Коктал – це страви азіатської кухні. Являє собою рибу, закопчену з овочами гарячим способом. Зазвичай для цієї страви використовуються прісноводні види, як правило, сазан, і такі овочі, як помідори, картопля, цибуля та інші.
Як готують
Для коктала з риби використовується спеціальний пристрій – коктальница. А технологія приготування полягає в тому, що неочищеного від луски сазана розрізають уздовж хребта, розкривають і укладають лускою на решітку. Внутрішню частину змащують майонезом, зверху кладуть подрібнені овочі, а навколо – картопля цілком.
Якщо немає коктальницы, можна готувати на мангалі або грилі, і навіть будинку в духовці.
Казахське блюдо
Вважається національним у казахів. Вони його готують не тільки з сазаном, але і з іншими видами річкових риб, такими як сом, білий амур, товстолобик, короп. Готову страву обов’язково має бути великим, його навіть називають “рибна казахська піца”. Рибу для коктала потрібно брати тільки свіжу і велику. Бажано не більше 5 кг, щоб вона швидше прокоптилася.
