Кожен чув про такий десерт, як шарлотка. Це пиріг з додаванням яблук. Він подобається багатьом. Однак існує також ласощі зі схожою назвою. Це торт «Шарлотта». Є кілька рецептів такої випічки. Про них розповідається в розділах статті. Крім того, в одній із глав йдеться про крем «Шарлот». Він використовується для приготування різних десертів.
Торт з мусом і персиками
До складу основи входять:
- 120 г борошна.
- Пісок цукровий (стільки ж).
- Чотири яйця.
- Маленька ложка соку лимона.
- 25 р цукрової пудри.
Рецепт мусу для торта «Шарлотта» включає в себе наступне:
- 300 мілілітрів молока.
- Чотири жовтка.
- Вершки – 250 грам.
- Маленька ложка порошку ванілі.
- Пісок цукровий (не менше 120 гр).
- Упаковка персиків в консервованому вигляді.
- Шість великих ложок води.
- 12 грам желатину.
Торт «Шарлотта» з персиками готують так. Спочатку слід розбити яйця. Білки і жовтки поміщають в різні посудини. Другий компонент з’єднують з половиною кількості цукрового піску. Розтирають за допомогою міксера до утворення щільної піни. Білки необхідно збити. Додати до них залишок цукрового піску і сік лимона. Суміш розтирають за допомогою міксера. Білки і жовтки складають в одну посудину. Перемішують за допомогою лопатки. В масу додають заздалегідь просіяне борошно.
Тісто поміщають в кондитерський мішок. З пергаменту вирізати фрагмент прямокутної форми. На нього у вигляді смужок видавлюється маса білків і жовтків. Між лініями робиться відстань близько п’яти міліметрів. Заготовки покривають шаром порошку цукрової. Решту основи для торта треба помістити в посудину, покриту шаром пергаменту. Тісто випікають у духовій шафі десять хвилин. Те ж саме роблять з заготовками у формі ліній.
Обидві основи охолоджують. Молоко підігрівають на вогні. Додають порошок ванілі і половину цукрового піску. Компоненти змішують. Масу доводять до стану кипіння. Забирають з вогню. Жовтки розтирають з залишком цукрового піску. З’єднують з молоком. Продукти слід перемішати. Варити до тих пір, поки маса не стане густою. Потім її треба охолодити. Желатин залишають у воді на 5 хвилин. Коли продукт розбухне, його слід помістити в каструлю. Поставити на вогонь і гріти до розчинення. Потім желатин змішують з кремом.
Папір, на якій знаходиться печиво, треба розділити на 2 рівних частини. Кожен покривають персиковим сиропом. Вироби поміщають по боках форми для десерту у вигляді бордюру. На дно посудини треба покласти круглий корж. Вершки розтирають в міксері. З’єднують з кремом і додають подрібнені персики. Отриману масу треба покласти на поверхню бісквіта. Залишити торт на шість годин в холодильній камері. Потім його виймають і дістають з форми.
