Печиво «Пальчики оближеш» – смачна випічка з пісочного тіста, яка просто тане в роті. За часів СРСР, не багаті вибором продуктів, цей десерт був присутній на кожному столі у вихідний день. Господині, намагаючись потішити своїх близьких, випікали це печиво, підключаючи всю свою фантазію. Йому надавали різну форму, посипали горіхами, цукровою пудрою або поливають глазур’ю.

З плином часу рецепт печива «Пальчики оближеш» кілька модернізувався. Його роблять з мигдалем, фундуком, мармеладом, кокосовою стружкою, поливають білою або кольоровою глазур’ю. Але суть десерту залишилася колишньою – ніжна структура, чудовий смак і запаморочливий аромат домашньої випічки.

Печиво «Пальчики оближеш»: класичний рецепт

Це та сама випічка, яку багато хто пам’ятає з часів далекого дитинства. Напевно спогади про її особливому смаку збереглися в далеких куточках пам’яті, а сьогодні є можливість освіжити їх, приготувавши десерт вже своїм малюкам. Рецепт печива «Пальчики оближеш» з фото допоможе створити чудово ніжне ласощі родом з дитинства.

Для приготування випічки знадобиться:

  • 250 грам вершкового масла (можна замінити маргарином);
  • чотири курячі яйця;
  • ¾ Чайної ложки харчової соди;
  • 550-600 г пшеничного борошна вищого сорту;
  • 250 грам цукрового піску.

Керівництво до приготування пісочного ласощі

Приступаємо до готування:

  1. Курячі яйця розбити в глибоку посуд. Додати до них цукровий пісок, після чого розтирати масу виделкою до тих пір, поки вона не придбає білий колір.
  2. Розм’якшене вершкове масло або маргарин нарубати шматочками будь-якого розміру і форми. Додати інгредієнт до яєць і цукрового піску.
  3. Борошно просіяти в окремий посуд, після чого відправити до неї соду.
  4. Ретельно перемішати сухі компоненти майбутнього печива. Додати отриману суміш до масляно-яєчної маси і замісити тісто. Заготівля виходить густий, досить жирної і зовсім не липне до рук.
  5. Розділити тісто на кілька частин, кожну загорнути в одноразовий пакет і відправити в холодильник на півгодини.
  6. Через зазначений час заготівлю дістати, розкачати качалкою в тонкий пласт (близько 3-4 міліметрів) і формочкою вирізати печенюшки. Можна використовувати звичайний стакан, чарку або спеціальні пристосування у вигляді зірочок, геометричних фігур та сердечок.
  7. Помістити фігурки на застелений пергаментним папером деко і відправити в гарячу духовку (200 °С) на 10-15 хвилин. Якщо тісто раскатано занадто тонко, часу знадобиться менше.

Готові печенюшки світло-коричневого відтінку вийняти з духовки і помістити в красиву вазу.

Випічка з начинкою під малюнком з білої глазурі

Сучасні господині дуже люблять кулінарні експерименти, завдяки цьому на світ і з’явився незвичайний рецепт печива «Пальчики оближеш».

Для початку необхідно приготувати десерт за класичним рецептом. Єдина відмінність – в серединці кожної сирої заготовки необхідно пальцем зробити поглиблення. Отриману ямочку заповнити будь-якою начинкою – джемом, шоколадом, сиром, вершковим сиром і т. д. Краї заготовок змастити яєчним жовтком, після чого відправити в духовку. Готове печиво вийняти і остудити до кімнатної температури, після чого нанести на нього малюнок з глазурі.

Приготування білої глазурі

Для цукрового покриття знадобиться:

  • два охолоджених білка від курячих яєць;
  • 210 грам цукрової пудри.

Білки помістіть в зручну мисочку і почніть збивати виделкою. Коли продукт з прозорого перетвориться на білий, вводите цукрову пудру. Робити це потрібно обережно, додаючи інгредієнт по одній чайній ложці. Під час процесу масу слід інтенсивно збивати виделкою. Міксером користуватися не можна, інакше замість глазурі вийде безе. Поступово насичуючись киснем, маса перетвориться в пишна, пластична, густе і в’язке покриття для печива.

Перевірити готовність глазурі досить просто. Для цього слід помістити трохи маси в маленький кульок (з кальки або пергаменту) з дірочкою. Після цього необхідно видавити трохи глазурі, намагаючись створити нею напис або візерунок. Робити це потрібно тоненькою, як волосок, цівкою. Якщо малюнок не розпливається – значить, глазур готова. В іншому випадку необхідно продовжити вводити цукрову пудру.

Урізноманітнити смак печива можна з допомогою кориці, ванілі, різних екстрактів, какао або кардамону. Якщо використовувати рідкий мед, замінивши їм частину цукрового піску, то випічка придбає чарівний аромат.

Якщо, прикрашаючи десерт, проявити трохи фантазії, то можна створити справжній шедевр кондитерського мистецтва. Шоколадна або кольорова глазур, мигдальні пластівці, мастика, збиті вершки, мармелад, зефір і кольорові цукерки допоможуть додати ласощів ексклюзивний зовнішній вигляд.

Приємного апетиту!