Паста в Італії є чи не головним блюдом, яке обов’язково подають з різними соусами. Для їх приготування використовують вершки, томати, сир, овочі і ароматні спеції. У нашій статті представлені кращі рецепти пасти з брокколі у вершковому соусі. Блюдо виходить настільки смачним, що перед ним не зможе встояти жоден гурман.

Паста з брокколі в вершково-сирному соусі

Дивно ароматне, яскраве та, безумовно, корисне блюдо пропонується приготувати за наступним рецептом. З тягучим вершково-сирним соусом, з легким копченим ароматом брокколі будуть навіть ті, хто в принципі не любить цей овоч. Блюдо виходить смачним і легким.

Безпосередньо рецепт пасти з брокколі полягає в наступному:

  1. У велику каструлю налити води, додати сіль і довести до кипіння.
  2. Половину головки брокколі розділити на суцвіття.
  3. Опустити капусту в окріп і варити 4 хвилини, накривши каструлю кришкою.
  4. Через зазначений час воду злити, а брокколі перекласти в миску з льодом. Завдяки цій дії капуста збереже свій яскравий колір.
  5. На сковороді розігріти оливкову олію (3 ст. л.) і опустити в нього суцвіття капусти.
  6. Обсмажити брокколі протягом хвилини, після чого додати сушений чебрець (1 ч. л.) і розмарин (0,5 ч. л.), попередньо подрібнивши їх в ступці.
  7. У сковороду з капустою додати дрібно нарізаний часник (2 зубчики), сіль перець.
  8. Ще через хвилину влити вершки (200 мл) і 100 мл білого сухого вина.
  9. Як тільки соус закипить, додати тертий копчений сир (50 г). Буквально відразу маса почне густіти.
  10. Подавати до столу відразу ж зі смачною пастою.

Паста з куркою і броколі в вершках

Наступне блюдо – ідеальний варіант для тих людей, яким вічно не вистачає часу на смачну вечерю. Така паста у вершковому соусі з брокколі готується не більше 30 хвилин. Так що повноцінна порція білка, вуглеводів і клітковини після роботи буде забезпечена.

Покроково це блюдо готується в такому порядку:

  1. Відварити пасту (250 г) у воді з додаванням солі до потрібного стану. За 2 хвилини до готовності в цю ж воду відправити суцвіття брокколі (400 г). Після цього воду злити, а макарони і капусту відставити в сторону.
  2. Філе курки (500 г) нарізати на невеликі шматочки. Посолити їх, поперчити і обсмажити на розігрітій оливковій олії (20 мл) по 3 хвилини з однієї і другої сторони.
  3. На іншій сковороді розтопити вершкове масло (40 г). Просіяти в нього 50 г борошна і обсмажити її до золотистого кольору. Потім влити 200 мл курячого бульйону і 250 мл вершків. Через 4 хвилини додати сухий часниковий порошок (1/4 ч. л.).
  4. Посипати вміст сковороди тертим сиром (125 г), почекати, поки він не розплавиться, після чого перекласти в соус брокколі і пасту. Перемішати, посипати петрушкою і подати до столу.

Рецепт пасти з горгонзолою і брокколі

Наступне блюдо має пікантний смак завдяки додаванню в соус італійського сиру з цвіллю. Ну а готувати таку пасту зовсім не складно:

  1. Макарони (100 г) відварюють згідно інструкції на упаковці.
  2. Броколі (50 г), розібрану на суцвіття, опускають на 3 хвилини в киплячу підсолену воду.
  3. Вершки жирністю не менше 20 % (150 мл) наливають у сотейник, додають шматочки блакитного сиру (100 г) і ставлять на слабкий вогонь.
  4. Помішуючи віночком, соус доводять до однорідної консистенції.
  5. Як тільки буде готовий вершковий соус, паста і брокколі перекладаються в сотейник. Блюдо перемішується і розкладається по тарілках.

Паста з лососем і брокколі у вершковому соусі

Наступне блюдо пропонує приготувати знаменитий шеф-кухар Джеймі Олівер. Його рецепт пасти з брокколі у вершковому соусі полягає в наступному:

  1. Пасту (60 г) відварити до стану аль денте.
  2. На оливковій олії (2 ст. л.) обсмажити дрібно нарізану цибулю-шалот (2 шт.).
  3. На сковороду до цибулі піджарки викласти нарізаного кубиками лосося (200 г) і суцвіття брокколі (60 г). Готувати до тих пір, поки на рибі не утворюється характерна скоринка.
  4. Залити овочі і лосося на сковороді вершками (250 мл). Посолити за смаком, додати перець.
  5. Викласти пасту в соус на сковороді, перемішати. При подачі рекомендується прикрасити каперсами, базиліком або тертим пармезаном.

Рецепт пасти з соусом з брокколі і сиру

З такою корисною капусти можна приготувати дуже смачний, м’який соус, володіє тонким вершковим смаком. Він ідеально підходить для пасти. Вершковий соус з брокколі готується в такій послідовності:

  1. Поки у великій каструлі вариться паста (250 г), суцвіття капусти (250 г) готуються на пару в друшляку, який можна примостити зверху. Або ж брокколі можна просто зварити в окремій каструлі протягом 3 хвилин.
  2. У сковороді розтопити вершкове масло (1 ст. л.) і додати оливкове (1 ст. л.). Обсмажити в цій суміші спочатку половинку подрібненої цибулини, а потім ще й часточку часнику.
  3. Викласти суцвіття брокколі і обсмажувати капусту разом з овочами 2 хвилини.
  4. Влити вершки (4 ст. л.). Довести соус до приємного смаку з допомогою солі і спецій.
  5. Перекласти вміст сковороди в блендер. Довести соус до однорідної консистенції.
  6. З’єднати пасту з соусом. Викласти страву на тарілку і посипати тертим пармезаном (80 г).

Паста з грибами і броколі в вершках

Для наступного страви підійде як свіжа, так і заморожена капуста. При цьому заздалегідь розморожувати її не доведеться.

Для цієї страви потрібно заздалегідь відварити 200 г сухої пасти. А в цей час можна зайнятися приготуванням соусу. Розібрану на суцвіття брокколі (150 г) опустити в окріп на 3 хвилини, а потім перекласти в крижану воду. Печериці (150 г) розрізати на 4 частини. На сковороді з невеликою кількістю розтопленого масла (30 г) брокколі обсмажити разом з грибами протягом 7 хвилин. Додати 150 мл вершків і готувати ще 5 хвилин. Посолити за смаком. Перекласти в соус зварену пасту і довести страву до готовності. При подачі можна посипати страву зеленню і сиром.