Яловича печінка відрізняється не тільки унікальним смаком, але і наявністю великої кількості корисних вітамінів. Дієтологи радять частіше включати цей продукт в раціон.

Однак багато стикаються з проблемою приготування печінки. Серед величезного переліку рецептів важко вибрати щось одне. І часто для приготування потрібно багато додаткових інгредієнтів.

Одним з найпростіших страв з печінки є печіночники. Готуються вони майже також, як і звичні всім котлети. Але на смак виходять зовсім іншими. А урізноманітнити рецепти можна за допомогою додаткових продуктів.

Печіночники з яловичої печінки: рецепт з манкою

Продукти для печіночників:

  • Сметана – чотири столові ложки.
  • Яловича печінка – один кілограм.
  • Яйця – дві штуки.
  • Часник – три зубчики.
  • Манна крупа – десять столових ложок.
  • Сіль – чайна ложка.
  • Масло рослинне – сто п’ятдесят мілілітрів.
  • Цибуля – дві штуки.
  • Чорний перець – за смаком.

Готуємо печіночники

Це блюдо ще називають оладки з печінки. Правильно приготовані за рецептом печіночники з яловичої печінки, виходять ніжними, смачними і соковитими. Подавати печіночники можна і на обід, і на вечерю, а також, при бажанні, навіть на сніданок. Готуються вони дуже швидко. Яловичу печінку вимити і розрізати невеликими шматочками. Цибулю і часник почистити. Пропустити через м’ясорубку шматки печінки упереміш з цибулею і часником.

Потім в посуд з подрібненої печінкою вбити яйця, додати сметану, посипати сіллю і меленим чорним перцем. Добре все розмішати і всипати у суміш, що вийшла, досить рідку, масу манну крупу. Знову ретельно перемішати і залишити для набухання крупи на сорок-п’ятдесят хвилин. Завдяки тому, що манка вбирає в себе деяку кількість рідини з фаршу, маса стане густішою.

Смаження котлет

Далі будемо смажити, дотримуючись рецепт печіночників з яловичої печінки. Сковороду з розлитим по дну маслом розігріти. Використовуючи ложку, викласти фарш на сковороду і обсмажити котлети з двох боків до рум’яної скоринки. Після обсмажування всіх порцій, скласти їх в посуд або контейнер, які можна використовувати в мікрохвильовій печі. Помістити приготовані за рецептом печіночники з яловичої печінки в мікрохвильовку. Включити її на повну потужність і довести в ній котлети до повної готовності протягом трьох-чотирьох хвилин.

Дістати готову страву з печі і подати його ще гарячим. Разом з салатом з огірків, помідорів і болгарського перцю. Також на додаток до смачним і ніжним котлет, приготованим покроково за рецептом з фото печіночників з яловичої печінки, можна запропонувати майонез і кетчуп. Вийшли смачні і, що важливо, корисні котлети в поєднанні з овочами. Вони ідеально підійдуть для легкого сімейного вечері, після якого ви не будете відчувати відчуття тяжкості і не наберете зайвих калорій.

Ніжні печіночники з рисом, тушковані в соусі

Спочатку приготуйте фарш:

  • Яловича печінка – п’ятсот грамів.
  • Рис – вісім столових ложок.
  • Яйця – чотири штуки.
  • Цибуля – три штуки.
  • Маргарин – сім столових ложок.
  • Сухарі – п’ять столових ложок.
  • Борошно для панірування – стакан.

Для соусу:

  • Томатна паста – один стакан.
  • Мелений перець – одна чверть чайної ложки.
  • Пшеничне борошно – шість столових ложок.
  • Сіль – пів чайної ложки.

Процес приготування

Якщо вам захотілося приготувати для своєї сім’ї яке-небудь смачне й нове блюдо з печінки, те зробіть за рецептом печіночники з яловичої печінки з рисом, тушковані в соусі. Ці соковиті і ніжні котлети розкриють вам смак корисної відомого продукту абсолютно по-новому. Сирий рис для приготування за рецептом з фото печіночників з яловичої печінки використовувати не можна. Його спочатку потрібно перебрати і добре промити. Потім залити холодною водою і варити після закипання десять хвилин. Проварений рис перекласти в друшляк і знову промити під краном. Залишити його, поки він не знадобиться.

Далі головки ріпчастої цибулі, почистити, промити під струменем води і нарізати їх невеликими кубиками. У сковороду влити дві столові ложки олії і обсмажувати на ньому подрібнену цибулю десять хвилин. Вогонь вимкнути. Яловичу печінку помити, розрізати на частини і прокрутити через м’ясорубку.

