Багато любителів домашньої випічки знають, що для приготування смачного десерту зовсім необов’язково використовувати численні складні інгредієнти. Часто на основі звичайних продуктів, що зберігаються в холодильнику у кожного, можна спекти приголомшливо смачний пиріг.

Наприклад, використовуючи звичайні молочні продукти, можна приготувати кілька варіантів домашнього пирога з сиру і сметани, причому кожен буде володіти своїм неповторним смаком.

Особливості начинки з сиру

Є невелика хитрість, щоб начинка не вийшла вологим, можна додати ложку порошку для пудингу. Ну або звичайного картопляного крохмалю, ефект буде нітрохи не гірше.

Для того щоб текстура пирога з сиру і сметани вийшла ніжною і повітряної, потрібно трохи забути про калорійності і вибрати свіжий сир з жирністю не менше 15 %.

Щоб випічка з сирною начинкою не опала, потрібно не діставати пиріг відразу з духовки, а потримати його там майже до повного охолодження.

Сільський сирний пиріг

Це один із самих нескладних рецептів домашньої випічки з сиром. Однак, незважаючи на свою легкість, пиріг виходить апетитним і поживним.

Для приготування знадобляться:

  • борошно – приблизно 150 г;
  • масло вершкове – 125 г;
  • цукор – 1 стакан (половина для тіста, залишок для начинки).
  • розпушувач – половина чайної ложки;
  • сир (жирність не менше 15 %) – 500 г;
  • сметана – 1 склянка;
  • яйця – 3 шт.;
  • цукор ванільний – 1 чайна ложка.

Ще в начинку можна додати родзинки або дрібно порізані сухофрукти. Хоча цей рецепт пирога з сиром і сметаною гарний і без додаткових інгредієнтів.

Для тіста злегка розм’якшене масло потрібно розтерти з половиною цукру. Борошно просіяти, змішати з розпушувачем і додати в масляно-цукрову суміш. Все акуратно перетерти руками, вийшла крихта і стане основою для десерту.

Сир ретельно розім’яти виделкою (або збити в блендері), поки він не перетвориться в однорідну масу. Додати сметану, яєчні жовтки і все перемішати.

Білки, що залишилися разом з цукром збити в міцну піну. Їх попередньо потрібно остудити, а цукор краще додавати потроху, інакше піна може не вийти. Дуже акуратно ввести збиту яєчну піну в начинку, намагаючись не руйнувати бульбашки повітря.

У підготовлену форму викласти більшу частину тіста, зверху покласти сирно-білкову масу і посипати рештою тестом.

В розігрітій до 180 градусів духовці пиріг з сиру і сметани буде дбати 25-30 хвилин. Перед подачею його краще трохи охолодити.

Любителям шоколаду

На основі попереднього рецепта можна спекти шоколадно-сирний пиріг, смак якого не розчарує домашніх ласунів.

До основних інгредієнтів для тіста потрібно додати какао, приблизно 4 столові ложки. Додавати його треба разом з борошном і стежити, щоб какао рівномірно перемішалося.

Щоб відтінити смак шоколаду, можна покласти трохи більше ванільного цукру. Якщо хочеться кожен раз ласує новим смаком пирога зі сметаною і сиром, спробуйте додати в начинку трохи вишні без кісточок , шматочки банана або кокосову стружку. Такі експерименти не тільки додадуть пирога унікальний аромат, але і дозволять відчути себе досвідченим кулінаром.

Ягідне достаток

Влітку, коли від різноманітності сезонних ягід паморочиться голова, саме час приготувати смачний пиріг із сиром, сметаною і ягодами. Ягоди можна вибирати будь – смородина, чорниця, вишня, ожина, не підійдуть тільки ніжні полуниця і малина.

Для тіста знадобиться:

  • борошно – 200 г;
  • масло вершкове – 150 г;
  • цукор – 100 г;
  • яйце;
  • розпушувач

Для начинки:

  • жирний сир – 500 г;
  • сметана – 100 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • цукор – 100 г;
  • сезонні ягоди за смаком – 300 р.

Для тіста борошно краще просіяти, щоб позбутися від грудочок, і змішати її з розпушувачем. Попередньо охолоджене в морозильнику масло нарізати невеликими шматочками і перетерти з борошном. Додати цукор, вбити яйце, замісити тісто і залишити його охолоджуватися приблизно на півгодини.

Поки тісто охолоджується, можна зайнятися заливку: сир перетерти до однорідного стану виделкою або за допомогою блендера. Чим однорідніше буде сирна маса, тим ніжніше вийде пиріг. До сиру додати інші продукти, крім ягід і перемішати до однорідності.

Для пирога з сиру, сметани та яєць потрібно форму з високими бортиками. Тісто викласти у форму і розрівняти по краях. Акуратно вилити заливку і зверху розташувати ягоди. Деякі кулінари радять додавати ягоди відразу в заливку, але тоді пропадає окремий ніжний смак сиру і контрастна кислинка ягід.

Випікати бісквіт при температурі 180 градусів приблизно 35-40 хвилин. Часто час залежить від індивідуальних особливостей духовки. Перш ніж дістати пиріг з форми, треба його охолодити.

Сирно-ягідне задоволення гарантовано!

