками і сушеної м’ятою. Цей плов може бути приготовлений як у м’ясному, так і в вегетаріанському варіанті. Всього вам буде потрібно:

350 грамів великого булгуру, промитого.
225 г зеленої квасолі, промитої і осушенной.
300 г яловичої вирізки, порізаної дрібно.
1 середній червоний цибулю, порізану невеликими кубиками.
2 зубці часнику, подрібнених.
400 г стиглих помідорів, дрібно нарізаних.
60 мл оливкової олії.
5 склянок гарячої води.
Сіль і свіжий мелений чорний перець за смаком.
Червоні пластівці перцевий.

Як готувати плов з квасолею?

Обріжте зелену квасолю і наріжте шматочками завдовжки 3 див. Далі плов з булгуру з яловичиною в мультиварці готується так. Нагрійте оливкову олію в чаші і обсмажте м’ясо з відкритою кришкою до напівготовності. Додайте квасолю і червоний лук. Акуратно перемішайте і обсмажте ще протягом 2-3 хвилин. Додайте ще трохи масла і часник, всипте булгур і добре все змішайте. Влийте воду і покладіть дрібно порізані помідори, приправити перцем і сіллю на ваш смак. Добре перемішайте всі компоненти.

Потім закрийте кришку, після чого увімкніть режим «плов» і готуйте 20 хвилин, або до вбирання всієї води. На цій стадії увімкніть режим підігріву і залиште страву так на 10-15 хвилин. Подавайте плов з булгуру з йогуртом з сушеної м’ятою і скибочками свіжого огірка.

Варіант з баклажанами

Цей рецепт дуже універсальний, і він є хорошою основою для вашої уяви. Ви можете зробити за нього плов з булгуру в мультиварці зі свининою чи куркою, або зовсім зупинитися на вегетаріанському варіанті. Для базового рецепту вам буде потрібно:

1 склянку булгуру, переважно великого;
4 столові ложки оливкової олії;
300 грамів будь-якого м’яса, дрібними кубиками;
500 г баклажанів, великими кубиками;
1 середня цибулина, дрібно порізана;
1 пучок зеленого цибулі, подрібненого;
1 середній зелений болгарський перець, порізаний кубиками;
1 велика морква, нарізана;
2 великих зубчики часнику, подрібненого в фарш;
2 столові ложки томатної пасти;
1 чайна ложка сушеного орегано;
3/4 чайної ложки солі;
чорний мелений перець за смаком;
півсклянки курячого бульйону або води;
стакан нарізаної листової петрушки або кінзи.

Готуємо булгур з баклажанами

Якщо ви використовуєте сорт баклажанів, який може бути трохи гірким, поріжте овочі на скибочки і замочіть їх у підсоленій воді приблизно на годину. Потім добре промийте їх холодною водою і обсушити паперовими рушниками.

Помістіть булгур у велику глибоку миску, додайте достатньо теплої води для повного покриття (на 5 см), накрийте кришкою і залиште на 15 хвилин. Злийте, якщо необхідно, і відкладіть.

Нагрійте 3 ложки масла в чашу мультиварки. Покладіть дрібні кубики м’яса і обсмажте до напівготовності. Додайте баклажани. Не помішуйте протягом першої хвилини, потім обсмажте помішуючи, до початку їх розм’якшення, від 5 до 6 хвилин. Натисніть на всі інгредієнти з боків, зробивши колодязь посередині для інших компонентів. Влийте в нього залишилася ложку масла. Додайте ріпчаста і зелена цибуля, перець болгарський, морква і часник. Не перемішуйте протягом 2 хвилин. Потім змішайте всі інгредієнти, і обсмажуйте, помішуючи, поки всі овочі не будуть м’якими, від 4 до 5 хвилин.

Зробіть в продуктах поглиблення знову і додайте туди томатну пасту. Не перемішуйте 30 секунд, потім змішайте і обсмажте ще 30 секунд. Додайте злитий булгур, орегано, сіль і перець, добре перемішайте. Влийте воду або бульйон, закрийте кришкою і готуйте в форматі гасіння ще 10 хвилин. Перемішайте готовий плов з булгуром в мультиварці з петрушкою або кінзою і подавайте.