Коли душа вимагає солодощів до чаю, а за цукерками йти лінь, можна сміливо замінити повітряної випічкою. Досвідчені господині і майстра в області кулінарії поділилися, як швидко і смачно приготувати легкі оладки на соді. Саме завдяки цьому білому інгредієнту, який служить чудовою заміною розпушувача тіста, млинці виходять пишними і тануть у роті.
Покроковий рецепт без додавання яєць
Кулінари пропонують увазі читачів простий рецепт страви оладки на кефірі. З содою і правильними пропорціями тесту вони стануть ще пишніше. Величезну роль в отриманні таких “пухнастиків” грає… повна відсутність курячих яєць.
Потрібні продукти:
- півтора склянки не холодного кефіру 2% жирності;
- половинка чайної ложки соди (можна біля однієї);
- чайна ложка цукрового піску (можна півтори);
- трохи солі;
- півтори склянки борошна.
Процес замішування тіста:
- У глибоку ємність влити кефір, додати соду. За допомогою цього компонента виходить пінка, завдяки якій испекутся круглі оладки. Ретельно перемішати інгредієнти.
- Всипати цукровий пісок, посолити і додати борошно. Тісто добре розмішати, але не занадто довго, інакше утворюються грудочки, а тієї пишної консистенції не вийде.
Обсмажування оладок:
- Розігріти сковорідку, додавши рослинне масло.
- Відрегулювати вогонь середньої потужності.
- Столовою ложкою викласти тісто так, щоб між оладки була відстань.
- Обсмажувати “пишечки” до утворення золотистого рум’янцю з двох столів.
- Викласти блінкі у велику тарілку.
Сервірування: готові пишні оладки на кефірі розкласти на порції. За бажанням, полити соусом із сметани і цукру або медом. Непоганим варіантом для підливи стане варення або апетитний джем.
Спосіб з додаванням яєць
Оладки на соді можна приготувати і таким способом. Вони будуть не менш повітряними, ніж у першому варіанті.
- Тісто вимагає 250 мл кефіру, яка розмішується з 40 мл води. Масу злегка підігріти на вогні.
- В іншу ємність вбити яйце, додати півтори чайних ложечки солі, покласти 3 ст. л. цукру-піску. Перемішати.
- Потім у суміш влити підігрітий кефір, знову все розмішати, поки не утворюється піна.
- Додати просіяне борошно і замісити, уникаючи появи грудок.
- Завершальний штрих — півтори чайних ложки соди.
- Консистенцію обсмажити з обох сторін, виклавши на прогріту сковороду з маслом, протягом 2-3 хвилин.
Готові пишні оладки на кефірі з содою бажано їсти з запалі з жару в поєднанні з ароматним чорним чаєм.
Рецепт з молоком
Цей спосіб оцінять противники всіляких дієт і моди на схуднення. Щоб зробити такі оладки на соді, будуть потрібні наступні продукти:
- склянку підігрітого молока;
- 3 ст. л. цукру;
- 2 курячих яйця;
- 3 ст. л. рослинної олії для тіста і трошки для обжарювання;
- щіпка солі;
- сода на кінчику чайної ложки;
- оцет для погашення соди;
- 250 г борошна.
Етапи приготування оладок
- Перше, що потрібно зробити — відокремити яєчні жовтки від білків у різні мисочки.
- У ємність з жовтками додати цукор, перемішати, поки не утвориться однорідна маса.
- Влити молоко, присипати сіллю і додати соняшникову олію. Всі компоненти не припиняти перемішувати.
- В чарку всипати трохи соди, погасити її чайною ложкою оцту.
- Погашену соду додати в основну суміш.
- Поступово всипати борошно, орієнтуючись на густоту тіста. Уникати появи грудочок.
- Збити яєчні білки, додати борошняну масу і ретельно розмішати.
- Розігріти сковорідку, вливши трошки олії, приступати до обсмажуванню смачних і повітряних оладок.
Залишається тільки скликати домочадців або гостей на чаювання і проводити дегустацію рум’яних блиночков.
Ветчинно-сирні оладки під соусом
Дуже смачні оладки на соді можна приготувати не тільки як десерт, але й подати їх у солоному вигляді, наприклад, з шинкою і твердим сиром. Такий спосіб точно не залишиться без уваги домашніх.
- Спочатку потрібно підігріти склянку молока.
- Для замішування тіста необхідно з’єднати 2 яйця, посоливши і приправивши чорним перцем.
- Додати готове молоко і половинку чайної ложечки соди. Всі інгредієнти добре змішати.
- Всипати 160 грамів просіяного борошна і місити до густої консистенції.
- Приєднати порубану мініатюрними квадратиками шинку.
- Додати протертий на дрібній тертці шматочок сиру, вагою приблизно в 95 грамів.
- Ніжний смак оладок на соді приємно доповнить додається в тісто зелень. Особливо органічно “вписується” подрібнена петрушка, причому вона може бути як в свіжому, так і в засушеному вигляді.
- Дати масі постояти 5 хвилин, потім розігріти сковорідку, почати смажити пишні оладки на соді під кришкою на середньому вогні, ближче до слабкого.
Приготування соусу:
- У сметану нормального відсотка жирності видавити часникові часточки.
- Приправити паприкою.
- Додати дрібно нарубану зеленушку. Розмішати інгредієнти.
Процес подачі: розкласти порційно оладки, покривши їх зверху найніжнішої сметанною підливою.
Шоколадний варіант
Цей рецепт оладок з содою особливо сподобається дітлахам і ласунам.
- Першим ділом потрібно дістати глибоку посудину, щоб блінков вийшло багато.
- Приготування тесту включає з’єднання лимонного соку, якого знадобиться 5 мл, з трьома столовими ложками цукру без верхівки, двома склянками кефіру. Не варто забувати і про яйце. Знадобиться всього лише одна штучка.
- Основні інгредієнти гарненько розмішати.
- Приєднати 4 столових ложки какао-порошку і чверть чайної ложечки соди.
- Потихеньку почати всипати борошно, її знадобиться 300 грамів. Обов’язково помішувати консистенцію, інакше її “атакують” грудочки. Для найбільш швидкого і зручного розмішування можна застосувати блендер.
- Тепер настав час для обсмажування апетитних оладок. Для цього випадку краще застосувати великий вогонь.
- Щоб ненависні крапельки жиру не зіпсували враження, отримане кулінарне творіння рекомендується перекласти на серветку.
Тим часом з кухні йде аромат, перед яким домочадці точно не зможуть втриматися. Шоколадні оладки на кефірі з содою підкорять серця гостей своїм незабутнім смаком. Такі солодощі підійдуть і для подачі до дитячого свята, і для милих посиденьок за чашкою чаю, і для сімейних сніданків, наповнених теплотою і затишком.