Сирний десерт в мультиварці

Такий пиріг виходить дуже повітряним, буквально тане в роті. Секрет полягає в тому, що випічка в мультиварці виходить більш соковитою з-за того, що чаша зберігає вологу всередині виробу. Сприяє цьому і більш тривалий час випікання, приблизно дві години, тому тісто пропікається рівномірно.

Для приготування пирога з сиром і з сметанною заливкою з 150 грам розтопленого масла, 100 г цукру, 250 грам борошна і одного яйця потрібно замісити еластичне тісто. Не забудьте додати в борошно трохи розпушувача. Викласти тісто на дно мультиварки і сформувати бортики.

Для сметанною заливки збити в блендері по 300 грам сиру і сметани. Додати 3 яйця, 100 грам цукру і ванільний цукор і ще раз все ретельно збити. Вилити заливку на тісто і поставити готуватися в режимі “Випічка” приблизно на 2 години.

При бажанні можна додати до начинки ягоди або шматочки фруктів.

Літній пиріг без випічки

У спекотні дні, коли зовсім не хочеться включати духовку, допоможе нескладний рецепт пирога з сиром і сметаною без випічки. Всього пара годин в холодильнику – і чудовий десерт готовий! І для нього можна використовувати будь-які ягоди, які є під рукою.

Для начинки знадобиться:

  • сир – 200 г;
  • не дуже густа сметана – 200 г;
  • молоко – 100 мл;
  • білий шоколад – 100 г;
  • желатин – приблизно 10 г;
  • будь-які ягоди за смаком – приблизно 200 р.

Для основи взяти по 100 грам кукурудзяних пластівців і молочного шоколаду і 70 г вершкового масла. На водяній бані розтопити масло з шоколадом і перемішати з пластівцями. Цією сумішшю покрити силіконову форму, сформувавши високі бортики. Поставити основу охолоджуватися.

Желатин замочити в 50 мл теплої води і залишити набухати. У блендері при низьких обертах змішати сир з цукром. Розчинити желатин в киплячому молоці. Дуже обережно ввести цю суміш в сирну масу.

Додати сметану і розтоплений білий шоколад. Все ретельно перемішати, щоб не залишилося грудочок. На основу викласти шар ягід, великі, можна порізати на шматочки. Зверху залити сирно-шоколадним мусом і поставити на кілька годин у холодильник. Витративши мінімальну кількість зусиль, ви отримаєте смачний ніжний пиріг зі смаком ягідного морозива.

Сирний пиріг без яєць

Для тих, хто віддає перевагу здорове харчування, але при цьому не готовий відмовитися від солодкого, підійде рецепт пирога з сиру і сметани без яєць.

Для такого пирога знадобляться:

  • домашній сир – 500 г;
  • манна крупа – 5 столових ложок;
  • сметана – 8 столових ложок;
  • 2 дуже стиглих банана;
  • мед за смаком.

Сир розтерти до однорідного стану. Окремо подрібнити банани. Перемішати всі складові пирога, викласти у форму і випікати приблизно 30 хвилин при температурі 180 градусів.

Порада: пиріг вийде цікавіше, якщо додати в тісто шматочки кураги або чорносливу.

Несолодкий пиріг з зеленню

Дивно, але наливна пиріг з сиру і сметани можна приготувати зовсім несолодким. Начинкою в цьому самостійному блюді буде щільний домашній сир (200 грам) і великий пучок зелені (цибуля, кріп, шпинат, що захочеться). Ще знадобиться трохи вершкового масла, в якому потрібно припустити зелень. Поки вона остигає, потрібно розділити сир на невеликі шматочки.

Пиріг не даремно називається наливним, тісто для нього потрібно рідке, як для оладок. Цікаво, що крім пшеничного борошна, кулінари рекомендують використовувати житнє борошно і вівсяні пластівці.

Для тіста:

  • сметана – 200 г;
  • кефір (його можна замінити майонезом) – 200 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • пшеничне борошно – 5 столових ложок;
  • житнє борошно і вівсяні пластівці – 2 столових ложки;
  • насіння кмину – 0,5 чайної ложки;
  • розпушувач – 1 чайна ложка;
  • сіль за смаком

Яйця гарненько збити віночком. Додати до них всі інші складові і ретельно перемішати. Змащену маслом форму, посипати насінням кунжуту. Вилити у форму приблизно половину тесту, на нього викласти зелень, а зверху акуратно розподілити сир. Для любителів гостренького в начинку можна додати мелений перець і сіль.

Зверху обережно вилити тісто, посипати його кунжутом і відправити в духовку приблизно на 45 хвилин до утворення рум’яної скоринки. Цю апетитну скоринку добре видно на фото пирога з сиром і сметаною.

Десерти з сиру і сметани

На основі цих корисних продуктів можна приготувати не тільки різноманітні пироги. Наприклад, для швидкого сімейного сніданку можна приготувати запіканку з збитого сиру зі шматочками фруктів і ягід.

Дуже смачним виходить кекс з сиру і родзинок або кураги. До речі, з сирного тіста можна зробити невеликі мафіни з начинкою з сметани, шоколаду та ягід.

Створювати кулінарні шедеври на власній кухні зовсім не складно, потрібно трохи фантазії і бажання поласувати чим-небудь смачненьким!