Питання про корисне харчування стоїть перед багатьма мамами ребром. Всі розуміють, що каші, в тому числі і пшоняна, корисні і бажані в раціоні дитини і дорослого. Але не кожен зуміє ввести цей інгредієнт у меню таким чином, що маленькі (і великі) прівереди будуть їсти і просити добавки. Отже, щоб нагодувати своїх домашніх гурманів корисної кашею з пшінки, приготуємо сьогодні оладки з пшоняної каші. Можна спекти солодкий варіант або без зайвого цукру. Вибирайте будь-який.
Солодкі оладки з пшоняної каші. Рецепт з фото готової страви
Можна зайнятися куховарством, якщо в холодильнику виявилися залишки вчорашньої каші. Але ми зваримо її спеціально для випічки. Що нам необхідно для втілення в реальність рецепта пишних оладок з пшоняної каші:
- Пшоно (крупа розсипом) – стакан.
- Молоко – дві склянки. Додамо до них склянку води.
- Яйця – дві штуки. Візьмемо великі.
- Цукор – одна чайна ложка, любите якнайсолодше – додайте дві-три.
- Третина чайної ложки розпушувача.
- Борошно – інгредієнт вводиться у склад за необхідності.
- Масло пісне, не ароматизоване, для смаження оладок з пшоняної каші.
- Вершкове масло – стільки ж, скільки пісного. Для того щоб вироби стали не тільки більш смачними, але і більш рум’яними.
Спочатку готуємо кашу
Перш ніж приступати до виготовлення тіста для випічки, потрібно правильно зварити кашу. Крупу промиваємо в декількох водах до того моменту, поки сливаемая рідина не буде залишатися прозорою. Але і це ще не все: залийте гарячою водою пшоно на кілька хвилин. Такий прийом дозволяє позбавити майбутні оладки з пшоняної каші від характерної гіркуватості. Крупа готова. Варимо кашу, використовуючи молоко і воду. У каструлю з закипілої рідиною вводимо крупу, сіль і цукор. Варимо до повної готовності. Зазвичай при помірній температурі через тридцять хвилин у вас вже готова основа для оладок. Остуджуємо до такої температури, в якій не згорнуться сирі яйця.
Технологія приготування
Вбиваємо в пшоняну масу два сирих яйця і старанно розподіляємо їх по всій масі. Пробуємо на смак. При необхідності додаємо солі або цукру. Вводимо розпушувач. Також допустимо ввести ванілін на даної щаблі приготування, корицю або промитий, замочений в окропі родзинки (все робиться за бажанням). Солодкий варіант оладок з пшоняної каші часто додають терте яблуко. Якщо тісто здається рідким, підсипте ложку борошна.
Розжарюємо сковороду з олією. Кидаємо туди необхідну норму вершкового інгредієнта і приступаємо до виготовлення безпосередньо самих оладок з пшоняної каші, як тільки вершкове масло розплавиться і нагріється. Готувати вироби станемо на помірно-середній температурі. Масу підхоплюємо столовою ложкою і акуратно укладаємо в розпечений жир, надавши необхідну форму. Коли нижня сторона покриється апетитною рум’яною скоринкою, перевертаємо вироби на інший бік і доводимо до такої кондиції. Викладаємо на решітку, покриту паперовими рушниками чи серветками. Багато використовують для цієї мети звичайну пекарську папір (або пергамент). Він теж поглинає надлишки жиру. До столу вироби подаються як самостійне блюдо без використання добавок, так і з будь-яким, відповідним соусом (варенням, згущеним молоком, сиропом або сметаною).
Оладки з пшоняної каші: несолодкий рецепт
Приготуємо кашу, як описано вище. Але в даній рецептурі не станемо використовувати цукор. Готову кашу, попередньо добре охолоджену (до кімнатної температури), можна взяти цілу, а можна перебити в блендері. В результаті зовнішній вигляд виробів нічим не буде відрізнятися від звичайних – з борошна.
У несолодке основу для майбутніх оладок можна додати сто грамів твердого, протертого сиру. Варіант на любителя – введення в готову масу підсмаженого до бурштинової скоринки, подрібненого ріпчастої цибулі. Також допускається додавання будь-зелені, підходить вашим перевагам.
Після додавання якого-небудь з перерахованих вище компонентів спробуйте основу на сіль. Введіть яйця, перемішайте. Додайте розпушувач і необхідну кількість борошна.
Підсумкове обсмажування виробів проводиться як в попередньому варіанті: на помірному вогні до золотистої боку. Готові оладки викладаємо на широку поверхню, застелену серветками або паперовими кухонними рушниками. Подавати несолодкі оладки будемо зі сметаною.
