Хліб – усьому голова. Люди печуть його з початку часів. Особливою популярністю користуються різні види коржів, рецепти яких знайдуться в будь-якій кухні світу:
• Шельпек – азіатська коржик.
• Хачапурі – грузинська коржик з сиром.
• Тортилья – мексиканська перепічка.
• Фокачча – коржик з Італії.
• Лаваш – коржик східної кухні.
Тонкі коржі використовуються як основа для багатьох страв.
Розглянемо, як приготувати корж для шаурми в домашніх умовах.
Вірменський лаваш
Щоб зробити тонкі коржі за цим рецептом, знадобляться всього три продукти: борошно з пшениці (300 г), чиста вода (170 г) і сіль (половина чайної ложки).
Процес приготування:
1. Воду закип’ятити, додати сіль і поставити остигати (вистачить п’яти хвилин).
2. Борошно просіяти.
3. Гарячу воду влити в борошно невеликими порціями, замішуючи густе тісто. Спочатку можна використовувати міксер, а в кінці все ж доведеться попрацювати руками. Готове тісто має бути дуже крутим.
4. Основу необхідно накрити плівкою або рушником і дати йому півгодини настоятися.
5. Далі з щільної маси слід сформувати довгу ковбаску і розрізати її на сім частин.
6. Кожну частину треба дуже тонко розкачати.
7. Підготовлені коржі поміщаються на суху розігріту сковороду і обсмажують з двох сторін.
8. Готові вироби викладаються на вологе і добре віджатий рушник. Після остигання вони стануть дуже пластичними.
