У сучасній кулінарії прийнято дивувати. Незвичайні екзотичні продукти, нестандартні поєднання смаків, оригінальні соуси – все це дозволяє створювати нові цікаві страви. Але і про традиційної кухні забувати не варто. Так приємно іноді побалувати себе і своїх близьких смачними, знайомими з дитинства стравами, наприклад, фаршированими яблуками.

Про яблука

Яблука – продукт всесезонний і доступною для всіх цінової категорії. Так що страву можна приготувати і взимку, і влітку, навіть при скромному бюджеті. Рецептів фаршированих яблук багато – деякі відомі всім, інші передаються в родині з покоління в покоління. Тут зібрані найкращі і традиційні способи приготування яблук в духовці.

Але для будь-якого рецепту спочатку потрібно правильно вибрати самі фрукти. Безліч людей воліють купувати соковиті солодкі яблука, але це не найкращий варіант. Для запікання ідеально підійдуть кислі і кисло-солодкі сорти, а потрібної солодощі можна домогтися додаванням цукру і меду.

Фрукти потрібно вибирати міцні, не пухкі, з щільною м’якоттю, і приблизно одного розміру. Так вони приготуються одночасно. Яблука краще брати середні – занадто великі плоди запікаються нерівномірно, і порція виходить великий для однієї людини. У дрібних фруктів легко вибрати занадто багато м’якоті і нічого не залишити для готування.

З родзинками

Найпростіше зробити фаршировані яблука в духовці з родзинками. Це рецепт з радянського дитинства, так і сьогодні в деяких дитячих садках готують це ласощі.

Інгредієнти:

  • Яблука – 4 шт.
  • Родзинки без кісточок – 80 гр.
  • Цукор – 70 гр.
  • Абрикосове варення або сироп – за бажанням.

Готувати потрібно так:

  1. Яблука помити, обсушити і зрізати капелюшок. Обрізати рівне дно. Видалити акуратно серцевину з насінням, щоб залишилося дно.
  2. Підготувати ізюм – будь-який сорт без кісточки. Його потрібно добре промити і залити гарячою водою для набухання. Для цього достатньо 15 хв.
  3. Злити теплу воду з родзинок. Викласти його на паперові рушники, щоб прибрати надлишки вологи. Добре обсушити – ізюм в підсумку не повинен залишати вологих плям на папері.
  4. До родзинок додати кристалики цукру. Можна використовувати коричневий тростинний, але в оригінальному рецепті використовується звичайний.
  5. Фрукти щільно нафарширувати приготовленої начинкою і поставити на жаростійкий антипригарний килимок в деко. На дно дека можна вилити пару ложок води.
  6. Розігріти духовку до 180 ⁰С. Поставити деко з фруктами і запікати 40 хв.

В результаті повинні вийти яблука з рум’яною скоринкою, але соковиті і м’які всередині. При подачі їх можна полити абрикосовим варенням або соусом.

Традиційні

Фаршировані яблука спочатку фарширували самими яблуками! Так-так, це вже пізніше начинку замінили горіхами, родзинками та іншими солодощами.

Інгредієнти:

  • Яблука – 4 шт.
  • Кориця – 1 ч. л.
  • Цукор звичайний – 3 ст. л. Також його можна замінити медом. Поєднання яблука, кориці, меду – більш традиційне. Поєднання яблука, цукру і кориці – понад бюджетне.
  • Листкове тісто (можна магазинне) – 100 гр.
  • Яйце – 1 шт.

Готувати так:

  1. Підготувати яблука – див. вище.
  2. М’якоть і капелюшок потрібно обробити окремо – видалити насіння і перегородки, а решту дрібно нарізати.
  3. Змішати яблучну м’якоть з цукром і корицею. Останній інгредієнт дуже добре поєднується з яблуком і його можна покласти з надлишком. Також потрібно враховувати аромат і інтенсивність меленої кориці – у якихось виробників порошок виходить менш ароматним, так що кількість спеції потрібно регулювати на око.
  4. Наповнити яблука і накрити зверху плетінкою з тонко розкотив листкового тіста.
  5. Тісто змастити збитим яйцем або збитим жовтком.
  6. Фаршировані яблука поставити у форму для запікання, на дно налити 80 мл води.
  7. Духовку розігріти до 180 ⁰С. Поставити форму з фруктами і запікати 25-35 хв. Час залежить від сорту, ну і плюс потрібно контролювати ступінь пропечености тесту.

З м’ясом

Фаршировані яблука можна приготувати і з м’ясом. Фарш можна брати будь – який-від свинини до індички, жирний або пісний.

Інгредієнти:

  • Яблуко – 4 шт.
  • Горіхи волоські – 4 шт. В поєднанні з м’ясом вони надають страві особливого смаку і роблять його дуже ситним.
  • Фарш будь – 250 гр.
  • Приправи – сіль і перець.

Готувати так:

  1. Приготувати фарш.
  2. Підготувати горіхи: почистити, подрібнити на більш дрібні шматки і прожарити на сухій сковороді.
  3. Перемішати фарш з горіхами, сіллю і чорним перцем. Можна використовувати будь-які інші спеції, наприклад, паприку, мускатний горіх мелений або прованські трави.
  4. Підготувати яблука – обмити, обсушити і видалити серцевину з збереженням дна. Капелюшок зберегти.
  5. Щільно нафарширувати яблука, так як начинка після запікання сильно зменшиться. Накрити кришкою.
  6. Поставити фрукти на деко, налити в нього трохи води.
  7. Духовку розігріти до 180 ⁰С. Поставити деко з фруктами і запікати 30 хв.

Фаршировані яблука з фаршем подають гарячими. Приємного апетиту!

(Visited 7 times, 2 visits today)