Кожен чув про такий десерт, як шарлотка. Це пиріг з додаванням яблук. Він подобається багатьом. Однак існує також ласощі зі схожою назвою. Це торт «Шарлотта». Є кілька рецептів такої випічки. Про них розповідається в розділах статті. Крім того, в одній із глав йдеться про крем «Шарлот». Він використовується для приготування різних десертів.

Торт з мусом і персиками

До складу основи входять:

  1. 120 г борошна.
  2. Пісок цукровий (стільки ж).
  3. Чотири яйця.
  4. Маленька ложка соку лимона.
  5. 25 р цукрової пудри.

Рецепт мусу для торта «Шарлотта» включає в себе наступне:

  1. 300 мілілітрів молока.
  2. Чотири жовтка.
  3. Вершки – 250 грам.
  4. Маленька ложка порошку ванілі.
  5. Пісок цукровий (не менше 120 гр).
  6. Упаковка персиків в консервованому вигляді.
  7. Шість великих ложок води.
  8. 12 грам желатину.

Торт «Шарлотта» з персиками готують так. Спочатку слід розбити яйця. Білки і жовтки поміщають в різні посудини. Другий компонент з’єднують з половиною кількості цукрового піску. Розтирають за допомогою міксера до утворення щільної піни. Білки необхідно збити. Додати до них залишок цукрового піску і сік лимона. Суміш розтирають за допомогою міксера. Білки і жовтки складають в одну посудину. Перемішують за допомогою лопатки. В масу додають заздалегідь просіяне борошно.

Тісто поміщають в кондитерський мішок. З пергаменту вирізати фрагмент прямокутної форми. На нього у вигляді смужок видавлюється маса білків і жовтків. Між лініями робиться відстань близько п’яти міліметрів. Заготовки покривають шаром порошку цукрової. Решту основи для торта треба помістити в посудину, покриту шаром пергаменту. Тісто випікають у духовій шафі десять хвилин. Те ж саме роблять з заготовками у формі ліній.

Обидві основи охолоджують. Молоко підігрівають на вогні. Додають порошок ванілі і половину цукрового піску. Компоненти змішують. Масу доводять до стану кипіння. Забирають з вогню. Жовтки розтирають з залишком цукрового піску. З’єднують з молоком. Продукти слід перемішати. Варити до тих пір, поки маса не стане густою. Потім її треба охолодити. Желатин залишають у воді на 5 хвилин. Коли продукт розбухне, його слід помістити в каструлю. Поставити на вогонь і гріти до розчинення. Потім желатин змішують з кремом.

Папір, на якій знаходиться печиво, треба розділити на 2 рівних частини. Кожен покривають персиковим сиропом. Вироби поміщають по боках форми для десерту у вигляді бордюру. На дно посудини треба покласти круглий корж. Вершки розтирають в міксері. З’єднують з кремом і додають подрібнені персики. Отриману масу треба покласти на поверхню бісквіта. Залишити торт на шість годин в холодильній камері. Потім його виймають і дістають з форми.

Десерт з додаванням кави і какао

В його склад входять:

  1. Упаковка молока згущеного.
  2. Дванадцять яєць.
  3. Три великих ложки меду.
  4. Порошок какао (стільки ж).
  5. Пісок цукровий в кількості 200 грам.
  6. Сода з оцтом – 2 маленькі ложки.
  7. Масло вершкове (не менше 300 грам).
  8. Борошно – три склянки.
  9. Дві великі ложки кави в розчинному вигляді.
  10. Упаковка вареного згущеного молока.
  11. Краплі шоколадні.

Приготування

«Шарлотту», торт за рецептом з кавою та какао, роблять так.

Білки треба розтерти з цукровим піском. Додати яєчні жовтки. Добре збити. Мед підігріти і охолодити. Змішати з іншими компонентами. Додати до цих продуктів соду з оцтом. Масу добре розтерти і розділити на 3 частини. В один помістити велику ложку кави. В інший покласти какао. Третій залишають світлим. У кожну посудину кладуть заздалегідь просіяне борошно. Основи для коржів збивають. Випікають в посудинах, покритих шаром масла, тридцять хвилин.

Потім готують крем для торта «Шарлотта». Розтирають кави з маслом. У суміш кладуть згущене молоко (звичайну і варену). Збивають за допомогою міксера. Коржі для десерту охолоджують. Спочатку кладуть бісквіт з какао. Його треба покрити шаром крему і світлим ярусом. Цей шар змазують масою зі згущеного молока. На поверхню поміщають кавовий корж. Його теж покривають кремом. Торт «Шарлотта» посипають краплями з шоколаду.

Приготування крему

В його склад входять:

  1. 200 г вершкового масла.
  2. Яйце.
  3. Велика ложка коньяку.
  4. 150 мілілітрів молока.
  5. 180 г цукрового піску.
  6. Маленька ложка ваніліну.

Рецепт крему «Шарлот» для торта виглядає так.

У каструлю розбивають яйце, додаємо молоко. Змішують з цукровим піском. Інгредієнти розтирають за допомогою віночка. Підігрівають на вогні і доводять до стану кипіння. Масу охолоджують. Тепле масло і ванілін розтирають за допомогою міксера. З’єднують з молочною сумішшю.

Додають коньяк, який робить крем «Шарлот» для торта ароматним.

(Visited 1 times, 1 visits today)