Які кулінарні асоціації приходять на розум середньостатистичній людині при згадці Німеччини? Звичайно, це картопляний салат, пиво і німецькі сосиски. Кожного туриста і гостя тут зустрічають пивом і традиційної вечіркою з грилем. Ковбасний різноманітність у ФРН практично так само велике, як сирне у Франції, і тому недосвідчений покупець може розгубитися. Які сосиски особливо популярні в Німеччині і з чим їх їдять?
Рай для любителів ковбас
Без сосисок і ковбас не обходиться жоден німецький свято. Та що вже там, мабуть, без цього не обходиться жоден сніданок в будь-німецькій родині. Чайна ковбаса на сніданок бутерброд на вечерю, гриль по вихідним.
Сосисок в Німеччині велика різноманітність і безліч: з свинини, яловичини, різного виду птиці, змішаного фаршу, сосиски, готові до вживання і потребують варіння або приготування на грилі. Сосиски коктейльні, сосиски з сиром, сосиски із сої – кожен знайде собі щось до душі.
Німецькі сосиски в банках
Серед усього цього ковбасного різноманітності досить складно загубитися. Дуже часто в Німеччині можна зустріти сосиски в банках. Це одна з найпоширеніших тар для продажу та зберігання. Банки можуть бути і консервними, і скляними, зміст від цього не змінюється, як правило, всередині запечатані віденські сосиски (Wiener würstchen) – ковбасний виріб із суміші яловичого і свинячого фаршу.
Такі сосиски – це улюблені ласощі всіх німецьких дітей, дуже часто їх дають на сніданок в садок або школу. Віденські сосиски можуть бути стандартними довгими, а можуть бути в міні-форматі – для дітей або вечірки. Такі сосиски дуже зручно використовувати для сервіровки канапе.
Сосиски в банку зазвичай зберігаються в спеціальному розчині, де вони не сохнуть, не втрачають своїх смакових якостей і не псуються. Треба сказати, що і термін зберігання таких виробів досить тривалий – 6-7 місяців
Сосиски для гриля
Такі сосиски зазвичай продаються у вакуумних упаковках. Їх також можна придбати на вагу в м’ясній крамниці. На відміну від готових до вживання сосисок у банках, які, як правило, світло-коричневого кольору, сирі сосиски для гриля виглядають зовсім непривабливо – вони або білі, або мають вигляд темного фаршу в прозорій “кишці”.
Таку ковбасу перед вживанням необхідно посмажити на грилі, в духовці або, в крайньому випадку, на сковороді. Сосиски для гриля зазвичай подаються з гарячим соусом каррі.
Такі ковбасні вироби мають обмежений строк зберігання – приблизно 1 тиждень, і повинні зберігатися в холодильнику.
Особливі позначки
Щоб не розчаруватися, купуючи сосиски в Німеччині, варто хоча б трохи знати німецьку мову.
Зверніть увагу, що:
- Bockwürst – традиційна німецька варена ковбаса із суміші яловичини і свинини.
- Geflügel würstchen – ковбаса з м’яса птиці.
- Geräuchert – варено-копчена ковбаса.
- Bratwurst – сосиски для гриля.
- Schinken würstchen – сосиска тільки з свинячого фаршу.
- Rindswürstchen – сосиски з яловичини.
Зараз на полицях російських супермаркетів можна зустріти сосиски в банках виробництва Німеччини, найчастіше в таких гігантах, як “Метро” або “Ашан”. На жаль, сосиски для гриля з-за свого обмеженого терміну зберігання просто не доїжджають до російського споживача, але багато магазинів пропонують непогані аналоги російського виробництва.