У миску з печінкою перекласти з друшляка відварений рис. Перемішати продукти. Вбити в миску курячі яйця, викласти остиглий обсмажену цибулю і всипати сухарі. Мелений перець і сіль додати за рецептом або по своєму смаку. Ретельно перемішати всі компоненти фаршу з яловичої печінки. Відкласти його на п’ятнадцять — двадцять хвилин.

Формування і смаження котлет

Після того як маса постоїть, зверніть увагу на її консистенцію. Якщо вона буде занадто рідкою, то потрібно всипати трохи пшеничного борошна і ще раз розмішати. З фаршу сформувати котлети, і добре запанірувати їх у пшеничному борошні. Далі потрібно обсмажити печіночники в сковороді на маргарині. Спочатку викласти дві ложки, а потім у процесі готування додавати маргарин по мірі необхідності. Обсмажувати печіночники за три-чотири хвилини з кожного боку. Покриті хрусткою скоринкою, печіночники з рисом помістити в каструлю, дно якої обов’язково має бути товстим.

Останнім готується соус. У будь-який посуд викласти томат, влити в нього стакан теплої води і додати злегка обсмажену муку. Злегка поперчити, посолити і розмішати. Потім цим соусом залити зверху печіночники з рисом, накрити каструлю кришкою і тушкувати сорок хвилин до повної готовності. Вогонь під каструлею повинен горіти мінімальний. М’які і соковиті печіночники з рисом, тушковані в соусі, розкласти по тарілках. Поруч викласти відварену картоплю і свіжі овочі. Спробувавши цю страву, ви напевно ще не раз захочете його приготувати.

Печіночники з яловичої печінки: рецепт з млинцями

Для печіночників:

  • Сухарі панірувальні – двісті грам.
  • Яловича печінка – один кілограм.
  • Цибуля – дві штуки.
  • Мелений перець – чайна ложка.
  • Коріандр – половина чайної ложки.
  • Картопля – чотири штуки.
  • Плавлений сир – двісті грам.
  • Сіль – десертна ложка.
  • Масло рослинне – п’ятнадцять мілілітрів.

Для млинців:

  • Борошно – триста грам.
  • Сіль – половина чайної ложки.
  • Молоко – півлітра.
  • Яйця – три штуки.
  • Масло – сто мілілітрів.

Спосіб приготування

Промити яловичу печінку, видалити з неї плівку і нарізати шматками. Цибулю і картоплю почистити, промити і також крупно нарізати. Помістити шматки печінки, картоплі і цибулі в чашу блендера і пюрировать. Потім додати тертий плавлений сир, всі спеції, що входять в рецепт печіночників з яловичої печінки, і панірувальні сухарі. Ложкою добре перемішати фарш до однорідної маси. Консистенція фаршу повинна бути такою, щоб з нього можна було формувати руками печіночники.

Після приготування печінкового фаршу потрібно включити духовку до упору. Взяти лист, покласти на дно фольгу для випічки і змастити її маслом за допомогою пензлика. Періодично змочуючи руки водою, формувати з фаршу печіночники і викладати їх на деко. Дочекавшись, коли духовка нагріється до двохсот градусів, відправити в неї деко і запікати страву тридцять хвилин. Хоча і готуються за рецептом печіночники з яловичої печінки без сметани, але котлети виходять ніжними і пишними.

Часу, за який в духовці запікається котлетки, цілком вистачить для приготування млинців. Всі інгредієнти для них поєднати в одному посуді і збити віночком або міксером до рідкої однорідної маси без грудочок. Для смаження млинців найкраще взяти спеціальну сковороду — блинницу. Розігріти її на невеликому вогні, змастити поверхню олією і влити в неї порцію тіста і обсмажити з обох боків до золотистого кольору. Таким способом приготувати млинці.

Потім згорнути їх трубочкою або скласти конвертиком. Коли пишні, і покриті коричнево-золотистою скоринкою, котлетки будуть готові — дістати їх з духовки і викласти на тарілку. Печіночники з яловичої печінки з млинцями подаються з будь-яким овочевим салатом. На гарнір можна подати картопляне пюре або розсипчасту кашу. Це блюдо приготовлено з багатою вітамінами яловичої печінки, тому воно не тільки смачніше, але і набагато корисніше будь-якого іншого страви з м’яса. Подавати його можна як гарячим, так і холодним.

(Visited 3 times, 1 visits today)