Рецепт печива “Трубочки вафельні зі збитими вершками”
Розглянемо інший варіант цього крихкого десерту. Тепер в якості наповнювача використаємо ніжні повітряні вершки.
Тісто:
- 3 яйця;
- 120 г вершкового масла;
- 120 г цукру;
- 350 мл молока;
- 130 г борошна;
- 35 г крохмалю.
Для початку зіб’ємо цукор з розм’якшеним маслом в однорідну повітряну масу. Далі, не припиняючи збивати, введемо в тісто жовтки і сухі інгредієнти. Останнім етапом додамо молоко. На добре розігріту вафельницю наливаємо частину тіста і, прикривши стулки, випікаємо хвилини 2-3. Готову вафлю переміщуємо з допомогою лопатки на зручну поверхню, для чого можна використовувати звичайну паперову серветку. Отримати пласту відразу надаємо форму трубочки.
Начинка:
- 300 г вершків жирністю від 30 %;
- Цукрова пудра – за смаком.
Охолоджені вершки збиваємо міксером на мінімальній швидкості, потроху збільшуючи потужність. На стадії м’яких піків додаємо цукрову пудру і збиваємо вже до твердих піків. Начинка готова. Остиглий і згорнутий вафельний пласт наповнюємо повітряної вершковою масою, використовуючи кондитерський мішок або шприц.
Печиво “Трубочки вафельні” готово!
