Вафлі займають безперечне лідерство серед всіх видів домашніх десертів. Вони ароматні, рассыпчаты, так забавно хрумтять і навівають спогади про дитинство. Сухе печиво зі знайомим рельєфним візерунком на поверхні, що ми і називаємо вафлями, прийшло до нас прямо з німецької кухні. Для виготовлення домашніх вафель застосовуються спеціальні побутові вафельниці, від яких і залежать розмір і зовнішній вигляд готового виробу.
Як приготувати вафлі
Випікається хрусткий десерт з рідкого тесту, що включає яйця, цукор, олію і борошно. Важливий етап приготування – формування однорідної маси із складових продуктів. Від кількості тесту, що витрачається на порцію, залежить тривалість випікання кожної вафлі. В середньому на один виріб витрачається дві хвилини. Якщо випічка є основою для майбутнього печива – трубочок, то її необхідно згорнути одразу після приготування. В іншому випадку вона швидко охолоне, ставши тендітною і розсипчастою.
Рецепт печива “Трубочки вафельні зі згущеним молоком”
Для тіста:
- вершкове масло (маргарин) – 180 г;
- яйця – 3 штуки;
- цукор – 120 г;
- борошно – 225 р.
Для начинки:
- 2/3 банки вареного згущеного молока.
Приготування:
- Порубати масло (маргарин) невеликими шматками і розтопити на слабкому вогні або водяній бані.
- З’єднати з цукром.
- Поступово, безперервно помішуючи, додати борошно, попередньо просіяне кілька разів.
- Ввести яйця, після чого тісто слід злегка збити. В результаті має утворитися рідка однорідна маса.
- Столовою ложкою відміряти потрібну кількість тіста і вилити на розігріту вафельницю.
- Випікати виріб близько двох хвилин, періодично перевіряючи його стан.
- Готове печиво покласти на папір для випічки і одразу ж згорнути у формі трубочки. Багато для цієї мети використовують звичайний олівець, покритий декількома шарами фольги.
- Після охолодження начинити заготівлю згущеним молоком за допомогою корнетика або кондитерського шприца.
Із зазначеної кількості продуктів виходить близько 15 штук смачних хрустких вафель.
