Пекановый пиріг: рецепт приготування з фото

Пироги бувають різними. Деякі звикли до важких страв, а хтось віддає перевагу солодощі з легким кремом. Пекановый пиріг – це традиційна для Америки солодкість. Його готують на багато свята, зокрема на Різдво. Однак зараз продукти для правильного десерту можна купити скрізь. В основі такого виду пирога – пісочне тісто. Його зовсім небагато, воно покриває дно і борти форми. Потім його заповнюють начинкою, горіхами і відправляють в духовку, поки начинка не застигне. Готувати такі пироги просто, а результат подобається багатьом. Це не дивно, адже пиріг оригінальний і смачний.

Приготування смачного пирога

Пекановый пиріг являє собою поєднання основи, досить хрусткою, начинки з кленового сиропу, яєць, масла і горіхів. Це дозволяє отримати ніжне і смачне поєднання.

Для даного рецепту потрібно взяти:

175 грам борошна;
2,5 склянки горіхів пекан;
225 грам вершкового масла;
150 грам кленового сиропу;
2,5 столових ложки рому;
три яйця;
250 грам цукру.

Для начинки ще додатково беруть 85 грам вершкового масла.

Як приготувати пиріг з горіхами пекан?

Спочатку роблять основу. Для цього масло нарізають кубиками, пересипають борошном і ретельно розтирають. Додають щіпку солі. Кладуть ще три столових ложки крижаної води, обережно вимішують, формують куля. Кладуть тісто в холод. У цей час можна розігріти духовку до 190 градусів.

Охолоджене тісто розкачують за розміром форми. Викладають його в форму, формують дно і борти. Накривають тісто фольгою. Щоб воно вийшло щільним, рекомендують насипати на фольгу квасолю, вона притримає основу. Випікають рівно 12 хвилин. Після прибирають квасоля і готують тісто для пеканового пирога ще п’ять – десять хвилин.

Вершкове масло кладуть на сковороду, нагрівають, щоб воно розтануло. Всипають цукровий пісок порціями, помішують, щоб він розчинився. Знімають сковороду з вогню і вводять кленовий сироп, ром, можна додати ванілін. Масу охолоджують для начинки.

Окремо в миску кладуть всі три яйця, збивають їх з допомогою міксера. Вводять у масу з цукру і сиропу. Збивають всі разом, щоб вийшла повітряна маса. Пекан в американському пирозі має бути подрібненим. Можна порубати ножем до великої крихти, хтось же прокручує його через м’ясорубку. Вводять інгредієнт в начинку, розмішують.

Кладуть масу в готове тісто. Випікають пекановый пиріг при тій же температурі ще 40-50 хвилин. Подають в холодному або теплому вигляді.

Другий варіант начинки для смачного пирога

У даному рецепті використовують ту ж основу для пісочного тіста. Однак начинку вибирають іншу, більш вершкову. Для неї потрібно взяти:

три яйця;
сто грам меду в рідкому вигляді;
50 грам цукру;
три столові ложки топленого масла;
пару чайних ложок кукурудзяного крохмалю;
чверть чайної ложки солі;
400 грам пекана.

Кукурудзяний крохмаль допомагає зробити начинку більш ніжною консистенцією.

Приготування начинки

Пісочне тісто викладають у форму, формують бортики. Окремо в мисці з’єднують яйця, крохмаль, сіль, мед і цукор. Додають масло. Усе ретельно збивають до більш пишного стану. На основу для пирога кладуть горіхи, заливають ніжною начинкою. Кладуть форму на деко. Не варто лякатися, коли горіхи спливуть.

Можна відірвати від фольги шматки, накривши ними краю пирога. Це допоможе їх не пересушити. Духовку нагрівають до 220 градусів. Випікають пекановый пиріг за рецептом близько десяти хвилин. Потім зменшують температуру до 180 градусів і готують ще двадцять хвилин. Знімають фольгу з пирога, акуратно, щоб не обпектися. Потім підрум’янюють її ще десять хвилин. Готовий смачний пиріг охолоджують, нарізають на порційні шматки і подають до столу.

Пекановый пиріг: фото і список інгредієнтів

Такий пиріг виходить дуже ошатним. Кількість інгредієнтів розрахована на стандартну форму для запікання з діаметром 24 сантиметри. При необхідності кількість інгредієнтів регулюють. Для тіста потрібно взяти такі продукти:

275 грам борошна;
150 грам вершкового масла;
50 грам м’якого сиру;
пару столових ложок цукру;
одне яйце.

Для начинки потрібно приготувати:

три яйця;
сто грам цукру;
150 грам патоки;
стільки ж кленового сиропу;
пару столових ложок ванільної есенції;
50 грам розтопленого вершкового масла;
сто грам горіхів пекан, розрізані на половинки.

Також знадобиться одне яйце для змащування пирога і цукрова пудра для прикраси.

Як приготувати десерт?

Рецепт цього пирога з пеканом трохи складніше, але він виходить гарно прикрашеним. Для тіста з’єднують борошно і олію. Розтирають інгредієнти прямо руками. Вводять розкришений сир і знову розтирають. Цей інгредієнт складніше змішати, доведеться постаратися. Додають цукор. Роблять виїмку в тесті і вбивають одне яйце. Капають пару столових ложок холодної води і замішують тісто. Збирають його в грудку і прибирають на тридцять хвилин на холод.

На стіл насипати трохи борошна. Розкочують приблизно три четвертих тесту. Перекладають тісто у форму, формують бортики, надлишки зрізують. Проколюють підставу виделкою. Укладають тісто у формі в холодильник ще на тридцять хвилин.

Залишок тіста розкачують, з нього вирізують листочки, малюють за допомогою ножа прожилки.

Духовку розігрівають до 180 градусів, відразу встановлюють деко, щоб він прогрівся. Приступають до начинки.

Як зробити начинку? Поради по приготуванню

У великій ємності з’єднують цукор, патоку і кленовий сироп. Вводять ванільну есенцію, розтоплене масло. Розмішують все до однорідності. Окремо збивають три яйця, потім акуратно вмішують їх у начинку.

Дістають з холодильника готове тісто, насипають всі горіхи. Заливають все начинкою. Горіхи частинами спливають, не варто цього лякатися.

Одне яйце збивають. Змазують краї тіста. До них прикладають листочки, злегка притискають. Змащують їх яйцем. Переставляють форму на деко і запікають пиріг близько години. Начинка повинна стати гущі, злегка піднятися.

У чому особливість цього пирога? Його можна заморозити. Для цього ласощі загортають у фольгу і прибирають в морозильну камеру. У такому вигляді пиріг зберігають до трьох місяців. Перед вживанням розморожують. Також при необхідності можна відмовитися від прикраси листочками з тіста.

Смачні десерти люблять, мабуть, все. Пиріг з горіхами пекан батьківщиною з Америки. Там його готують на всі значні свята. Також можна зустріти згадки про це ласощі у фільмах і серіалах. Готувати такий пиріг можна самостійно. Начинки вибирають різні, деякі містять мед, патоку, хтось кладе кленовий сироп або ж крохмаль. Всі інгредієнти змішують, з’єднують з горіхами і покривають ними тісто. Горіхи також можна класти в різному вигляді. У деяких рецептах горіхи дрібно подрібнюють, а в інших – просто ділять на половинки. Запікають такий пиріг в духовці. Після остуджують. Ще один плюс ласощі в тому, що його можна помістити в морозилку, а потім розморожувати.