Смачні домашні пиріжки – це частина сімейного затишку, якийсь показник рівня душевного комфорту, адже навряд чи захочеться їх готувати, коли на душі шкребуть кішки або течуть сльози. Враховуючи те, що різноманітність видів пиріжків і начинок до них величезне, деякі варіанти на тлі всім відомих поступово втрачаються і забуваються. Стаття знайомить з одним з таких незаслужено забутих рецептів: начинка для пиріжків з яйцем, цибулею та іншими наповнювачами поверне смаком минулого століття, показуючи, наскільки смачною і не рядовий може бути ця випічка.

З зеленою цибулею

Ця начинка для пиріжків (яйце з зеленою цибулею) є одним з вісників весни настала, поряд з щавлевим борщем, салат з редису з зеленню і сметаною і запахом квітучих дерев.

Вона відмінно поєднується з бездріжджовим тестом на кефірі, тому смажені пиріжки з такою начинкою – досить частий гість на столі тих, хто любить випічку такого роду. Для приготування потрібно всього три інгредієнта:

  • шість великих яєць;
  • стограмовий пучок зеленої цибулі;
  • 50 грам свіжого кропу.

Готується така начинка для пиріжків з яйцем і цибулею дуже швидко: яйця відварюють до крутого стану, охолоджують до кімнатної температури, а потім нарізати на невеликі кубики. Зелень промити під проточною водою, обсушити між двох шарів паперового або полотняного рушника, а потім дрібно нашаткувати, видаляючи великі стебла кропу. Далі змішати в одній посуді зелень і яйця, додати сіль за смаком і полити невеликою кількістю запашного перцю (за бажанням). Ложкою перемішати начинку, надаючи їй однорідну консистенцію. Якщо вона вийшла занадто розсипчастою, то можна додати пару ложок рідкої сметани або вершків, щоб надати їй більш пов’язане стан.