Печиво «Есмеральда» з шоколадом знайоме всім ласунам не з чуток. Ніжна, тануча у роті випічка володіє розкішним смаком, завдяки чому завоювала гарячу любов багатьох людей. Такий десерт чудово доповнює чашечку ароматної кави або чаю, чудово гармонує з теплим молоком або какао, а також дивовижно поєднується з різними соками і напоями. Незважаючи на те, що куповане печиво «Есмеральда» цілком може похвалитися відмінним смаком, є спосіб удосконалити його. Мова йде про домашній випічці. Адже кожній господині відомо, що ласощі, приготоване своїми руками, завжди виходить смачніше, ароматні, оригінальніше і апетитніше!

Складові ніжного десерту

Рецепт печива «Есмеральда» пропонує зробити шалено смачне ласощі з самих звичайних інгредієнтів. Більшість продуктів, потрібних для створення ніжною випічки, знайдуться на кожній кухні. А всі відсутні дуже легко виявити в сусідньому магазині.

Щоб приготувати знамените печиво, буде потрібно стандартний набір інгредієнтів для пісочної випічки: вершкове масло, борошно, курячі яйця і цукровий пісок. Додатковим компонентом, яким «Есмеральда» відрізняється від своїх класичних аналогів, виступає шоколад. Рекомендується використовувати чорний натуральний продукт з великим вмістом какао-бобів. Тільки такий шоколад додасть печінкою яскравий і насичений смак. Крім цього, завдяки високому вмісту какао-бобів шматочки продукту всередині випічки залишаються цілими, а не тануть.

Щоб зробити ласощі більш оригінальним, можна використовувати додаткові компоненти, наприклад, гарбузове насіння (очищене), цукати, сушені ягідки, курагу, родзинки або чорнослив. Продукти замінюють шоколад або ж додаються в тісто разом з ним.

Класичний рецепт печива «Есмеральда»

Традиційно ніжна випічка готується саме з шоколадом, без додавання додаткових компонентів. Саме цей смак любимо багатьма сластенами. Єдине, чим можна урізноманітнити традиційний рецепт, – какао-порошком. У цьому випадку печиво «Есмеральда» порадує всіх любителів десертів з насиченим шоколадним смаком.

Для приготування популярної випічки знадобиться:

  • 250 грам масла вершкового (маргарином замінювати не рекомендується);
  • 400 грам пшеничного борошна вищого сорту;
  • чотири курячі яйця стандартного розміру;
  • 200 грамів цукрового піску;
  • щіпка солі;
  • 150 грам якісного чорного шоколаду.

Докладне керівництво з приготування ніжною випічки

У першу чергу потрібно включити духовку на 180 градусів. Поки буде замішуватися тісто, він досить розігріється.

Вершкове масло слід дістати з холодильника за кілька годин до початку роботи з тестом. Продукт повинен бути дуже м’яким. Викласти вершкове масло в глибоку ємність і додати до нього цукровий пісок. Ретельно розтерти масу виделкою, домагаючись її гладкого стану. Отримана суміш не повинна містити маслянистих грудочок або яскраво виражених цукрових крупинок.

Білки відокремити від жовтків. Перші помістити в глибоку суху посуд, а другі прибрати в сторону – для печива вони не знадобляться. Саме за рахунок того, що жовтки не додаються в тісто, випічка виходить такою ніжною і повітряної. Відправити в ємність з білками дрібку солі і, озброївшись міксером, збити їх до стану пишної піни. Отриману білу масу акуратно ввести в мясляно-цукрову суміш, при цьому обережно помішуючи її ложкою.

Попередньо охолоджений шоколад поламати на дуже маленькі шматочки (близько 2-4 міліметрів), після чого додати до решти інгредієнтів. Борошно просіяти через сито. Для досягнення найкращого результату цю процедуру можна проробити двічі. Добре наситившись киснем, продукт зробить печиво неймовірно ніжним і повітряним. Обережно помішуючи масляну масу ложкою невеликими порціями ввести в неї борошно. Замісити м’яке тісто. Загорнути заготовку в харчову плівку і відправити в холодильник на 30-40 хвилин.

Охолоджене тісто розкачати в пласт товщиною близько 8 міліметрів. За допомогою склянки, чарки або формочок, що імітують різні фігурки, вирізати заготовки для печива.

Є інший спосіб формування десерту. Необхідно відщипувати від тесту невеликі шматочки, скачувати з них кульки, а потім расплющівать їх в руках, перетворюючи в коржі тієї ж товщини (8 міліметрів).

Викласти заготовки на деко, застелений пергаментним папером. Печиво трохи збільшиться в розмірах, тому між фігурками слід залишати невелику відстань. Відправити деко в гарячу духовку на 10-15 хвилин.

Готове печиво трохи остудити, помістити в вазочку і подавати до столу.

Як використовувати какао?

Якщо хочеться приготувати насичене шоколадне ласощі, то знадобиться ще чотири столові ложки коричневого порошку. Какао слід додавати в тісто одночасно з борошном. У всьому іншому приготування збігається з класичним способом.

Як можна помітити, рецепт печива «Есмеральда» з фото дуже простий і доступний. Балувати рідних смачним ласощами можна хоч кожен день, адже на його приготування йде зовсім небагато часу і сил. Приємного апетиту за чашкою ароматного чаю!